Res Krispi Khas Korea (Yukjeon) yang Lembut dan Gurih dengan Salad Daun Bawang Pedas
Cara Membuat Yukjeon dari Daging Sapi Bulgogi yang Ada di Rumah, Plus Resep Salad Daun Bawang yang Sempurna
Yukjeon, yang sering dinikmati saat hari raya, biasanya dibuat dari potongan daging yang minim lemak seperti gandik, lamusir, atau samcan, yang diiris tipis. Hari ini, kita akan menggunakan daging sapi bulgogi iris tipis yang praktis dari supermarket untuk membuat pancake daging yang lezat ini! Resep ini merinci cara menyiapkan daging sapi dan membuat salad daun bawang yang segar dan seimbang sempurna, yang melengkapi yukjeon gurih dengan indah. Bahkan jika Anda baru pertama kali memasak, Anda akan menemukan panduan ini mudah diikuti untuk hidangan rumahan yang lezat.
Bahan Yukjeon Daging Sapi- 300g daging sapi iris tipis (untuk bulgogi)
- 2-3 butir telur ayam ukuran besar
- 1/2 cangkir (sekitar 50g) tepung bumbu goreng Korea (buchim garu)
- 2 sejumput garam
- Sedikit lada hitam
- 1 sdm minuman masak (mirin atau sejenisnya)
Bahan Salad Daun Bawang Pedas- 100g daun bawang atau kucai
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm cuka beras
- 0.5 sdm gula pasir
- 0.5 sdm minyak wijen
- Sejumput biji wijen sangrai
- 100g daun bawang atau kucai
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm cuka beras
- 0.5 sdm gula pasir
- 0.5 sdm minyak wijen
- Sejumput biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, jika irisan daging sapi bulgogi Anda berukuran besar, potong menjadi ukuran sekali suap, sekitar 5cm panjangnya. Dalam mangkuk, letakkan daging sapi dan tambahkan 1 sendok makan minuman masak untuk melembutkan dan menghilangkan bau amis. Bumbui dengan 2 sejumput garam dan sedikit lada hitam. Biarkan dimarinasi selama sekitar 15-20 menit agar bumbu meresap. Langkah marinasi ini penting untuk yukjeon yang empuk dan beraroma.
Step 2
Setelah dimarinasi, saatnya melapisi daging. Lumuri setiap potongan daging sapi secara merata dengan tepung bumbu goreng Korea (buchim garu), pastikan kedua sisinya tertutup sempurna. Kibaskan perlahan kelebihan tepung; lapisan yang tipis dan merata ideal untuk mencegah tekstur yang terlalu tebal.
Step 3
Di mangkuk terpisah, kocok 2-3 butir telur dengan sejumput kecil garam hingga tercampur rata dan sedikit berbusa. Ini membantu memecah putih telur. Sekarang, celupkan irisan daging sapi yang sudah dilapisi tepung bumbu ke dalam kocokan telur, pastikan setiap potongan tertutup sempurna oleh adonan telur. Biarkan kelebihan telur menetes.
Step 4
Panaskan wajan di atas api sedang-kecil dan tambahkan minyak goreng secukupnya. Setelah minyak berkilauan, letakkan dengan hati-hati irisan daging sapi yang dilapisi telur ke dalam wajan. Sangat penting untuk memasak dengan api sedang-kecil agar daging matang merata tanpa gosong. Goreng hingga kedua sisinya berwarna coklat keemasan dan matang sempurna. Angkat yukjeon yang sudah matang ke piring yang dilapisi tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak.
Step 5
Sekarang, mari siapkan salad daun bawang segar yang sangat cocok dengan yukjeon! Cuci dan keringkan daun bawang atau kucai, lalu potong sekitar 5cm panjangnya. Dalam mangkuk, campurkan irisan daun bawang dengan 1 sendok makan kecap asin, 1 sendok makan cuka beras, 0.5 sendok makan gula pasir, dan 0.5 sendok makan minyak wijen. Tambahkan sejumput biji wijen sangrai untuk rasa dan aroma ekstra. Aduk perlahan hingga daun bawang terlapisi bumbu dengan baik. Berhati-hatilah untuk tidak mengaduk berlebihan, agar daun bawang tetap renyah.
Step 6
Nikmati kontras yang menyenangkan antara yukjeon daging sapi yang hangat dan lembut dengan salad daun bawang yang renyah dan pedas. Kombinasi ini menawarkan keseimbangan rasa gurih dan segar yang luar biasa, menjadikannya pendamping hidangan yang sempurna atau camilan yang memuaskan!
