Resep Andong Jjimdak (Ayam Masak Kecap Khas Korea)
Resep Andong Jjimdak Lezat & Mudah: Sempurna untuk Pemula!
Hari ini, kita akan membuat Andong Jjimdak yang sangat lezat dengan saus dan resep yang sederhana! Bahkan bagi Anda yang baru belajar memasak, dijamin bisa membuatnya dengan mudah! Nikmati pesona Andong Jjimdak yang sempurna untuk acara spesial atau hidangan keluarga.
Bahan Utama
- 1 ekor ayam utuh (sekitar 1 kg)
- 2 buah kentang ukuran sedang
- 10 siung bawang putih
- 5 buah cabai kering (opsional, untuk rasa pedas)
- 1 batang daun bawang
- 1 genggam rebung bawang putih (garlic scapes)
- 1/2 buah wortel
- 3 buah jamur shiitake
- 2 buah cabai merah besar
- Sedikit daun perilla (untuk taburan)
- 1 sdm minyak wijen
- Sedikit jahe (sirup jahe, bubuk, atau cincang)
- 600ml air
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan ayam dengan mencucinya bersih di bawah air mengalir. Tidak perlu dibumbui secara terpisah. Cuci semua sayuran dan potong-potong sesuai selera. Potong kentang dan wortel dengan ketebalan sekitar 0.7-1 cm agar bumbu meresap sempurna dan matang lebih cepat. Buang bagian batang jamur shiitake dan potong jamur menjadi ukuran besar. Iris daun bawang dan cabai merah secara diagonal. Potong rebung bawang putih menjadi ukuran yang mudah dimakan. (Jika suka pedas, siapkan cabai kering.) Sekarang, untuk sausnya: campurkan kecap asin, gula pasir, mirin, saus tiram, sirup jagung, dan saus karamel dalam gelas ukur. Tambahkan 100ml air dan aduk rata hingga gula larut. Saus ini adalah kunci kelezatan Andong Jjimdak, jadi pastikan mencampurnya dengan baik!
Step 2
Dalam panci yang dalam, tuangkan sisa 500ml air dan masukkan seluruh campuran saus kecap yang sudah dibuat. Aduk sekali dengan sendok agar bumbu tercampur rata. Sekarang, masukkan potongan ayam yang sudah dibersihkan dan cabai kering (jika menggunakan) ke dalam panci. Didihkan dengan api sedang-tinggi. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang dan tutup panci. Biarkan mendidih perlahan selama 15 menit. Setelah 15 menit, kecilkan api hingga paling kecil dan masak lagi selama 5 menit agar ayam benar-benar matang. Cabai kering memberikan rasa pedas yang menyenangkan, tetapi Anda bisa menghilangkannya jika tidak suka pedas.
Step 3
Setelah ayam agak matang, masukkan potongan kentang ke dalam panci. Selanjutnya, tambahkan wortel, jamur shiitake, rebung bawang putih, dan sayuran lain yang sudah disiapkan. Aduk perlahan semua bahan dan masak dengan api sedang selama kurang lebih 3-5 menit hingga sayuran matang. Hati-hati jangan sampai sayuran terlalu matang karena bisa menjadi lembek. Tepat sebelum mematikan api, masukkan sirup jahe (atau bubuk jahe/jahe cincang) dan aduk rata. Jahe membantu menghilangkan bau amis dan menambah aroma yang harum. Terakhir, tuangkan minyak wijen untuk aroma yang gurih. Siapkan irisan daun perilla untuk taburan. Cicipi saus dan sesuaikan rasa jika perlu – tambahkan sedikit kecap asin jika kurang asin, atau sedikit air jika terlalu asin. Andong Jjimdak paling enak dengan saus yang melimpah, jadi usahakan agar kuahnya cukup banyak.
Step 4
Andong Jjimdak terkenal dengan sausnya yang gurih dan kaya rasa. Pada langkah terakhir ini, Anda bisa menambahkan bahan tambahan sesuai selera seperti mie udon, bihun lebar, kue beras (tteok), atau bahkan mie instan. Hari ini, kita akan menambahkan bihun lebar pipih khas Tiongkok. Masak selama sekitar 1 menit setelah menambahkan bihun agar bihun menjadi lembut dan menyerap bumbu yang lezat. Setelah semua bahan matang dan rasanya menyatu, matikan api. Sajikan Andong Jjimdak dengan melimpah dalam mangkuk besar. Taburi dengan irisan daun perilla dan irisan cabai merah untuk presentasi yang cantik. Nikmati hidangan yang mengenyangkan dan memuaskan ini dengan nasi hangat!
