Rebus Kimchi Tua dan Ikan Tongkol Kalengan: Hidangan Lezat Pelahap Nasi!
Terbaik untuk Nafsu Makan Musim Panas! Resep Emas Rebus Kimchi Tua Ikan Tongkol | Variasi Resep Altoran Menggunakan Ikan Tongkol Kalengan untuk Lauk Lezat
Kalahkan panas musim panas dengan Rebus Kimchi Tua dan Ikan Tongkol yang sangat lezat ini yang akan membuat Anda melahap semangkuk nasi! Resep ini adalah adaptasi kreatif yang terinspirasi oleh acara TV populer ‘Altoran’, menggunakan ikan tongkol kalengan yang praktis alih-alih ikan segar. Menggunakan ikan tongkol kalengan menghilangkan kerumitan menyiapkan ikan segar dan kekhawatiran tentang bau amis, memungkinkan Anda menyiapkan makanan lezat dan memuaskan dengan cepat, bahkan di hari-hari yang sibuk. Rasa asam yang dalam dari kimchi tua dikombinasikan dengan kekayaan gurih ikan tongkol menciptakan pengalaman rasa yang tak terlupakan.
Bahan Utama- 1/8 bonggol kimchi matang (kimchi tua)
- 1 kaleng ikan tongkol (sekitar 300g)
- 150ml air kimchi
- 250ml air cucian beras
Instruksi Memasak
Step 1
Buka kaleng ikan tongkol dan tiriskan sebagian besar minyaknya. Sisihkan filat ikan tongkol untuk rebusan.
Step 2
Dalam panci cekung atau wajan, letakkan kimchi tua yang sudah dipotong-potong seukuran sekali gigit di bagian dasar. Jika kimchi Anda terlalu asam, Anda bisa membilasnya sedikit dengan air dingin.
Step 3
Susun filat ikan tongkol kalengan dari kaleng dengan rapi di atas kimchi.
Step 4
Tuangkan 150ml air kimchi ke atas ikan tongkol dan kimchi. Air kimchi ini akan menambah kedalaman dan rasa gurih pada rebusan.
Step 5
Tambahkan 250ml air cucian beras untuk menambah jumlah cairan. Air cucian beras membantu melembutkan rasa dan mencegah rebusan terasa terlalu tajam.
Step 6
Tutup panci dan didihkan dengan api sedang-tinggi. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang dan masak selama 10 menit untuk melunakkan kimchi tua.
Step 7
Setelah cairan mulai sedikit berkurang, tambahkan irisan bawang bombay tipis di sekitar tepi panci. Bawang bombay akan melepaskan rasa manisnya saat matang.
Step 8
Tata irisan daun bawang serong di atas irisan bawang bombay. Rasa segar daun bawang sangat cocok dengan rebusan.
Step 9
Tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang ke tengah panci. Bawang putih sangat penting untuk menghilangkan bau amis dan menambah aroma.
Step 10
Tuangkan 2 sendok makan mirin untuk membantu menghilangkan alkohol dan sisa bau amis dari ikan tongkol.
Step 11
Tambahkan 2 sendok makan sirup jahe untuk meningkatkan kompleksitas rasa pedas-manis. Jahe aromatik menyeimbangkan rasa kaya.
Step 12
Aduk rata 1 sendok makan sirup plum untuk rasa manis dan sedikit asam yang lembut, meningkatkan profil rasa keseluruhan.
Step 13
Tambahkan 2 sendok makan gochugaru (bubuk cabai Korea) untuk warna yang menarik dan sedikit rasa pedas yang menyenangkan. Sesuaikan jumlahnya sesuai selera pedas Anda.
Step 14
Taburkan irisan cabai merah dan hijau serong di atas rebusan untuk tampilan yang cerah, sedikit rasa pedas, dan tambahan rasa.
Step 15
Tuangkan sekitar 2/3 sendok makan minyak perilla di sekitar tepi panci. Ini akan menambahkan aroma kacang yang lezat saat dipanaskan.
Step 16
Letakkan sekitar 1 sendok teh wasabi (lobak pedas Jepang) di satu sisi panci. Wasabi membantu menetralkan rasa amis lebih lanjut dan menambahkan rasa tajam yang mengejutkan.
Step 17
Tambahkan 2/3 sendok makan kecap ikan (ekstrak teri) untuk tambahan rasa umami. Anda bisa menggantinya dengan kecap asin biasa atau kecap ikan lainnya jika perlu.
Step 18
Tutup kembali panci dan terus masak dengan api sedang-kecil selama 15-20 menit, atau sampai semua bahan empuk dan rasanya menyatu. Sesekali sendokkan kuah rebusan ke atas bahan-bahan.
Step 19
Cicipi rebusan dan periksa bumbunya. Jika terasa kurang asin atau kurang berasa, tambahkan kecap ikan atau sedikit garam.
Step 20
Jika kimchi tua kurang asam atau Anda menginginkan rasa manis tambahan, tambahkan 1 sendok makan gula.
Step 21
Tutup panci dan masak perlahan dengan api kecil selama 5 menit lagi untuk melarutkan gula dan menyatukan rasa secara keseluruhan.
Step 22
Cicipi sekali lagi dan sesuaikan bumbu sesuai kebutuhan. Rebusan Anda seharusnya memiliki keseimbangan rasa yang sempurna.
Step 23
Jika rebusan masih terasa agak hambar atau Anda ingin meningkatkan rasa umami, tambahkan lagi 2/3 sendok makan kecap ikan untuk memperkaya rasa.
Step 24
Tutup panci dan biarkan mendidih dengan api sangat kecil selama 2-3 menit lagi agar semua rasa menyatu sepenuhnya. Rebus Kimchi Tua dan Ikan Tongkol Kalengan Anda yang lezat kini siap dinikmati dengan semangkuk nasi hangat!
