Resep Acar Lobak Kering yang Kenyal dan Lezat (Mumalengi Muchim)
Hidangan Pendamping Wajib Sebelum Liburan: Acar Lobak Kering yang Kenyal dan Lezat (Mumalengi Muchim)!
Acar lobak kering (Mumalengi Muchim) ini adalah hidangan pendamping yang fantastis dan sangat cocok disiapkan terlebih dahulu, terutama sebelum hari libur. Teksturnya yang kenyal dan rasanya yang gurih sangat luar biasa. Untuk panduan yang lebih detail, silakan merujuk ke video YouTube: https://youtu.be/yIO1yd05uhw. ^^
Bahan Utama- 200g lobak kering (Mumalengi)
- 35g daun cabai kering
- 30g daun bawang (bawang prei)
Instruksi Memasak
Step 1
Untuk membuat acar lobak kering yang lezat, pilih lobak kering yang ditjemur matahari (Mumalengi) yang terbuat dari lobak musim gugur akhir yang manis dan beraroma, atau pilih lobak kering berkualitas tinggi yang dibeli di toko. Siapkan juga daun cabai kering.
Step 2
Mulailah dengan menyiapkan daun cabai kering karena memerlukan perendaman. Rendam daun cabai kering secara menyeluruh dalam air hangat hingga lunak, biasanya memakan waktu sekitar 30 menit. Setelah itu, bilas berkali-kali di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran atau residu.
Step 3
Potongan lobak kering umumnya tidak perlu direndam dalam air; cukup dibilas bersih beberapa kali, tergantung ketebalannya. Jika potongannya sangat tebal, Anda bisa membilasnya sebentar untuk sedikit menghidrasinya kembali.
Step 4
Setelah membilas potongan lobak kering, jangan diperas airnya atau disaring di saringan. Langsung masukkan ke dalam mangkuk pencampur, biarkan sisa kelembapan diserap oleh lobak. Proses ini membantu lobak menjadi empuk namun tetap mempertahankan tekstur kenyal yang menyenangkan. Merendam lobak dalam air terlalu lama dapat menyebabkan nutrisi bermanfaatnya larut, yang mempengaruhi rasa.
Step 5
Bersihkan dan cuci daun bawang, lalu potong menjadi bagian pendek, sekitar 2-3 cm panjangnya. Ukuran ini sangat pas untuk dicampur dengan potongan lobak.
Step 6
Kupas dan buang biji pir, lalu cuci. Parut halus atau blender pir hingga halus. Manis dan sari pir akan membantu melunakkan lobak dan menambah kedalaman rasa gurih alami.
Step 7
Masukkan daun cabai yang sudah direndam dan dibilas (sedikit diperas) ke dalam mangkuk bersama lobak kering. Kemudian, tambahkan parutan pir, bawang putih cincang, jahe cincang, sirup beras, saus ikan teri, bubuk cabai, dan bubuk cabai halus. Campur semuanya hingga merata. Jika adonan terlihat terlalu kering atau lobak kurang empuk, Anda bisa menambahkan sedikit kaldu rumput laut atau air untuk menyesuaikan konsistensi dan mencapai kelembutan yang diinginkan. Terakhir, taburi dengan biji wijen sangrai secara melimpah untuk menambah aroma dan rasa kacang.
