Resep Acar Akar Campanula (Doraji Muchim) yang Renyah dan Harum
Acar Akar Campanula Manis Asam yang Menggugah Selera
Nikmati acar akar campanula manis asam (Doraji Muchim) yang menyegarkan ini, yang dikenal bermanfaat untuk kekebalan tubuh dan sistem pernapasan. Akar campanula yang harum menawarkan tekstur renyah yang menyenangkan, menjadikannya lauk yang sempurna untuk merangsang nafsu makan Anda. Hidangan gourmet ini adalah tambahan yang luar biasa untuk hidangan apa pun, terutama saat menjamu tamu atau saat mengincar hidangan sehat.
Bahan Utama
- 300g akar campanula (doraji) kupas
- 1/2 bawang bombay ukuran sedang
- 1 batang daun bawang
- 1 buah cabai merah besar
- 1/4 buah wortel
- 1 sdm garam laut kasar (untuk menghilangkan rasa pahit)
Bahan Bumbu
- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm gochugaru (serpihan cabai Korea)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm ekstrak plum (maesilcheong)
- 1/2 sdm cuka
- 1/2 sdm sirup jagung (oligosakarida)
- Sejumput garam (untuk menyesuaikan rasa)
- 1/2 sdm gula
- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm gochugaru (serpihan cabai Korea)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm ekstrak plum (maesilcheong)
- 1/2 sdm cuka
- 1/2 sdm sirup jagung (oligosakarida)
- Sejumput garam (untuk menyesuaikan rasa)
- 1/2 sdm gula
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih akar campanula (doraji) kupas 2-3 kali di bawah air mengalir. Potong menjadi ukuran sekali suap, sekitar 5-7 cm panjangnya. Untuk menghilangkan rasa pahit atau sepat, letakkan doraji yang sudah dipotong ke dalam mangkuk, tambahkan 1 sdm garam laut kasar, dan gosok-gosok dengan tangan Anda. Biarkan selama sekitar 10 menit untuk mengeluarkan rasa pahitnya. Kemudian, peras ringan kelebihan airnya tanpa dibilas.
Step 2
Letakkan doraji yang sudah dihilangkan rasa pahitnya di atas saringan untuk meniriskan airnya. Peras perlahan-lahan sebanyak mungkin kelembapannya dengan tangan Anda. Langkah ini membantu bumbu meresap dengan baik dan membuat acar lebih renyah.
Step 3
Siapkan bumbu saus, yang merupakan kunci untuk membuat doraji muchim yang lezat. Dalam mangkuk, campurkan 2 sdm gochujang, 1 sdm gochugaru, 1/2 sdm bawang putih cincang, 1 sdm ekstrak plum, 1/2 sdm sirup jagung, dan 1/2 sdm gula. Campurkan semuanya secara menyeluruh hingga tercampur rata. (Biji wijen bisa ditambahkan di akhir atau dihilangkan).
Step 4
Siapkan bahan tambahan yang akan menambah rasa dan tekstur pada acar doraji Anda. Anda juga bisa menambahkan mentimun atau sayuran renyah lainnya sesuai selera.
Step 5
Iris tipis bawang bombay, daun bawang, cabai merah, dan wortel yang sudah disiapkan menjadi panjang yang serupa dengan doraji. Mengiris tipis cabai merah setelah membuang bijinya akan menambah sentuhan warna yang indah.
Step 6
Pindahkan doraji yang sudah ditiriskan dan semua sayuran yang diiris tipis ke dalam mangkuk besar untuk dicampur.
Step 7
Tuangkan bumbu yang sudah disiapkan secara merata di atas bahan-bahan dalam mangkuk. Pastikan bumbu melapisi doraji dan sayuran dengan baik.
Step 8
Gunakan tangan atau spatula, aduk perlahan semuanya hingga bahan-bahan terlapisi bumbu dengan baik. Berhati-hatilah agar tidak mengaduk berlebihan, karena ini dapat membuat doraji menjadi lembek. Sesuaikan rasa akhir dengan sejumput garam sesuai kebutuhan. Anda juga dapat menyempurnakan rasa manis dan asam dengan menyesuaikan jumlah ekstrak plum, cuka, gula, dan sirup jagung sesuai selera Anda.
Step 9
Acar akar campanula (Doraji Muchim) Anda yang manis, asam, harum, dan renyah sudah siap! Aroma akar campanula yang sedikit pahit namun memikat pasti akan membuat Anda ngiler. Nikmati hidangan lezat ini sebagai lauk pendamping nasi yang sempurna atau sebagai hidangan pembuka yang lezat!
