Res Siap Saji ala LA (LA Galbi) – Resep Emas untuk Hidangan Lezat
Menyerap Tips Terbaik dari ‘Salim 9dan Manmulsang’ Episode 231 untuk LA Galbi Sempurna
Menjelang hari raya, saya selalu merasa lebih tenang saat menyiapkan kimchi dan satu porsi daging bumbu. Kali ini, saya memutuskan untuk membuat LA Galbi, hidangan yang disukai semua orang. Meskipun siaran ini sudah lama, saya terinspirasi oleh metode ‘Manmulsang’ untuk menghilangkan darah dari iga dengan cepat dan bumbu rahasia mereka yang mencegah gosong. Saya mencoba teknik mereka, tentu saja, menggunakan resep bumbu khas saya sendiri. Saya benar-benar percaya bahwa galbi bumbu saya rasanya sebaik orang lain! Namun, saya pikir untuk persiapan di masa mendatang, saya akan tetap menggunakan metode asli saya untuk mengeluarkan darah. Dengan hanya menyerap tips memasak terbaik dari ‘Manmulsang’ dan menggabungkannya ke dalam resep saya sendiri, saya telah menghasilkan hidangan yang benar-benar lezat. Itulah mengapa saya belakangan ini lebih sering menonton ‘Manmulsang’! Sangat menakjubkan bagaimana LA Galbi bisa dipanggang tanpa gosong! Siapkan hidangan lezat ini untuk menyambut hari raya. Semoga harimu menyenangkan hari ini! ♡
Iga dan Bahan-bahan- 2.6kg LA Galbi (Iga Sapi Gaya LA)
- 1 buah apel
- 1.5 buah bawang bombay
- 2 botol air soda
- 2 sdm bawang putih cincang
Bumbu Marinasi Spesial- 4 sdm Mirin (Anggur Beras)
- 3 sdm Saus Tiram
- 6 sdm Kecap Asin (sesuaikan dengan selera)
- 4 sdm Gula Pasir
- 2 sdm Madu (sesuaikan dengan selera)
- Sejumput lada hitam
Taburan (Garnish)- Daun bawang cincang, secukupnya
- Biji wijen sangrai, secukupnya
- 4 sdm Mirin (Anggur Beras)
- 3 sdm Saus Tiram
- 6 sdm Kecap Asin (sesuaikan dengan selera)
- 4 sdm Gula Pasir
- 2 sdm Madu (sesuaikan dengan selera)
- Sejumput lada hitam
Taburan (Garnish)- Daun bawang cincang, secukupnya
- Biji wijen sangrai, secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih LA Galbi di bawah air mengalir untuk menghilangkan serpihan tulang atau kotoran yang menempel. Langkah ini penting untuk mendapatkan rasa yang lebih bersih dan menghilangkan potensi rasa yang tidak sedap.
Step 2
Untuk menghilangkan darah secara efektif dan melembutkan daging, rendam galbi dalam 2 botol air soda. Balik perlahan iga di dalam air untuk memastikan seluruh permukaannya terkena. Biarkan meresap selama sekitar 1 jam. Karbonasi dalam air soda membantu memecah jaringan dan mempercepat proses penghilangan darah.
Step 3
Siapkan bumbu marinasi lezat yang akan menentukan rasa LA Galbi Anda. Dalam mangkuk, campurkan 4 sdm mirin, 3 sdm saus tiram, 6 sdm kecap asin (sesuaikan sesuai selera Anda), 4 sdm gula pasir, 2 sdm madu (sesuaikan tingkat kemanisannya), dan sejumput lada hitam. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna.
Step 4
Setelah diangkat dari air soda, tepuk-tepuk galbi dengan tisu dapur untuk menghilangkan sisa cairan. Pindahkan iga ke dalam wadah penyimpanan. Hindari memeras terlalu keras karena dapat mengeluarkan sari daging yang berharga. Tujuannya hanya untuk menghilangkan kelebihan cairan.
Step 5
Tuangkan bumbu marinasi spesial yang sudah disiapkan secara merata di atas galbi di dalam wadah. Pijat perlahan bumbu ke dalam daging dengan tangan Anda, pastikan bumbu meresap di antara semua iga untuk infusi rasa yang maksimal.
Step 6
Tutup wadah dan simpan di lemari es minimal 3 jam, atau lebih baik semalaman, agar rasa meresap dan menyatu dengan daging. Waktu marinasi ini sangat penting untuk mendapatkan hasil yang kaya rasa.
Step 7
Panaskan wajan di atas api sedang-kecil. Letakkan galbi yang sudah dimarinasi di wajan panas dan masak perlahan, balik sesekali. Kuncinya adalah mencapai karamelisasi yang indah dan bagian dalam yang juicy tanpa membuat daging gosong. Masak hingga iga berwarna cokelat keemasan dan matang sempurna.
Step 8
Susun LA Galbi yang sudah dipanggang dengan sempurna di atas piring saji. Taburi dengan daun bawang cincang segar dan biji wijen sangrai untuk presentasi yang cantik dan aroma tambahan. Nikmati LA Galbi buatan sendiri yang terlihat menarik dan sangat lezat!