Resep Andong Jjimdak Pedas dan Gurih
#MasakanAyam #CaraMembuatJjimdak #AndongJjimdak #MakananBergizi #JjimdakPedasManisGurih
Rasakan keseimbangan sempurna rasa pedas, manis, dan gurih dengan resep Andong Jjimdak ini, dibuat di dapur Anda sendiri! Kami menggunakan potongan ayam empuk, direbus perlahan dengan kentang yang lezat, bawang bombay, dan daun bawang untuk menciptakan kuah yang kaya dan beraroma. Sensasi pedas berpadu indah dengan nada manis dan gurih, menciptakan rasa yang tidak terlalu kuat maupun terlalu ringan. Resep ini tidak menggunakan mie kaca agar kuahnya lebih kental, tetapi Anda bebas menambahkan mie kaca yang sudah direndam atau mie kaca lebar di akhir untuk hidangan yang lebih mengenyangkan. Sementara mie lebar populer, mie kaca tipis benar-benar menangkap esensi Jjimdak klasik.
Bahan Utama- Ayam potong untuk Jjimdak 2 kg
- Kentang 8 buah
- Bawang Bombay 1 buah
- Daun Bawang 2 batang
- Campuran Sayuran Beku (wortel, jamur, dll.) 200g
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 2 kg ayam potong untuk Jjimdak. Jumlah ini cukup banyak untuk hidangan keluarga yang berlimpah.
Step 2
Cuci bersih ayam di bawah air dingin. Masukkan ayam ke dalam panci, tambahkan air, lalu masukkan 2 sdm Angciu (atau Soju) dan didihkan hingga air mendidih kuat. Langkah ini penting untuk menghilangkan kotoran dan bau tak sedap dari ayam.
Step 3
Selagi ayam direbus, siapkan sayuran. Potong daun bawang menjadi potongan besar, dan belah bagian putihnya menjadi dua memanjang agar bumbu meresap lebih baik. Campuran sayuran beku sangat praktis; jika menggunakan wortel segar, potong juga menjadi potongan besar.
Step 4
Kupas dan potong kentang dan bawang bombay menjadi potongan besar seukuran sekali gigit, serupa dengan ukuran potongan ayam. Memotong bahan-bahan dengan ukuran besar memastikan tekstur yang memuaskan dan presentasi yang menarik.
Step 5
Setelah direbus sebentar, angkat ayam dari panci. Bilas lagi di bawah air dingin untuk membersihkan sisa busa, lalu tiriskan dengan baik di saringan. Susun potongan ayam yang sudah ditiriskan di dasar panci Jjimdak Anda.
Step 6
Selanjutnya, sebarkan kentang, bawang bombay, dan campuran sayuran yang sudah disiapkan secara merata di atas ayam.
Step 7
Sekarang, mari kita buat saus yang lezat. Dalam mangkuk, campurkan 2 sdm Soju, 2 sdm Mirin, 2 sdm Ekstrak Plum, 1 sdm Lada Hitam, 4 sdm Bawang Putih Cincang, 1 sdt Jahe Parut, 3 Cabai Rawit Merah cincang halus, dan 1 sdm Cabai Kering Utuh. Aduk rata semua bahan ini.
Step 8
Tambahkan 8 sdm Kecap Asin, 5 sdm Sirup Jagung, 3 sdm Gula Pasir, dan 3 Kaldu Blok (atau 1 blok kaldu ayam) ke dalam campuran saus. Aduk kembali hingga semua bumbu tercampur rata. Kaldu blok akan menambah rasa umami yang lebih dalam pada kuah.
Step 9
Tuang saus yang sudah disiapkan secara merata ke atas bahan-bahan di dalam panci. Tambahkan 1 liter air, tutup panci, dan didihkan dengan api besar.
Step 10
Setelah Jjimdak mendidih kuat, kecilkan api menjadi sedang dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 20 menit. Memasak dengan api sedang memungkinkan bumbu meresap dengan indah dan memastikan ayam serta sayuran matang sempurna, menyerap semua bumbu lezat.
Step 11
Anda akan tahu bahwa masakan hampir matang ketika kuahnya mengental dan kentang serta ayam berubah warna menjadi cokelat tua yang kaya. Periksa kelembutan kentang; kentang harus mudah ditusuk garpu. Cicipi kuahnya dan jika terasa agak hambar, tambahkan sedikit kecap asin lagi untuk menyesuaikan rasa sesuai selera Anda.
Step 12
Sajikan Andong Jjimdak yang berwarna cokelat tua, pedas, dan gurih di atas piring saji. Taburi dengan biji wijen sangrai untuk sentuhan akhir. Nikmati Andong Jjimdak buatan rumah Anda! Jika Anda suka mie, Anda bisa menambahkan mie kaca yang sudah direndam pada beberapa menit terakhir memasak untuk pengalaman yang lebih kaya dan memuaskan.
