Resep Acar Jeli Biji Pohon Ek yang Segar
Rahasia Acar Jeli Biji Pohon Ek yang Lezat: Bumbui dengan Tepat!
Biji pohon ek telah menjadi bahan makanan yang dicintai di Korea sejak zaman Neolitikum. Asam akonat dalam biji pohon ek sangat baik untuk menghilangkan kelelahan dan mabuk perjalanan, serta membantu mengeluarkan logam berat dan zat berbahaya lainnya dari tubuh. Selain itu, komponen tanin dalam biji pohon ek menghilangkan radikal bebas, mencegah berbagai bakteri dan virus, melindungi perut, dan bahkan menghentikan diare parah. Hari ini, kita akan membuat acar jeli biji pohon ek menggunakan jeli biji pohon ek buatan sendiri. Resep ini dari Chef Kim Dae-seok. Menguasai bumbu adalah kuncinya!
Bahan-bahan- 800g Jeli Biji Pohon Ek (buatan sendiri atau siap pakai)
- 4 lembar Selada
- 4 lembar Selada Romaine
- 1 genggam Daun Bawang Kucai (sekitar 50g)
- Sedikit Wortel (sekitar 1/4 wortel kecil)
- 1/2 Bawang Bombay ukuran sedang
- 1/2 Timun ukuran sedang
- 5 batang Daun Bawang Prei (sekitar 10cm panjangnya)
- 1 sdm Biji Wijen tumbuk kasar
- 1 sdm Bawang Putih cincang
- 1 sdm Kecap Asin
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm Gula
- 1 sdm Ekstrak Plum
- 2 sdm Air (untuk saus)
- 1 buah Cabai Cheongyang (atau 2 untuk rasa lebih pedas)
Bumbu untuk Jeli Biji Pohon Ek- 3 sejumput Garam (sekitar 1/4 sdt)
- 1 sdm Minyak Perilla
- 1 sdm Cuka
- 3 sejumput Garam (sekitar 1/4 sdt)
- 1 sdm Minyak Perilla
- 1 sdm Cuka
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan jeli biji pohon ek. Resep ini menggunakan setengah jumlah jeli biji pohon ek buatan sendiri, dan bahan-bahan lainnya juga dibagi dua. Jika Anda menggunakan jeli biji pohon ek siap pakai, Anda bisa menggunakan satu blok utuh seberat 800g. Jeli biji pohon ek buatan sendiri dibuat dengan mencampur bubuk biji pohon ek dengan air dan membiarkannya mengeras, menawarkan tekstur kenyal yang luar biasa.
Step 2
Potong jeli biji pohon ek menjadi potongan-potongan seukuran gigitan. Biasanya, memotongnya menjadi potongan selebar sekitar 1.5 cm dan panjang 4 cm memungkinkan bumbu meresap dengan baik dan meningkatkan pengalaman makan. Jika jeli terlalu dingin, akan sulit dipotong; menghangatkannya sedikit dengan lembut atau membiarkannya pada suhu ruangan sebelum diiris akan mencegahnya patah dan menghasilkan potongan yang lebih rapi.
Step 3
Siapkan sayuran. Cuci bersih selada dan selada romaine, keringkan, lalu potong menjadi potongan sekitar 5 cm. Untuk daun bawang kucai, petik lembut daun-daun mudanya menjadi porsi seukuran gigitan. Potong wortel dan bawang bombay menjadi irisan tipis memanjang (julienne). Iris timun menjadi setengah lingkaran dengan ketebalan 0.5 cm. Potong daun bawang prei dengan panjang 3-4 cm. (Jika Anda menggunakan peterseli air sebagai pengganti, potong menjadi panjang 5 cm).
Step 4
Buat saus yang lezat. Cincang halus cabai Cheongyang. Dalam mangkuk, campurkan cabai cincang, 1 sdm bawang putih cincang, 1 sdm kecap asin, 2 sdm gochugaru, 1 sdm gula, 1 sdm ekstrak plum, dan 2 sdm air. Aduk rata. Menambahkan sedikit air mencegah saus terlalu kental, memungkinkannya melapisi sayuran dan jeli secara merata dan membantu menjaga kerenyahan sayuran.
Step 5
Rahasia utama untuk acar jeli biji pohon ek yang beraroma adalah bumbu yang tepat! Lumuri jeli biji pohon ek yang telah dipotong dengan lembut menggunakan 3 sejumput garam, 1 sdm minyak perilla, dan 1 sdm cuka. Aroma kacang dari minyak perilla dan rasa asam dari cuka akan meresap secara halus ke dalam jeli, memberikannya rasa yang lebih kaya dan tekstur yang lebih kokoh. Menambahkan cuka terlebih dahulu membantu mencegah sayuran menjadi terlalu lembek saat dicampur nanti.
Step 6
Tambahkan sekitar setengah dari saus yang sudah disiapkan ke jeli biji pohon ek yang sudah dibumbui dan aduk perlahan. Ini memungkinkan jeli menyerap sebagian rasa awal tanpa menjadi terlalu kuat.
Step 7
Sekarang, tata sayuran yang sudah disiapkan di atas jeli biji pohon ek dengan menarik. Siramkan sisa saus secara merata di atas sayuran. Terakhir, taburkan 1 sdm biji wijen tumbuk kasar di atasnya untuk menambah aroma kacang. Untuk menjaga sayuran tetap segar dan renyah, hindari mengaduk terlalu banyak; aduk perlahan.
Step 8
Voila! ‘Acar Jeli Biji Pohon Ek’ Anda yang menyegarkan siap disajikan, menampilkan sayuran yang harum dan jeli biji pohon ek yang kenyal. Kerenyahan sayuran, tekstur jeli yang lezat, dan saus yang seimbang menciptakan hidangan yang fantastis. Ini adalah makanan sederhana namun sehat atau pendamping yang sempurna untuk minuman.
