Rebung Angelis (Dureup Sukhoe) Aromatik dengan Cumi Rebus yang Lembut
[Resep Sayuran Musim Semi] Rebung Angelis Rebus yang Lembut & Cumi Rebus
Cara paling lezat untuk menikmati rebung angelis (Dureup) adalah dengan merebusnya menjadi ‘Sukhoe’. Kami membuatnya lebih menyenangkan dengan memadukannya dengan cumi rebus. Rasakan cita rasa musim semi yang segar!
Bahan- Rebung Angelis Segar (Dureup) 200g
- 1 Ekor Cumi Utuh
- 1 Sdm Garam Kasar (untuk merebus)
- Chogang (Saus cocol pedas-manis) secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Rebung angelis, yang biasanya ditemui sekitar pertengahan April, memiliki ukuran dan kelembutan yang sempurna untuk dinikmati sebagai ‘Sukhoe’ (direbus ringan). Mereka menandakan datangnya musim semi dengan rasanya yang lembut.
Step 2
Ketika batang rebung angelis montok, merebusnya untuk ‘Sukhoe’ menghasilkan tekstur yang luar biasa. Karena masih lembut tanpa duri yang keras pada tahap ini, mereka ideal untuk ‘Sukhoe’. Meskipun beberapa orang memotong rebung sebelum merebusnya, saya merekomendasikan untuk memotongnya setelahnya. Metode ini membuatnya jauh lebih mudah untuk menghilangkan getah atau duri yang tersisa tanpa khawatir.
Step 3
Kami memadukan ‘Sukhoe’ rebung angelis yang harum dengan ‘Sukhoe’ cumi yang lembut dan direbus ringan. Harmoni antara cumi yang kenyal dan rebung angelis yang lembut dan ringan sangat luar biasa dan benar-benar lezat.
Step 4
Didihkan sepanci besar air, lalu tambahkan 1 sendok makan garam kasar. Garam membantu menghilangkan rasa pahit halus dari rebung dan memastikan mereka direbus hingga kesegaran yang cerah.
Step 5
Metode merebus adalah kunci untuk menikmati rebung angelis dalam kondisi terbaik! Mulailah dengan merendam bagian batang yang lebih tebal dari rebung ke dalam air mendidih terlebih dahulu. Saya merebus bagian batang selama sekitar 1 menit. Anda bisa menyesuaikan ini berdasarkan tekstur yang Anda sukai.
Step 6
Setelah itu, rendam seluruh rebung dan lanjutkan merebus selama 2 menit lagi. Berhati-hatilah untuk tidak memasaknya terlalu lama, karena bisa menjadi lembek. Perlu diingat bahwa waktu merebus dapat bervariasi tergantung pada ketebalan dan kekerasan rebung. (Catatan: Umumnya, rebung angelis direbus selama 2-3 menit.)
Step 7
Segera pindahkan rebung angelis yang sudah direbus ke dalam mangkuk berisi air dingin mengalir. Membilasnya secara menyeluruh di bawah air dingin membantu mempertahankan warna hijau cerahnya dan menghentikan proses memasak, menjaga tekstur renyahnya.
Step 8
Setelah dibilas, sekarang saatnya memotong rebung. Memotongnya setelah direbus membuatnya jauh lebih mudah dan bersih untuk menghilangkan lapisan luar yang keras atau sisik tunas. Kupas perlahan bagian yang runcing atau kulit luar yang kasar. Peras sedikit kelebihan air dari rebung dengan tangan Anda; hindari memeras terlalu keras, karena bisa menghancurkannya.
Step 9
Sekarang, mari siapkan cuminya. Rebus sebentar cumi yang sudah dibersihkan dalam air mendidih hanya selama 30 hingga 40 detik. Memasak cumi terlalu lama akan membuatnya keras, jadi waktu merebus yang sangat singkat sangat penting untuk tekstur kenyal yang sempurna.
Step 10
Setelah direbus sebentar, angkat cumi dari air dan iris menjadi potongan seukuran sekali gigit. Potong bagian badan dan tentakel menjadi porsi yang mudah dikelola.
Step 11
Tata rebung angelis ‘Sukhoe’ yang sudah disiapkan dan ‘Sukhoe’ cumi iris dengan indah di atas piring. Hidangan sederhana namun elegan ini adalah representasi sejati dari kekayaan musim semi.
Step 12
Kombinasi lezat antara rebung angelis yang lembut dan harum serta cumi yang kenyal! Rebung angelis tidak diragukan lagi paling baik dinikmati dengan saus ‘Chogang’ yang asam dan manis. Mencelupkan rebung dan cumi ke dalam ‘Chogang’ menciptakan ledakan rasa musim semi di mulut Anda!
Step 13
Saat musim semi berlanjut hingga April, melewatkan rebung angelis akan sangat disayangkan. Rasanya yang unik dan membuat ketagihan tidak terlupakan! Nikmati musim semi yang lezat dan sehat dengan rebung angelis yang luar biasa ini, yang sama memuaskannya dengan hidangan daging apa pun.
