Resep Acar Buatan Sendiri yang Renyah dan Lezat
Cara Membuat ‘Acar Buatan Sendiri’ yang Enak!
Acar siap pakai memang enak, tapi Anda juga bisa membuatnya sendiri di rumah! Mari buat acar lezat dengan menggunakan lobak, mentimun, dan bahan lainnya!
Bahan Utama- 1 buah lobak daikon besar
- 2 buah mentimun
- Sedikit bit (opsional, untuk warna)
Cairan Acar- 3 cangkir air
- 1.5 cangkir cuka (disarankan cuka putih atau cuka apel)
- 1.5 cangkir gula
- 1 sdm garam kasar
- 1 sdm bumbu acar
- 4-6 lembar daun salam
- 3 cangkir air
- 1.5 cangkir cuka (disarankan cuka putih atau cuka apel)
- 1.5 cangkir gula
- 1 sdm garam kasar
- 1 sdm bumbu acar
- 4-6 lembar daun salam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan semua bahan untuk cairan acar. Ukur daun salam, bumbu acar, cuka, gula, garam, dan air.
Step 2
Sterilkan toples kaca Anda. Masukkan toples ke dalam panci, tambahkan air hingga terendam, lalu didihkan. Rebus selama sekitar 5 menit. Setelah direbus, angkat toples dengan hati-hati dan biarkan mengering sepenuhnya.
Step 3
Siapkan bahan utama: satu buah lobak daikon besar dan dua buah mentimun. Cuci bersih lobak daikon, biarkan kulitnya. Cuci mentimun di bawah air mengalir. Potong lobak daikon dan mentimun yang sudah disiapkan menjadi potongan seukuran sekali gigit, ketebalan sekitar 1.5-2 cm, berbentuk setengah lingkaran atau dadu besar. (Lobak daikon memiliki kandungan air lebih sedikit, membuatnya lebih renyah dan tahan lama. Menambahkan mentimun membuat teksturnya lebih bervariasi dan menarik.)
Step 4
Jika Anda ingin acar memiliki warna merah muda yang indah, siapkan sekitar 1/4 buah bit. Meskipun tidak wajib, menambahkan bit akan meningkatkan daya tarik visual acar Anda.
Step 5
Saat memotong lobak daikon, jika kulitnya terasa kasar, kupas perlahan lapisan luar dengan pengupas. (Tips: Untuk mencegah tergelincir dan memastikan pemotongan yang aman, kenakan sarung tangan dapur saat memotong lobak, karena bisa licin saat basah.)
Step 6
Isi toples kaca yang sudah disterilkan dengan lobak daikon dan mentimun yang sudah disiapkan, padatkan. Mengisi toples dengan rapat penting agar bahan-bahan terendam saat Anda menuangkan cairan acar panas, sehingga tidak mengapung.
Step 7
(Opsional) Jika Anda ingin menambahkan sayuran lain, coba tambahkan potongan kecil kubis Brussel. Namun, kubis Brussel bisa mudah lembek, jadi sebaiknya jangan menambahkan terlalu banyak.
Step 8
Letakkan sedikit bit yang sudah disiapkan di atas lobak daikon dan mentimun dalam toples. Bahkan sedikit bit akan menghasilkan warna yang pekat, jadi Anda tidak perlu menambahkan banyak pada awalnya untuk mendapatkan warna yang indah. (Bit terutama berfungsi sebagai pewarna dan tidak secara signifikan mengubah rasa.)
Step 9
Dalam panci, campurkan 3 cangkir air, 1.5 cangkir gula, 1.5 cangkir cuka, 1 sdm garam kasar, 6 lembar daun salam, dan 1 sdm bumbu acar. Didihkan dengan api besar. Setelah campuran mulai mendidih dan bahan-bahan larut, teruskan mendidih selama 1-2 menit saja, lalu segera matikan api. Mendidih terlalu lama dapat membuat rasa asam menjadi terlalu kuat.
Step 10
Segera tuangkan cairan acar panas yang baru direbus ke dalam toples kaca yang sudah disiapkan. Sambil menuangkan, tekan perlahan dengan sendok sayur untuk memastikan sayuran terendam dan tidak mengapung ke permukaan. Isi toples hingga penuh untuk mencegah bahan-bahan terpapar udara, yang membantu menjaganya tetap segar.
Step 11
Setelah menuangkan cairan acar panas, jangan langsung menutup toples rapat-rapat. Sebaliknya, pasang tutupnya secara longgar. Biarkan toples mendingin sepenuhnya hingga suhu ruangan. (Tips: Menutup toples secara longgar memungkinkan panas internal keluar, mencegah kaca retak, dan juga membantu mencegah pertumbuhan bakteri anaerobik.)
Step 12
Setelah acar benar-benar dingin, tutup toples rapat-rapat dan simpan di lemari es. Acar akan mulai mengembangkan rasa setelah sekitar satu hari, dan akan terasa lezat asam manis setelah 2-3 hari. Nikmati acar buatan sendiri yang renyah!
