Resep Acar Lobak Kering (Mool-malengi Muchim) yang Renyah dan Lezat
Acar Lobak Kering (Mool-malengi Muchim) yang Mengenyangkan dan Dinikmati Sepanjang Tahun
Ini adalah lauk pauk yang luar biasa, sempurna untuk segala musim! Nikmati tekstur Mool-malengi Muchim yang kenyal dan renyah. Bumbu pedas manisnya membuat ketagihan, Anda tidak akan bisa berhenti setelah suapan pertama. Sangat mudah dibuat dan merupakan tambahan yang bagus untuk koleksi banchan (lauk pendamping Korea) Anda. Ayo mulai membuat acar lobak kering yang lezat ini!
Bahan Utama- Lobak kering (Mool-malengi) 100g
- Daun cabai kering 20g
- Daun bawang 4 batang
- Bawang bombay 1/2
- Cabai merah 1
- Biji wijen, sejumput
Bahan Pre-bumbu- Saus ikan teri (Myeolchi aekjeot) 3 sdm
- Kecap asin gurih (Mat-ganjang) 2 sdm
- Ekstrak prem (Maesilcheong) 1 sdm
Bahan Bumbu Acar- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 3 sdm
- Sirup jagung atau Oligosakarida 3 sdm
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Jahe parut atau pasta jahe, sejumput
- Saus ikan teri (Myeolchi aekjeot) 3 sdm
- Kecap asin gurih (Mat-ganjang) 2 sdm
- Ekstrak prem (Maesilcheong) 1 sdm
Bahan Bumbu Acar- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 3 sdm
- Sirup jagung atau Oligosakarida 3 sdm
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Jahe parut atau pasta jahe, sejumput
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, rendam daun cabai kering dalam air hangat selama minimal 30 menit hingga lunak dan lentur. Berhati-hatilah untuk tidak merendamnya terlalu lama karena bisa menjadi lembek.
Step 2
Masukkan lobak kering ke dalam mangkuk dan bilas sampai bersih dengan air dingin. Gosok lobak dengan lembut menggunakan tangan saat membilas untuk menghilangkan kotoran atau debu. Terus bilas sampai airnya jernih. Setelah bersih, tiriskan lobak di saringan dan biarkan selama minimal 30 menit. Ini memungkinkan lobak terhidrasi kembali dan menyerap kelembapan, membuatnya empuk dan siap menyerap rasa.
Step 3
Selama lobak dan daun cabai direndam, potong daun bawang menjadi bagian-bagian seukuran gigitan, iris tipis bawang bombay, dan iris tipis cabai merah secara diagonal (setelah membuang bijinya). Peras kelebihan air dari daun cabai yang sudah direndam.
Step 4
Pindahkan lobak kering yang sudah terhidrasi ke dalam mangkuk. Tambahkan bahan pre-bumbu: 3 sdm saus ikan teri, 2 sdm kecap asin gurih, dan 1 sdm ekstrak prem. Aduk rata dan biarkan selama sekitar 5 hingga 10 menit agar bumbu meresap ke dalam lobak.
Step 5
Setelah langkah pre-bumbu, tambahkan semua bahan bumbu acar ke dalam mangkuk: 3 sdm gochugaru, 3 sdm sirup jagung (atau oligosakarida), 1 sdm bawang putih cincang, dan sejumput jahe parut.
Step 6
Sekarang saatnya mencampur dengan kuat! Pijat bumbu dengan lembut namun tegas ke dalam lobak kering. Pastikan setiap bagian terlapisi secara merata dengan bumbu yang lezat. Langkah ini sangat penting untuk mengembangkan rasa dan tekstur.
Step 7
Terakhir, tambahkan daun bawang cincang, irisan bawang bombay, dan cabai merah ke dalam mangkuk. Aduk perlahan semuanya hingga sayuran tercampur rata dengan lobak dan bumbu. Berhati-hatilah agar tidak terlalu banyak mengaduk, karena ini bisa membuat sayuran menjadi lembek.
Step 8
Mool-malengi Muchim Anda yang kenyal dan memuaskan siap dinikmati! Taburkan sedikit biji wijen di atasnya untuk menambah rasa dan daya tarik visual. Hidangan ini lezat disajikan segera atau dapat disimpan di lemari es untuk dinikmati sebagai banchan yang beraroma selama berhari-hari.
