Resep Asinan Siput Sungai (Daseulgi) Segar dan Asam
Asinan Siput Sungai Lezat yang Diketahui Mendukung Kesehatan Hati!
Siput sungai ini, atau ‘Daseulgi’, dikumpulkan saat acara bermain air bersama keluarga musim gugur lalu. Setelah direbus dan dibersihkan, dagingnya saya bekukan dan hari ini saya mencairkannya untuk membuat asinan yang sangat segar dan manis. Resep ini menggabungkan tekstur unik siput sungai dengan sayuran segar untuk hidangan pendamping yang lezat yang akan membangkitkan selera makan Anda.
Bahan Utama- 1 cangkir daging siput sungai matang (tanpa cangkang dan siap pakai)
- 1/4 bawang bombay (iris tipis)
- 1/3 wortel (iris korek api tipis)
- 2 cabai hijau (iris serong tipis)
- 1 lembar selada (sobek atau potong seukuran sekali gigit)
Bahan Bumbu- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea – jenis ringan direkomendasikan untuk rasa yang lebih lembut)
- 2 sdm gochugaru halus (bubuk cabai Korea – untuk warna dan sedikit rasa pedas)
- 1 sdm kecap asin (untuk rasa umami yang dalam)
- 2 sdm cuka (kunci rasa asamnya!)
- 2 sdm maesilcheong (sirup plum hijau – untuk rasa manis dan aroma halus)
- 1 sdm arak masak (untuk menghilangkan bau amis dan meningkatkan rasa)
- 1 sdm bawang putih cincang (untuk rasa dasar)
- 1 sdm biji wijen sangrai (untuk ledakan rasa gurih!)
- 1 sdm ekstrak tuna atau kecap ikan (untuk lebih meningkatkan rasa gurih)
- Sejumput lada hitam (untuk sedikit rasa pedas)
- 1 sdm minyak perilla (untuk sentuhan akhir aroma gurih)
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea – jenis ringan direkomendasikan untuk rasa yang lebih lembut)
- 2 sdm gochugaru halus (bubuk cabai Korea – untuk warna dan sedikit rasa pedas)
- 1 sdm kecap asin (untuk rasa umami yang dalam)
- 2 sdm cuka (kunci rasa asamnya!)
- 2 sdm maesilcheong (sirup plum hijau – untuk rasa manis dan aroma halus)
- 1 sdm arak masak (untuk menghilangkan bau amis dan meningkatkan rasa)
- 1 sdm bawang putih cincang (untuk rasa dasar)
- 1 sdm biji wijen sangrai (untuk ledakan rasa gurih!)
- 1 sdm ekstrak tuna atau kecap ikan (untuk lebih meningkatkan rasa gurih)
- Sejumput lada hitam (untuk sedikit rasa pedas)
- 1 sdm minyak perilla (untuk sentuhan akhir aroma gurih)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, pastikan kelebihan air benar-benar tiris dari daging siput sungai yang sudah matang dengan menempatkannya di saringan. Penting untuk menghilangkan kelembapan berlebih agar asinan tidak menjadi lembek dan kehilangan rasanya.
Step 2
Cuci bersih cabai hijau dan iris serong tipis-tipis. Siapkan selada dengan merobek atau memotongnya menjadi potongan seukuran sekali gigit agar mudah dimakan.
Step 3
Kupas bawang bombay dan iris tipis. Kemudian, iris halus seperti korek api menggunakan pisau atau mandolin. Demikian pula, kupas dan iris halus wortel. Ini memastikan tekstur yang menyenangkan dan menambah warna cerah pada hidangan.
Step 4
Dalam mangkuk besar, campurkan daging siput sungai yang sudah disiapkan dengan irisan bawang bombay tipis, irisan wortel, irisan cabai hijau, dan selada yang sudah disiapkan. Tambahkan semua bahan bumbu yang sudah disiapkan (gochujang, gochugaru, kecap asin, cuka, maesilcheong, arak masak, bawang putih cincang, biji wijen, ekstrak tuna, dan lada). Siram dengan minyak perilla sebagai sentuhan akhir. Aduk perlahan semuanya dengan tangan Anda hingga bahan-bahan terlapisi rata dengan bumbu. Berhati-hatilah untuk tidak mengaduk terlalu kuat, karena ini dapat membuat daging siput sungai menjadi lembek. Asinan Siput Sungai Anda yang lezat kini siap!
