Resep Akar Burdock Rebus Manis Gurih (Ueong Jorim) dengan Proporsi Emas
Hidangan Pendamping Wajib yang Memikat Selera: Cara Mempersiapkan Burdock dan Bumbu Emas yang Sempurna
Nikmati pesona tak tertahankan dari akar burdock rebus ini, hidangan pendamping yang begitu lezat hingga pasti akan menjadi favorit! Saus emas yang manis dan gurih meresap sempurna ke dalam burdock yang kenyal, menciptakan tekstur yang menggugah selera dan membuat Anda ingin terus makan. Ini adalah ‘banchan’ esensial yang sempurna disantap dengan nasi atau bahkan dibungkus dengan rumput laut untuk hidangan cepat yang memuaskan. Mari kita buat!
Bahan Utama- 450g akar burdock
- 300ml air
- 1 sdm cuka
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan akar burdock segar. Cuci bersih burdock di bawah air mengalir. Kemudian, gunakan punggung pisau untuk mengikis kulit luarnya dengan lembut. Ini akan menghilangkan kotoran atau pengotor secara efektif.
Step 2
Setelah dikupas, iris akar burdock. Usahakan ketebalannya sekitar 0.5 cm. Menggunakan alat pengiris mandolin dapat membantu Anda mendapatkan irisan yang seragam.
Step 3
Jika Anda tidak akan segera memasak burdock setelah diiris, rendam irisan burdock dalam semangkuk air dingin. Ini mencegahnya berubah warna menjadi coklat dan menjaganya tetap segar.
Step 4
Saatnya merebus burdock. Didihkan 300ml air dan 1 sdm cuka dalam panci. Setelah mendidih, masukkan irisan burdock yang sudah ditiriskan dan rebus dengan api besar selama 3 menit. Merebus dengan cuka membantu menghilangkan bau tanah dan menjaga burdock tetap renyah.
Step 5
Segera bilas burdock yang sudah direbus di bawah air dingin. Ini akan mendinginkannya dan meningkatkan teksturnya yang renyah. Setelah dibilas, tiriskan burdock dengan baik menggunakan saringan.
Step 6
Untuk menambah rasa yang kaya dan gurih, mari gunakan campuran kopi instan! Tuangkan campuran kopi melalui saringan halus. Krimnya akan tersaring, hanya menyisakan bubuk kopi. Menggabungkan bubuk kopi ini ke dalam saus akan menghilangkan aroma tanah dari burdock dan menambahkan aroma yang lebih dalam. (Jika Anda menginginkan rasa yang lebih manis, Anda juga bisa menambahkan gula dari campuran kopi tersebut).
Step 7
Sekarang, mari kita mulai merebus burdock. Dalam wajan, campurkan minyak beras merah, 3 sdm gula pasir, 4 sdm anggur beras, 4 sdm kecap asin, dan 300ml air. Aduk rata. Setelah campuran mendidih, tambahkan burdock yang sudah ditiriskan dan aduk goreng selama 8 menit dengan api besar, biarkan meresap. Aduk sesekali agar tidak lengket.
Step 8
Setelah 8 menit, ketika cairan sudah sedikit berkurang, tambahkan jahe yang sudah diiris tipis, cabai kering yang sudah dibuang bijinya dan dibelah, 150g sirup jagung, dan bubuk kopi yang sudah disiapkan. Lanjutkan memasak sambil sering diaduk hingga saus hampir seluruhnya berkurang, yang seharusnya memakan waktu sekitar 8-9 menit. Pastikan saus meresap dalam ke dalam burdock.
Step 9
Terakhir, sebelum mematikan api, tambahkan 2/3 sdm minyak wijen dan 1 sdt biji wijen sangrai. Aduk perlahan hingga tercampur dan hidangan selesai. Anda dapat mengeluarkan dan membuang cabai kering pada tahap ini untuk tampilan yang lebih bersih.
Step 10
Nikmati burdock rebus Anda yang kenyal dan manis sempurna sebagai hidangan pendamping yang lezat dengan nasi hangat! Rasanya juga sangat lezat jika dibungkus dengan rumput laut renyah. Selamat menikmati hidangan Anda!
