Resep Asinan Kulit Semangka yang Renyah dan Lezat
Jangan Dibuang Lagi! Kulit Semangka Berubah Jadi ‘Asinan Kulit Semangka’ yang Manis, Asam, dan Pedas
Setelah menikmati semangka manis, apakah Anda biasanya membuang kulitnya? Mulai sekarang jangan lagi! Kulit semangka ternyata sangat serbaguna. Ubah kulit semangka menjadi ‘Asinan Kulit Semangka’ yang segar, renyah, dan memiliki keseimbangan rasa manis, asam, dan pedas yang lezat. Ini adalah hidangan pendamping yang fantastis atau hidangan spesial musim panas yang bisa Anda nikmati hampir seperti kimchi. Siap membuat hidangan kulit semangka yang lezat ini?
Bahan Utama- 1 kg kulit semangka (terutama bagian putihnya)
- 1 buah bawang bombay ukuran besar
- 2-3 buah cabai hijau renyah (atau cabai rawit)
Bahan Bumbu- 4 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm Kecap Ikan (ikan teri atau sand lance)
- 50 ml Sari Omija (atau bisa diganti dengan 2 sdm gula + 1 sdm cuka)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 4 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm Kecap Ikan (ikan teri atau sand lance)
- 50 ml Sari Omija (atau bisa diganti dengan 2 sdm gula + 1 sdm cuka)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Sebelum memakan semangka, pisahkan kulitnya dari daging buah dengan hati-hati menggunakan pisau. Cobalah untuk tidak mengambil terlalu banyak daging buah merah agar pemisahannya lebih bersih.
Step 2
Dari kulit semangka yang sudah dipisahkan, bagi antara kulit luar hijau yang keras dan bagian putih di dalamnya. Kita akan menggunakan bagian putihnya, yang menawarkan kerenyahan yang memuaskan.
Step 3
Iris bagian putih kulit semangka tipis-tipis menjadi bentuk batang, dengan ketebalan sekitar 0.5 cm. Jika terlalu tipis, teksturnya bisa hilang; jika terlalu tebal, bumbunya tidak akan meresap dengan baik. Usahakan ketebalan yang konsisten dan sedang.
Step 4
Letakkan kulit semangka yang sudah diiris ke dalam mangkuk, taburi dengan sekitar 1 sdm garam laut kasar. Diamkan selama 10 menit untuk mengeluarkan kelembapannya. Proses pengasinan ini kunci untuk mendapatkan tekstur yang renyah. (Menggunakan garam laut kasar dapat sedikit mempersingkat waktu pengasinan dibandingkan garam halus.)
Step 5
Kupas bawang bombay lalu iris tipis memanjang dengan ukuran agak tebal. Menambahkan irisan bawang bombay yang tebal akan membuat salad terlihat menarik dan meningkatkan tekstur serta profil rasa secara keseluruhan.
Step 6
Cuci cabai hijau renyah, buang tangkainya, dan kerok bijinya. Kemudian, iris tipis memanjang dengan ukuran agak tebal. Jika Anda lebih suka pedas, jangan ragu untuk menggantinya dengan cabai Korea (seperti Cheongyang) atau cabai merah. Namun, cabai hijau renyah memberikan elemen tekstur yang sangat baik.
Step 7
Sekarang, mari siapkan bumbu lezatnya. Dalam mangkuk, campurkan Gochujang, Gochugaru, kecap ikan, dan bawang putih cincang. Aduk rata. Sangat penting, tambahkan Sari Omija! Nuansa manis, asam, dan harum yang unik dari Sari Omija akan meningkatkan rasa asinan kulit semangka Anda. (Jika Sari Omija tidak tersedia, Anda bisa menggantinya dengan 2 sdm gula dan 1 sdm cuka, tetapi Sari Omija memberikan rasa unik terbaik.)
Step 8
Bilas kulit semangka yang sudah diasinkan di bawah air mengalir dingin untuk menghilangkan kelebihan garam. Setelah dibilas, peras sekuat mungkin dengan tangan untuk menghilangkan sisa air. Air yang tersisa dapat membuat salad menjadi berair dan lembek, jadi langkah ini penting.
Step 9
Ke kulit semangka yang sudah diperas, tambahkan Gochugaru terlebih dahulu dan aduk ringan. Ini membantu bubuk cabai menempel lebih baik dan memberikan warna cerah pada kulit. Selanjutnya, tambahkan semua bumbu yang sudah disiapkan, termasuk Sari Omija, dan aduk perlahan (pijat) hingga tercampur rata.
Step 10
Terakhir, tambahkan irisan bawang bombay dan cabai hijau. Aduk lagi perlahan, cukup sampai tercampur dengan bumbu. Hindari mengaduk berlebihan untuk menjaga kerenyahan bahan-bahannya.
Step 11
Taburkan sekitar 1 sdm biji wijen sangrai di atas salad dan aduk perlahan sekali lagi. Asinan Kulit Semangka lezat Anda kini siap! Aroma gurih dari biji wijen memberikan sentuhan akhir yang indah.
Step 12
Anda bisa menikmati Asinan Kulit Semangka segera, tetapi untuk rasa yang lebih kaya dan tekstur yang lebih renyah, dinginkan di lemari es selama beberapa saat sebelum disajikan. Sangat menyegarkan di hari musim panas yang panas!
