Rebusan Daging Sapi Arong-satae yang Empuk
Rekomendasi Menu Menyehatkan: Sup Daging Sapi Arong-satae
Memperkenalkan Sup Daging Sapi Arong-satae, hidangan menyehatkan yang sederhana namun sangat lezat. Menggunakan potongan daging sapi berkualitas tinggi, Arong-satae, untuk tekstur kenyal dan empuk, dengan kuah yang kaya rasa. Sangat direkomendasikan saat Anda membutuhkan dorongan energi. ❤️
Bahan Utama- 700g Daging Sapi Arong-satae (Brisket Sapi)
- 1 ikat Daun Bawang Kucai (Buchu)
- 1/2 buah Jamur Tiram Raja (Paeng-i Beoseot)
- 3-4 lembar Sawi Putih (Al-baechu)
- 1 buah Cabai Merah (untuk hiasan)
- 1 batang Daun Bawang
- 1/4 buah Bawang Bombay
- 4-5 siung Bawang Putih
- Sejumput Biji Lada Hitam Utuh
- 2 lembar Daun Salam
Bumbu Kaldu- 1 sdm Kecap Asin Korea (Guk-ganjang)
- 1 sdm Saus Ikan Teri (Myeolchi-aekjeot)
- 1 sdm Kecap Asin Korea (Guk-ganjang)
- 1 sdm Saus Ikan Teri (Myeolchi-aekjeot)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, rendam daging sapi Arong-satae dalam air dingin selama 30 menit hingga 1,5 jam untuk menghilangkan sisa darah. Mengeringkan darah dengan benar sangat penting untuk rasa yang bersih.
Step 2
Setelah darah dihilangkan, rebus daging sapi Arong-satae dalam air mendidih dengan 1 sdm arak masak (cheongju) selama sekitar 10-15 menit. Langkah ini secara efektif menghilangkan kotoran dan bau amis.
Step 3
Angkat daging sapi yang sudah direbus. Dalam panci bersih, tambahkan air secukupnya hingga menutupi daging, bersama dengan 1 batang daun bawang, 1/4 bawang bombay, 4-5 siung bawang putih, sejumput biji lada hitam utuh, dan 2 lembar daun salam, untuk persiapan merebus.
Step 4
Didihkan panci dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang dan masak perlahan selama 1,5 hingga 2 jam hingga daging sapi sangat empuk. Angkat busa yang muncul ke permukaan selama memasak untuk memastikan kaldu yang jernih dan bersih.
Step 5
Saat daging sapi sedang dimasak, siapkan sayuran pendamping. Cuci daun bawang kucai dan potong sepanjang 5-7 cm. Buang pangkal jamur tiram raja dan pisahkan menjadi helai-helai. Potong sawi putih menjadi ukuran sekali gigit.
Step 6
Setelah daging sapi dimasak perlahan selama dua jam, angkat dari panci. Alih-alih langsung diiris, biarkan sedikit mendingin. Mengirisnya setelah sedikit dingin akan membantu menjaga bentuknya dan mencegah daging hancur.
Step 7
Iris tipis daging sapi Arong-satae yang sudah dingin melintasi seratnya. Irisan tipis akan memberikan tekstur yang lebih lembut dan lumer di mulut.
Step 8
Saring kaldu yang digunakan untuk merebus daging sapi melalui saringan, buang ampasnya, dan simpan cairan jernih di panci terpisah. Ini akan menjadi dasar sup Anda.
Step 9
Bumbui kaldu jernih yang disisihkan dengan 1 sdm kecap asin Korea dan 1 sdm saus ikan teri untuk menambah kedalaman rasa dan menyesuaikan kadar garam. Kaldu berbumbu ini akan menjadi dasar sup Anda.
Step 10
Dalam mangkuk kecil, campurkan 5 sdm kecap asin biasa, 5 sdm air, 1 sdm gula, 1 sdm cuka, dan 1 sdm bawang putih cincang. Aduk rata. Tambahkan 1 cabai hijau cincang halus (buang bijinya), 1 cabai merah cincang halus (buang bijinya), dan sedikit daun bawang cincang untuk membuat saus cocol pedas dan manis. Tambahkan 1/2 sdm wasabi sesuai selera Anda.
Step 11
Susun sawi putih yang sudah disiapkan di dasar panci sup Anda. Tata daun bawang kucai dan jamur tiram raja di atas sawi putih dengan rapi.
Step 12
Susun daging sapi Arong-satae yang sudah diiris tipis di atas sayuran dengan menarik. Hiasi bagian tengah dengan irisan cabai merah untuk menambah warna. Tuangkan kaldu berbumbu hingga menutupi bahan-bahan. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak perlahan hingga sayuran matang dan semua rasa menyatu. Sajikan panas, celupkan daging sapi dan sayuran empuk ke dalam saus yang sudah disiapkan untuk Sup Daging Sapi Arong-satae yang luar biasa lezat.
