Renya di Luar, Lembut di Dalam! Resep Terong Goreng Crispy Ala Baek Jong-won
Manfaat Sayuran Musim Panas: Terong Goreng Crispy ala Baek Jong-won
Terong, sayuran andalan musim panas, menawarkan kemungkinan kuliner yang tak terbatas! Hari ini, kita akan mengubahnya menjadi hidangan goreng yang lezat dengan eksterior renyah yang sempurna dan interior yang lembut serta beraroma, terinspirasi dari resep populer Baek Jong-won. Ini adalah lauk yang luar biasa yang akan disukai semua orang!
Bahan Utama- 1 cangkir daging babi cincang
- 1 cangkir daun bawang cincang
- 1/2 cangkir daun kucai cincang
- 2 terong
- 1/4 cangkir tepung terigu (untuk isian)
- 1 sendok teh jahe parut
- Sejumput garam kasar
- Sejumput lada hitam
- 3 sendok makan minyak wijen
- 5 cangkir minyak goreng (untuk menggoreng)
Adonan Pelapis- 1 dan 1/3 cangkir tepung terigu
- 1 cangkir air
Saus Cocolan Kecap Asin Gurih- 3 sendok makan kecap asin
- 1 sendok makan cuka
- 1 sendok makan cabai merah bubuk
- 1 dan 1/3 cangkir tepung terigu
- 1 cangkir air
Saus Cocolan Kecap Asin Gurih- 3 sendok makan kecap asin
- 1 sendok makan cuka
- 1 sendok makan cabai merah bubuk
Instruksi Memasak
Step 1
Membuat Bentuk Sempurna: Jepit setiap terong di antara dua sumpit kayu. Buat potongan diagonal dengan ketebalan sekitar 1 cm, pastikan terong tidak terpisah sepenuhnya. Teknik ini membantu isian meresap dan adonan menempel merata.
Step 2
Potong terong yang sudah diiris agar setiap bagian potongan tetap menempel sebagai dua ‘helai’. Ini menciptakan bentuk yang indah dan seukuran sekali gigit setelah digoreng.
Step 3
Siapkan Bahan Isian: Cincang halus daun kucai hingga ketebalan sekitar 0.4 cm dan daun bawang hingga ketebalan sekitar 0.3 cm. Ini memastikan isian tersebar merata tanpa menggumpal.
Step 4
Buat Isian Gurih: Dalam mangkuk besar, campurkan daging babi cincang, daun kucai cincang, daun bawang cincang, jahe parut, 1/4 cangkir tepung terigu, garam kasar, minyak wijen, dan lada hitam. Aduk rata hingga tercampur. Menguleni campuran akan membantu menyatukannya.
Step 5
Isi Terong: Buka perlahan terong yang sudah diiris dan isi dengan murah hati menggunakan campuran daging babi yang sudah disiapkan. Usahakan ketebalan isian sekitar selebar jari untuk gigitan yang memuaskan.
Step 6
Siapkan Adonan Crispy: Dalam mangkuk terpisah, kocok 1 dan 1/3 cangkir tepung terigu dan 1 cangkir air hingga halus dan tidak bergerindil. Hindari mengaduk berlebihan untuk mendapatkan tekstur yang lebih renyah.
Step 7
Goreng Pertama: Panaskan sekitar 5 cangkir minyak goreng dalam wajan yang dalam di atas api sedang. Setelah minyak cukup panas (uji dengan setetes adonan; itu harus mendesis segera), lapisi terong yang sudah diisi dengan adonan secara merata dan masukkan dengan hati-hati ke dalam minyak. Jangan terlalu banyak memasukkan ke dalam wajan, karena ini dapat menurunkan suhu minyak.
Step 8
Goreng Hingga Berwarna Kecoklatan: Menggunakan sumpit atau penjepit, balikkan potongan terong dengan lembut untuk memastikan mereka digoreng merata di semua sisi. Lanjutkan menggoreng hingga bagian luarnya renyah dan berwarna cokelat keemasan yang indah.
Step 9
Sajikan dan Nikmati: Proses menggoreng seharusnya memakan waktu sekitar 8 menit. Setelah berwarna cokelat keemasan, angkat terong goreng dari minyak dan tiriskan kelebihan minyak di rak kawat. Tata di piring saji. Untuk ledakan rasa ekstra, sajikan dengan saus cocolan sederhana yang terbuat dari 3 sendok makan kecap asin, 1 sendok makan cuka, dan 1 sendok makan cabai merah bubuk.
