Resep Ayah! Tauge Goreng Bumbu Khas yang Renyah dan Segar
Tumis Tauge Lezat Tanpa Air Ala Ayah dengan Bumbu Esens Masak ‘Yeondu’
Suami saya sering membuat hidangan pendamping sederhana ini, tumis tauge bumbu! Anehnya, hasilnya selalu jauh lebih renyah dan tidak berair dibandingkan buatan saya. Saya tanyakan rahasianya, dan dia membagikan teknik mudahnya. Hidangan ini sangat lezat sampai-sampai bisa menghabiskan nasi! Cobalah untuk mengikuti langkah-langkahnya. Dengan beberapa tips sederhana, siapa pun bisa membuat tumis tauge yang fantastis.
Bahan Utama Tumis Tauge Bumbu- 300g tauge segar
- 500ml air
- 0.5 sdm garam kasar (untuk merebus)
- 2 sdm bumbu esens masak Yeondu (untuk rasa umami!)
- 1 sdm biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam panci, tambahkan 500ml air bersih dan 0.5 sdm garam kasar. Didihkan air dengan api besar sampai benar-benar mendidih. Langkah awal ini sangat penting untuk memberi rasa pada tauge saat direbus.
Step 2
Masukkan tauge ke dalam mangkuk bersih dan bilas perlahan dengan air mengalir sekitar dua kali. Berhati-hatilah agar tidak membilas terlalu keras karena bisa merusak tauge. Setelah dibilas, masukkan tauge bersih ke dalam air mendidih.
Step 3
Saat Anda memasukkan semua tauge sekaligus, suhu air yang mendidih akan turun drastis untuk sesaat. Jangan khawatir! Gunakan sumpit untuk melonggarkan gumpalan tauge dengan lembut. Biarkan selama sekitar 30 detik. Ini adalah salah satu rahasia agar tauge tetap renyah.
Step 4
Setelah 30 detik, balik tauge dengan lembut dan tunggu lagi selama 30 detik. Merebus total selama 1 menit akan menghasilkan tauge yang sangat renyah. Merebus terlalu lama akan membuatnya lembek, jadi ketepatan waktu sangat penting!
Step 5
Segera angkat tauge yang sudah direbus dari panci dan masukkan ke dalam saringan. Hati-hatilah karena tauge akan panas.
Step 6
Bilas tauge dalam saringan di bawah air dingin yang mengalir. Ini akan menghentikan proses memasak dan membantu menjaga kerenyahannya. Untuk rasa yang lebih bersih, bilas sekali lagi dengan air filter bersih. Biarkan tiris secara alami di saringan; jangan memerasnya dengan tangan! Memeras akan merusak kerenyahannya.
Step 7
Setelah tauge tiris dengan baik di saringan, pindahkan ke dalam mangkuk. Tambahkan 2 sdm bumbu esens masak Yeondu dan 1 sdm biji wijen sangrai. Yeondu menambahkan rasa umami yang bersih dan mendalam, meningkatkan rasa tumis tauge bumbu Anda lebih dari sekadar kecap asin.
Step 8
Sekarang, aduk dan campur tauge dengan bumbu secara perlahan hingga tercampur rata. Setelah dicampur, letakkan benda stabil (seperti mangkuk kecil atau penyangga) di bawah salah satu sisi mangkuk utama, miringkan sedikit. Ini akan memungkinkan kelebihan air yang dikeluarkan oleh tauge terkumpul di satu sisi, sehingga mudah dibuang nanti. Ini adalah trik cerdas untuk mencegah tauge menjadi lembek!
Step 9
Saat tauge sedang diistirahatkan, Anda bisa merapikan dapur. Anda akan menyadari bahwa sejumlah besar air telah terkumpul di sisi mangkuk yang miring. Buang air ini dengan bersih. Kemudian, pindahkan tumis tauge bumbu yang lezat ke dalam wadah kedap udara dan dinginkan di lemari es.
Step 10
Tada! Tumis tauge bumbu Anda yang renyah dan gurih siap dinikmati! ^^ Tetap renyah dan lezat bahkan setelah didinginkan, tanpa menjadi berair, jadi sangat enak! Resep sederhana namun istimewa ini wajib dicoba!
