Rasio Emas! Resep Kari Lezat yang Dijamin Berhasil
Cara Membuat Kari Lezat Seperti di Restoran di Rumah dengan Rahasia dari Pengusaha Restoran
Nikmati kari kaya rasa dan mendalam dengan mudah di rumah menggunakan resep spesial yang diturunkan dari teman yang memiliki restoran. Kami akan ungkap rahasia untuk meningkatkan rasa umami sambil menonjolkan rasa alami dari setiap bahan.
Bahan Utama
- Bubuk kari atau roux kari padat, 1 cangkir (sekitar 100g)
- Daging babi (has dalam atau has luar), 100g
- Bawang bombay, 1 buah (ukuran sedang)
- Kentang, 1 buah (ukuran sedang)
- Wortel, 70g (sekitar 1/4 buah)
- Minyak kanola atau minyak goreng, 3 sendok makan
Instruksi Memasak
Step 1
Tiriskan kelebihan air dari daging babi, lalu potong menjadi ukuran sekali gigit (sekitar 2 cm). Ini membantu bumbu kari meresap lebih baik dan meningkatkan tekstur.
Step 2
Kupas dan cuci bersih kentang, lalu potong dadu berukuran sekitar 2 cm. Merendam kentang yang sudah dipotong dalam air dingin sebentar dapat mencegahnya menjadi cokelat dan menghilangkan kelebihan pati, menghasilkan rasa yang lebih bersih.
Step 3
Potong wortel menjadi ukuran yang sama dengan kentang, sekitar 2 cm. Wortel mungkin membutuhkan waktu sedikit lebih lama untuk matang, jadi menyamakan ukurannya dengan kentang memastikan matang yang merata.
Step 4
Kupas dan cuci bersih bawang bombay, lalu potong dadu sekitar 2 cm, mirip dengan kentang dan wortel. Kunci untuk kari yang lezat adalah menumis bawang bombay secukupnya untuk mengeluarkan rasa manisnya.
Step 5
Siapkan panci atau wajan lebar yang dalam, tambahkan 3 sendok makan minyak kanola atau minyak goreng, dan panaskan dengan api sedang-rendah.
Step 6
Masukkan semua bawang bombay yang sudah dipotong ke dalam wajan yang sudah dipanaskan,
Step 7
dan tumis dengan api sedang-rendah hingga bawang bombay menjadi transparan dan mulai mengeluarkan rasa manisnya. Aduk sesekali untuk mencegah gosong, menumis selama sekitar 5-7 menit.
Step 8
Setelah bawang bombay menjadi lunak dan mengeluarkan aroma manis, serta agak layu,
Step 9
masukkan potongan daging babi yang sudah disiapkan,
Step 10
dan tumis hingga bagian luar daging babi berubah warna menjadi putih dan mengeluarkan aroma matang. Menggoreng daging membantu mengunci sari dagingnya untuk rasa yang lebih kaya.
Step 11
Ketika daging babi sudah setengah matang, tambahkan kentang dan wortel yang sudah dipotong dadu,
Step 12
dan tumis sebentar lagi selama sekitar 2-3 menit, biarkan sedikit tergoreng bersama daging. Langkah ini meningkatkan rasa sayuran dan keselarasan mereka dengan kari.
Step 13
Tuangkan air secukupnya hingga bahan-bahan yang ditumis terendam. Umumnya, sekitar 1,5 hingga 2 kali volume bahan adalah titik awal yang baik.
Step 14
Besarkan api hingga mendidih kuat. Buang busa yang muncul ke permukaan untuk mendapatkan kuah yang lebih jernih.
Step 15
Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang dan terus masak selama sekitar 10-15 menit, atau sampai kentang dan wortel empuk. Kentang dan wortel harus mudah ditusuk garpu ketika matang.
Step 16
Ketika sayuran sudah matang sempurna, kecilkan api menjadi rendah. Tambahkan bubuk kari atau roux kari padat secara bertahap, sedikit demi sedikit,
Step 17
gunakan spatula atau sendok sayur untuk mengaduk dan melarutkannya dengan lembut ke dalam saus. Terus aduk hingga kari mengental sesuai kekentalan yang diinginkan. Berhati-hatilah agar tidak memasak terlalu lama setelah menambahkan kari, karena dapat mengembangkan rasa sedikit pahit.
Step 18
Setelah kari mencapai kekentalan yang diinginkan, didihkan sebentar sekali lagi. Rebusan terakhir ini memperdalam rasa kari. Segera matikan api.
Step 19
Cicipi kari dan sesuaikan bumbu. Jika kurang asin, tambahkan sedikit garam atau bubuk kari lagi. Jika terlalu asin, tambahkan sedikit air dan didihkan kembali perlahan. Sajikan kari lezat ini di atas nasi hangat dan nikmati!
