Rebusan Pollack Kering (Kodari) dan Siraegi (Daun Lobak Kering) yang Kenyal dan Lembut
Siraegi Kodari Jorim: Hidangan Rebusan Korea yang Lezat dan Mengenyangkan
Nikmati kombinasi pollack kering (kodari) yang kenyal dan daun lobak kering (siraegi) yang lembut dan gurih dalam rebusan Korea yang menghangatkan ini. Hidangan ini, yang dikenal sebagai ‘Siraegi Kodari Jorim’, adalah ‘pencuri nasi’ sejati yang menjanjikan makanan yang memuaskan dan penuh rasa untuk semua orang.
Bahan Utama- 2 ekor pollack kering (kodari), yang sudah disiapkan
- 2 genggam daun lobak kering (siraegi), sudah direbus dan diperas
- 1 buah kentang ukuran sedang, dikupas
- 1 batang daun bawang
Saus Bumbu- 4 sdm bubuk cabai merah (gochugaru)
- 1 sdm gula pasir
- 2 sdm arak masak (mirin atau cheongju)
- 1 sdm pasta kedelai (doenjang)
- 1 sdm pasta cabai merah (gochujang)
- 2 sdm bawang putih cincang
- 3 sdm sirup jagung (mulyeot)
- 2 sdm udang asin fermentasi (saeujeot), cincang halus
- 1 sdm kecap asin
- 4 sdm bubuk cabai merah (gochugaru)
- 1 sdm gula pasir
- 2 sdm arak masak (mirin atau cheongju)
- 1 sdm pasta kedelai (doenjang)
- 1 sdm pasta cabai merah (gochujang)
- 2 sdm bawang putih cincang
- 3 sdm sirup jagung (mulyeot)
- 2 sdm udang asin fermentasi (saeujeot), cincang halus
- 1 sdm kecap asin
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, ambil daun lobak kering (siraegi) yang sudah direbus sebelumnya, lalu peras kuat-kuat untuk mengeluarkan kelebihan airnya. Setelah itu, potong-potong menjadi ukuran sekali suap, sekitar 3-4 cm panjangnya. Ini akan membuatnya lebih mudah dimasak dan dimakan.
Step 2
Sekarang, mari siapkan saus bumbu yang lezat. Dalam mangkuk besar, campurkan 4 sdm bubuk cabai merah, 1 sdm gula pasir, 2 sdm arak masak, 1 sdm pasta kedelai, 1 sdm pasta cabai merah, 2 sdm bawang putih cincang, 3 sdm sirup jagung, 2 sdm udang asin fermentasi cincang halus, dan 1 sdm kecap asin. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna. Udang asin fermentasi akan menambah kedalaman rasa umami yang luar biasa.
Step 3
Tambahkan sekitar setengah dari saus bumbu yang sudah disiapkan ke dalam siraegi yang sudah dipotong. Pijat-pijat perlahan dengan tangan untuk memastikan bumbu melapisi siraegi secara merata. Langkah marinasi ini sangat penting untuk meresapkan rasa yang dalam ke dalam siraegi sebelum direbus bersama kodari.
Step 4
Letakkan kodari kering yang sudah dibersihkan ke dalam panci rebusan. Karena kodari sudah dikeringkan, ia membutuhkan waktu yang cukup untuk menyerap rasa dan menjadi empuk selama proses memasak.
Step 5
Susun siraegi yang sudah dibumbui di atas kodari. Kupas dan potong kentang menjadi kubus seukuran sekali suap, lalu tambahkan ke dalam panci di ruang yang tersedia. Kentang akan menyerap saus yang lezat dan menambah tekstur lembut pada hidangan.
Step 6
Tuangkan air atau kaldu ikan teri-rumput laut secukupnya ke dalam panci hingga bahan-bahan terendam dengan baik. Menggunakan kaldu akan meningkatkan profil rasa hidangan secara keseluruhan. Sekarang, tambahkan sisa saus bumbu secara merata di atas semuanya.
Step 7
Didihkan rebusan dengan api sedang-tinggi. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah, tutup panci, dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 15-20 menit, atau sampai kodari empuk dan sausnya sedikit mengental. Sesekali aduk dan siramkan saus ke atas bahan-bahan untuk memastikan masakan merata dan berbumbu sempurna. Sajikan Siraegi Kodari Jorim yang lezat ini selagi panas dengan semangkuk nasi kukus. Selamat menikmati! ^^
