Rebusan Daging Babi Tanpa Air Aroma Buah: Super Praktis!
Manfaatkan Buah di Kulkas: Cara Membuat Rebusan Daging Babi Tanpa Air yang Harum dengan Apel dan Pir (Resep Samgyeopsal Bossam)
Saya membuat rebusan daging babi ‘suyuk’ istimewa menggunakan pir dan apel yang sedikit ‘kurang sempurna’ yang ada di kulkas. Memasak daging babi hanya dengan apel dan pir ini memberikan aroma buah yang lembut dan rasa yang lezat! Metode tanpa air menggunakan buah musiman ini sangat sederhana. Mari kita coba bersama?
Bahan-bahan- Daging Babi Samgyeopsal 600g
- 1 Apel
- 1 Pir
- 4-5 lembar Daun Salam
Instruksi Memasak
Step 1
Untuk menyiapkan ‘suyuk’ (daging babi rebus) yang lezat ini, Anda hanya memerlukan satu bungkus daging babi samgyeopsal serta apel dan pir segar. Mudah, bukan?
Step 2
Cuci bersih apel dan pir, termasuk kulitnya, karena akan kita gunakan seluruhnya. Iris tebal atau potong kasar, lalu susun berlapis tebal di dasar panci Anda. Karena ini metode memasak ‘tanpa air’, menggunakan panci berdinding tebal sangat disarankan untuk mencegah gosong dan memastikan matang merata.
Step 3
Susun irisan daging babi samgyeopsal di atas lapisan buah. Kemudian, taburkan 4-5 lembar daun salam di antara daging; ini sangat efektif untuk menghilangkan aroma amis.
Step 4
Terakhir, tutupi daging babi dengan lapisan irisan apel dan pir lainnya. Selesai persiapannya! Sangat mudah, bukan? Sebagai tips tambahan, Anda bisa menambahkan irisan bawang bombay atau bagian putih daun bawang bersama buah untuk menambah kedalaman rasa. Namun, hari ini kita fokus murni pada keharuman alami buah. Meskipun beberapa resep menambahkan ‘doenjang’ (pasta kedelai) atau ‘mirin’ (anggur masak) untuk melembutkan daging dan menghilangkan bau, daging babi segar berkualitas tinggi biasanya tidak memerlukannya untuk mendapatkan rasa yang enak.
Step 5
Masak dengan api sedang selama kurang lebih 10 menit. Setelah mulai mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah, lalu biarkan matang perlahan selama 40 hingga 50 menit, atau hingga daging sangat empuk. Setelah mematikan api, diamkan lagi selama 10 menit agar bumbu meresap dan daging semakin lembut. Ingat, karena tidak ada air yang ditambahkan, memasak dengan api besar di awal dapat menyebabkan dasar panci gosong. Perhatikan kontrol api Anda. Buah-buahan melepaskan kelembaban yang mengejutkan, menciptakan kaldu yang beraroma lezat tanpa setetes pun air tambahan.
Step 6
Setelah direbus selama sekitar 50 menit hingga 1 jam, matikan api, biarkan sedikit mendingin, lalu iris daging babi sesuai selera Anda. Sebagai referensi, merebus dengan air biasa biasanya memakan waktu sekitar 40 menit. Namun, dengan metode tanpa air menggunakan buah, prosesnya membutuhkan waktu sedikit lebih lama karena kelembaban dan panas dari buah perlu waktu untuk meresap sepenuhnya ke dalam daging.
