Resep Acar Lobak Kering (Muchim) Pedas Manis dan Kenyal ala Baek Jong-won
Panduan Lengkap Acar Lobak Kering ala Baek Jong-won: Cocok Disantap dengan Bossam, Suyuk, dan Kimchi
Mari kita coba membuat acar lobak kering yang lezat ini, pasti akan jadi hidangan pendamping favorit Anda!
Bahan-bahan- Lobak Kering (Muchimyong) 2 cangkir
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 4 sdm
- Sirup jagung (oligosakarida) 5 sdm
- Gula pasir 3 sdm
- Garam 1.5 sdm
- Bawang putih cincang 1.5 sdm
- Kecap ikan 2 sdm
- Biji wijen sangrai, secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Kita akan membuat acar lobak kering, yang sering disebut sebagai ‘pencuri nasi’ karena sangat menggugah selera! Teksturnya yang kenyal dan rasa pedas manis yang seimbang membuatnya tak tertahankan. Mari kita ikuti tips Chef Baek Jong-won untuk hasil yang lebih lezat.
Step 2
Pertama, siapkan lobak kering Anda. Masukkan 2 cangkir lobak kering ke dalam mangkuk dan rendam dengan air hangat. Biarkan terendam setidaknya selama 30 menit, atau sampai lobak menjadi lunak dan lentur. Setelah terhidrasi, tiriskan dengan baik dan peras sebanyak mungkin airnya. Langkah ini sangat penting untuk memastikan bumbu menempel dengan baik dan tidak menjadi encer.
Step 3
Setelah diperas airnya, tambahkan 4 sendok makan gochugaru (bubuk cabai Korea) ke dalam lobak kering. Aduk perlahan dan lapisi setiap potongan lobak dengan bubuk cabai. Proses ini tidak hanya memberikan warna yang indah pada lobak, tetapi juga mulai meresapkannya dengan rasa cabai, menghasilkan rasa yang lebih kaya.
Step 4
Sekarang, saatnya menambahkan bumbu yang tersisa. Tambahkan 5 sendok makan sirup jagung, 3 sendok makan gula pasir, 2 sendok makan kecap ikan, 1.5 sendok makan bawang putih cincang, dan 1.5 sendok makan garam. Kombinasi ini menciptakan keseimbangan sempurna antara rasa manis, asin, dan umami. Campurkan semuanya dengan lembut menggunakan tangan Anda sampai tercampur rata, pastikan tidak ada gumpalan dan semua bahan terdistribusi merata.
Step 5
Terakhir, taburkan sejumput biji wijen sangrai untuk aroma kacang yang melengkapi acar lobak kering lezat Anda! Sangat nikmat disantap langsung, tetapi untuk rasa yang lebih mendalam, simpan di lemari es selama sekitar satu hari agar bumbu meresap. Hidangan ini adalah pendamping yang fantastis untuk nasi dan berpadu indah dengan bossam atau suyuk (daging babi rebus Korea). Selamat menikmati kreasi buatan sendiri Anda!
