Rasa Nostalgia! Resep Emas Tteokbokki Ala Warung Jajanan Tempo Dulu
Hidupkan Kembali Masa Kecilmu: Resep ‘Tteokbokki Warung Jajanan’ yang Mudah & Lezat di Rumah
Memperkenalkan resep ‘Tteokbokki Ala Warung Jajanan Tempo Dulu’ dari peneliti kuliner Lee Bo-eun, yang dijamin akan memikat semua orang dengan rasa manis dan pedasnya. Ciptakan rasa istimewa dengan bahan-bahan sederhana.
Bahan-bahan Tteokbokki- Kue beras tteokbokki (tepung terigu atau biasa) 400g
- Otak-otak ikan persegi 4 lembar
- Daun bawang 1 batang
- Bawang bombay 1/2 buah
- Telur rebus matang 3 butir
Saus Tteokbokki Lezat- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 1 sdm
- Gochujang (pasta cabai Korea) 2 sdm
- Kecap asin (jin ganjang) 3 sdm
- Gula 1 sdm
- Sirup jagung (mulyeot) 3 sdm
- Air rebusan rumput laut (atau kaldu ikan teri) 3 cangkir (sekitar 600ml)
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 1 sdm
- Gochujang (pasta cabai Korea) 2 sdm
- Kecap asin (jin ganjang) 3 sdm
- Gula 1 sdm
- Sirup jagung (mulyeot) 3 sdm
- Air rebusan rumput laut (atau kaldu ikan teri) 3 cangkir (sekitar 600ml)
Instruksi Memasak
Step 1
Langkah pertama tteokbokki lezat adalah menyiapkan kue berasnya! Untuk mencegah saling menempel, pisahkan satu per satu dan rendam dalam air dingin. Rendam kue beras tepung terigu (mil-tteok) sekitar 30 menit, dan kue beras biasa (ssal-tteok) sekitar 15 menit. Ini akan membantu mereka menyerap bumbu lebih baik untuk hidangan yang lebih lezat.
Step 2
Untuk menangkap rasa otentik warung jajanan, potong otak-otak ikan menjadi potongan memanjang selebar sekitar 2 cm. Ukuran ini sempurna untuk sekali suap, membuatnya mudah dimakan bersama kue beras.
Step 3
Potong daun bawang menjadi potongan besar, sekitar 3-4 cm panjangnya, dan akan lebih baik lagi jika dibelah dua. Iris bawang bombay tebal-tebal; mereka menambah tekstur yang menyenangkan dan rasa manis.
Step 4
Telur rebus adalah keharusan dalam tteokbokki! Rebus hingga matang sempurna, lalu kupas dan sisihkan. Anda bisa langsung menambahkannya ke tteokbokki saat selesai. Menumbuknya ke dalam saus juga merupakan suguhan lezat.
Step 5
Rahasia rasa tteokbokki yang kaya adalah air rebusan rumput laut! Rendam dua potong rumput laut kering (masing-masing sekitar 5 cm persegi) dalam 2 cangkir air selama sekitar 30 menit. (Jika Anda punya kaldu ikan teri, Anda bisa menggunakannya sebagai gantinya.) Air rumput laut ini memberikan rasa umami yang sangat baik tanpa perlu bumbu lain.
Step 6
Sekarang, mari kita buat saus tteokbokki yang lezat! Dalam mangkuk, campurkan 1 sdm gochugaru dan 2 sdm gochujang. Tambahkan air rebusan rumput laut secara bertahap sambil diaduk untuk melarutkan gumpalan apa pun, sehingga membentuk pasta yang halus.
Step 7
Selanjutnya, tambahkan 3 sdm kecap asin dan 1 sdm gula, aduk rata. Perbandingan manis dan asin yang tepat sangat penting di sini.
Step 8
Dalam saus yang sudah disiapkan, masukkan daun bawang cincang dan irisan bawang bombay, lalu aduk.
Step 9
Kita akan langsung menambahkan otak-otak ikan dan memasaknya bersama. Umami dari otak-otak ikan akan membuat saus tteokbokki menjadi lebih kaya dan beraroma.
Step 10
Setelah saus mulai mendidih, masukkan kue beras tteokbokki yang sudah direndam. Menambahkan kue beras saat saus mulai mendidih membantu mereka matang merata dan menyerap rasa. Kue beras tepung terigu, khususnya, membutuhkan waktu untuk matang, jadi menambahkannya pada tahap ini memastikan mereka matang dengan sempurna. Pati yang keluar dari kue beras juga akan mengentalkan saus dengan lezat.
Step 11
Terus masak dengan api kecil hingga saus mengental sesuai keinginan Anda. Perhatikan api agar tidak terlalu kering.
Step 12
Ketika saus sudah mengental dengan baik dan kue beras terlapisi bumbu, tambahkan telur rebus yang sudah disiapkan dengan hati-hati.
Step 13
Terakhir, tambahkan 3 sdm sirup jagung. Ini akan memberikan kilau yang indah pada tteokbokki Anda dan rasa manis yang halus.
Step 14
Nah, sekarang ‘Tteokbokki Ala Warung Jajanan Tempo Dulu’ yang nostalgia siap disajikan! Dengan rasa yang lembut dan menenangkan serta rasa gurih yang membuat ketagihan, Anda akan menemukan diri Anda mengikis setiap bagian terakhir dari saus lezatnya, tidak hanya kue beras dan otak-otak ikan!
