Resep Abalon Saus Kecap yang Kenyal dan Lezat
Cara Membuat Abalon Saus Kecap yang Mudah dan Enak di Rumah
Nikmati tekstur kenyal yang menggugah selera dan rasa gurih manis dari abalon yang dimasak dengan saus kecap! Hidangan ini sangat cocok disantap sebagai lauk nasi atau hidangan istimewa untuk menjamu tamu. Dengan metode persiapan yang sederhana, Anda bisa mendapatkan rasa yang kaya dan memuaskan, mudah diikuti oleh siapa saja. Keasinan yang lembut meresap sempurna ke dalam abalon, membuatnya tak tertahankan!
Bahan Utama- 10 buah abalon segar
- 3 buah jamur shiitake kering atau segar
- 1 buah cabai hijau Korea (cabai Cheongyang)
- 1/2 buah cabai merah
- 10-20 butir kacang ginkgo (opsional)
Saus Masak yang Lezat- 3 sdm kecap asin
- 2 sdm madu atau sirup jagung
- 1/2 sdm biji wijen sangrai (untuk taburan)
- 1 sdt minyak wijen (untuk taburan)
- 200ml air
- 3 sdm kecap asin
- 2 sdm madu atau sirup jagung
- 1/2 sdm biji wijen sangrai (untuk taburan)
- 1 sdt minyak wijen (untuk taburan)
- 200ml air
Instruksi Memasak
Step 1
Pisahkan abalon dari cangkangnya dengan hati-hati menggunakan pisau. Buang bagian mulut yang keras dan isi perutnya. (Isi perut bisa disimpan untuk membuat bubur abalon nanti.)
Step 2
Abalon yang sudah dibersihkan, bilas di bawah air dingin mengalir. Gunakan sikat gigi atau punggung pisau untuk menggosok bersih kotoran hitam dari bagian dalam cangkang dan permukaan abalon. Bilas hingga bersih.
Step 3
Untuk membantu saus meresap dan mempercantik tampilan, buatlah sayatan pada abalon. Buat sayatan menyilang dangkal pada sisi abalon yang lebih lebar. Sayatan ini akan memungkinkan cairan masak meresap ke dalam abalon, membuatnya lebih empuk dan lezat.
Step 4
Dalam panci, campurkan kecap asin, madu (atau sirup jagung), dan air untuk membuat saus masak.
Step 5
Masukkan abalon yang sudah disiapkan, jamur shiitake (jika kering, rendam dulu), cabai hijau dan merah yang sudah dibuang bijinya, serta kacang ginkgo ke dalam saus. Didihkan dengan api besar tanpa ditutup. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang dan masak selama kurang lebih 5 menit. Agar rasa pedas dan aroma cabai Cheongyang lebih keluar, tusuk cabai beberapa kali dengan garpu.
Step 6
Selama proses memasak, siramkan sesekali cairan masak dari panci ke atas abalon menggunakan sendok. Teknik ini memastikan saus melapisi dan membumbui abalon secara merata, memperdalam rasanya.
Step 7
Setelah matang sempurna, biarkan abalon sedikit mendingin sebelum dipindahkan ke wadah kedap udara. Simpan di lemari es. Abalon ini enak dinikmati dingin atau dihangatkan sebentar.
