Renyah di Luar, Juicy di Dalam! Resep Tonkatsu Emas Buatan Rumah
Cara Membuat Tonkatsu Lezat di Rumah
Buat tonkatsu keemasan yang lezat dan menggugah selera di rumah menggunakan daging has dalam babi yang tebal – renyah di luar dan sangat juicy di dalam! Kami akan membagikan tips marinasi sederhana untuk menghilangkan bau daging babi dan instruksi terperinci tentang cara melapisi potongan Anda dengan sempurna. Plus, pelajari cara menyimpan sisa makanan untuk hidangan cepat kapan saja!
Bahan Tonkatsu- Daging has dalam babi untuk tonkatsu, 2 potong (sekitar 600g)
Pelapis- Tepung terigu serbaguna (sekitar 1 cangkir)
- Adonan telur (2-3 butir telur kocok lepas)
- Tepung roti Panko (sekitar 2 cangkir)
Bumbu Rendaman Daging- 1/2 buah bawang bombay
- 2 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm arak masak (mirin atau sake)
- 0.3 sdt lada hitam
- 2 sdm saus Worcestershire
- 0.3 sdt bubuk jahe
- Garam secukupnya
- Tepung terigu serbaguna (sekitar 1 cangkir)
- Adonan telur (2-3 butir telur kocok lepas)
- Tepung roti Panko (sekitar 2 cangkir)
Bumbu Rendaman Daging- 1/2 buah bawang bombay
- 2 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm arak masak (mirin atau sake)
- 0.3 sdt lada hitam
- 2 sdm saus Worcestershire
- 0.3 sdt bubuk jahe
- Garam secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Ambil daging has dalam babi untuk tonkatsu, jangan dipotong, lalu pukul-pukul dengan punggung pisau atau pemukul daging hingga lebih empuk. Gunakan tisu dapur untuk menepuk-nepuk dengan saksama kelebihan cairan dari permukaan daging; langkah ini krusial untuk rasa yang bersih dan mencegah bau amis.
Step 2
Dalam blender, haluskan setengah buah bawang bombay hingga lembut. Pindahkan bawang bombay yang sudah halus ke dalam mangkuk. Tambahkan bahan bumbu rendaman: 2 sdm bawang putih cincang, 2 sdm saus Worcestershire, 2 sdm arak masak, 0.3 sdt lada hitam, 0.3 sdt bubuk jahe, dan sejumput garam. Aduk rata hingga semua tercampur. Saus Worcestershire sangat baik untuk menutupi bau daging babi dan menambah kedalaman rasa yang luar biasa.
Step 3
Setelah daging babi dikeringkan, baluri secara merata dengan bumbu rendaman yang telah disiapkan. Pastikan bumbu merata di seluruh permukaan daging, lalu diamkan selama sekitar 10 hingga 20 menit. Sambil menunggu, bumbu akan meresap ke dalam daging, membuat tonkatsu Anda semakin lezat.
Step 4
Kibas perlahan kelebihan cairan dari daging babi yang sudah dimarinasi. Langkah pertama dalam melapisi adalah melapisi daging secara merata dengan tepung terigu di semua sisi. Tepung membantu menyerap kelembapan permukaan, berkontribusi pada tekstur yang lebih renyah saat digoreng.
Step 5
Selanjutnya, celupkan daging yang sudah bertepung ke dalam adonan telur kocok, pastikan terlapisi sepenuhnya. Adonan telur berfungsi sebagai pengikat, membantu tepung roti Panko menempel kuat pada daging.
Step 6
Terakhir, lapisi daging secara melimpah dengan tepung roti Panko, tekan perlahan untuk memastikan lapisan merata di seluruh bagian. Menekan tepung roti dengan kuat akan mencegah lapisan terlepas saat digoreng dan menghasilkan lapisan luar yang sangat renyah.
Step 7
Sekarang potongan Anda telah dilapisi dengan sempurna, saatnya menggoreng. Nikmati tonkatsu buatan rumah Anda yang lezat!
Step 8
Tuangkan minyak goreng secukupnya ke dalam wajan lebar sehingga potongan tonkatsu terendam sekitar setengahnya. Minyak harus dipanaskan hingga suhu di mana potongan tonkatsu akan langsung mendesis saat bersentuhan.
Step 9
Letakkan potongan tonkatsu yang sudah dilapisi dengan hati-hati ke dalam minyak panas. Goreng dengan api sedang-kecil, bukan api besar, balik sesekali hingga berubah warna menjadi cokelat keemasan yang indah di kedua sisi. Memasak hingga matang sempurna di bagian dalam sambil mencapai lapisan luar yang sempurna adalah kuncinya.
Step 10
Setelah digoreng sempurna, angkat potongan tonkatsu dari minyak dan tiriskan di rak kawat. Sajikan dengan menarik di atas piring untuk hidangan rumahan yang lezat! Hari ini saya menggunakan saus siap pakai, tetapi lain kali saya akan membagikan resep saus tonkatsu buatan sendiri.
Step 11
Untuk menyimpan sisa makanan, biarkan tonkatsu matang mendingin sepenuhnya. Kemudian, masukkan ke dalam kantong zip-lock, 1-2 potong per kantong, dan bekukan. Anda dapat dengan mudah mengeluarkannya dan menggorengnya kapan pun Anda menginginkan makanan cepat saji. Alternatifnya, bentangkan selembar plastik wrap di permukaan datar, letakkan satu potong tonkatsu di atasnya, tutupi lagi dengan selembar plastik wrap, dan ulangi proses pelapisan untuk menumpuknya dengan rapi agar mudah disimpan dan diambil.
