Renyah Lezat Musim Panas: Resep Urap Mentimun Tua (Nokak Muchim)
Mentimun Tua (Nokak) Urap yang Renyah dan Lezat
Hidangan pendamping sempurna saat nafsu makan berkurang
Bahan Utama- Nokak (sudah dibersihkan) 650g
- Garam kasar 1.5 sdm
Bumbu- Gochujang (pasta cabai merah) 1 sdm
- Gochugaru (bubuk cabai merah) 0.5 sdm
- Gula 0.5 sdm
- Bawang putih cincang 0.5 sdm
- Daun bawang cincang 2 sdm
- Minyak wijen 0.5 sdm
- Biji wijen sangrai 0.5 sdm
- Gochujang (pasta cabai merah) 1 sdm
- Gochugaru (bubuk cabai merah) 0.5 sdm
- Gula 0.5 sdm
- Bawang putih cincang 0.5 sdm
- Daun bawang cincang 2 sdm
- Minyak wijen 0.5 sdm
- Biji wijen sangrai 0.5 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Saya membeli buah Nokak yang besar dan terlihat segar. (sekitar 650g)
Step 2
Cuci bersih kulit Nokak di bawah air mengalir. Kemudian, belah Nokak menjadi dua memanjang dan gunakan sendok untuk mengikis dan membuang bagian bijinya di tengah agar bersih.
Step 3
Sekarang, ambil bagian luar Nokak yang keras dan iris memanjang dengan ketebalan sedang. Usahakan agar tidak terlalu tipis agar tetap terasa renyah saat digigit. Ini kunci untuk tekstur yang baik!
Step 4
Tambahkan 1.5 sdm garam kasar ke Nokak yang sudah diiris. Aduk perlahan, hati-hati agar irisan Nokak tidak hancur. Penggaraman ini bertujuan untuk mengeluarkan cairan dan meningkatkan kerenyahan Nokak.
Step 5
Diamkan Nokak yang sudah digarami selama kurang lebih 30 menit. Anda akan melihat Nokak menjadi lebih lunak dan mengeluarkan banyak air. * Letakkan Nokak yang sudah digarami ke dalam kain tipis bersih atau saringan, lalu peras sekuat tenaga untuk mengeluarkan sebanyak mungkin cairannya. Memeras dengan kuat menggunakan tangan sangat penting agar hidangan tidak terlalu berair saat diolah dan agar kerenyahannya terjaga. Langkah ini adalah yang paling krusial untuk mendapatkan rasa renyah yang nikmat pada Nokak Muchim Anda!
Step 6
Dalam mangkuk, campurkan semua bumbu: 1 sdm Gochujang, 0.5 sdm Gochugaru, 0.5 sdm gula, 0.5 sdm bawang putih cincang, 2 sdm daun bawang cincang, 0.5 sdm minyak wijen, dan 0.5 sdm biji wijen sangrai. Aduk rata hingga tidak ada gumpalan untuk membuat bumbu yang lezat.
Step 7
Masukkan Nokak yang sudah diperas ke dalam bumbu yang sudah disiapkan, lalu,
Step 8
Gunakan sarung tangan, aduk perlahan dengan gerakan meremas lembut. Hati-hati jangan sampai Nokak hancur; aduklah dengan lembut agar tercampur rata. Setelah digarami dan diperas airnya, Anda akan mendapatkan sekitar 2 porsi Nokak Muchim.
Step 9
Nokak Muchim Anda yang renyah dan lezat siap disajikan! Ini adalah hidangan pendamping yang sangat cocok dengan nasi.
