Rebusan Ikan Tempel dan Kentang Lembut Manis Gurih
Resep Super Simpel Rebusan Kentang dan Ikan Tempel Tanpa Air dengan 3 Bumbu (Lauk Praktis)
Hidangan rebusan ini kaya rasa dan nutrisi, dibuat dengan melapisi bahan-bahan dalam sirup beras lalu direbus tanpa tambahan air. Bumbu rebusannya terdiri dari sirup beras terlebih dahulu, diikuti kecap asin, dan terakhir minyak wijen. Ketiga bahan ini sudah cukup untuk hasil yang lezat.
Bahan-bahan- 2 buah kentang
- 1/2 buah wortel
- 2 lembar ikan tempel bentuk kotak
- 5 siung bawang putih, iris tipis
- 3 sdm sirup beras (rice syrup)
- 3 sdm kecap asin
- 1 sdm minyak wijen
- Biji wijen secukupnya, untuk taburan
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci dan kupas kentang serta wortel, lalu potong pipih setebal kurang lebih 1 cm. Potong juga ikan tempel menjadi ukuran yang sama agar mudah dimakan. Masukkan semua kentang, wortel, dan ikan tempel yang sudah dipotong ke dalam wajan atau panci besar. Tambahkan sirup beras dan aduk perlahan hingga semua bahan terlapisi sirup secara merata. Pelapisan awal dengan sirup beras ini akan menambah kedalaman rasa.
Step 2
Ratakan bahan yang sudah dilapisi sirup di dalam wajan. Masak dengan api sedang-kecil dan tutup wajan agar matang merata. Memasak perlahan dengan api sedang-kecil di awal membantu memastikan bahan matang hingga empuk tanpa gosong. Menutup panci memungkinkan bahan melepaskan kelembaban alaminya, menciptakan efek rebusan ‘tanpa air’.
Step 3
Buka tutup sesekali untuk memeriksa kematangan bahan. Begitu Anda melihat ada kelembaban yang mulai keluar dari bahan, angkat tutupnya dan tuangkan kecap asin secara merata ke seluruh bahan. Kecap asin akan menambah rasa gurih (umami) dan warna pada hidangan. Lanjutkan memasak sebentar lagi agar kecap asin meresap ke dalam bahan.
Step 4
Periksa apakah kentang sudah empuk dengan menusuknya menggunakan garpu. Setelah kentang matang sempurna, tambahkan irisan bawang putih tipis dan masak selama 1-2 menit lagi agar aromanya meresap. Terakhir, tambahkan irisan daun bawang yang agak kasar dan tumis sebentar untuk rasa yang lebih kaya.
Step 5
Ketika kuah sudah mengental dan semua bahan terlapisi bumbu dengan baik, matikan api. Beri tetesan minyak wijen dan taburi dengan biji wijen untuk aroma kacang yang khas sebagai sentuhan akhir. Hidangan ini lezat disajikan panas, namun rasanya akan lebih meresap dan semakin nikmat jika didiamkan sebentar hingga agak dingin sebelum disajikan.
