Rasa Khas dari Film ‘Hari Ini Mungkin Akan Sedikit Pedas’! Sup Ikan Pollack Kering (Hwangtae Haejangguk) yang Kaya Rasa dan Menyegarkan
#ResepFilm #SupHanSeokGyu #HwangtaeHaejangguk #MasakanRumah #SupMudahAtasiMabuk #OlahanLobak #OlahanTahu #SupGurihAtasiMabuk #KuahSegar #MemasakUntukPemula
Hidupkan kembali rasa mengharukan dari film ‘Hari Ini Mungkin Akan Sedikit Pedas’ di dapur Anda sendiri! Hwangtae Haejangguk ini menawarkan rasa yang murni namun mendalam, dengan kuah bening dan menyegarkannya, ikan pollack kering yang lembut, lobak renyah, dan tahu yang empuk, menjadikannya sempurna tidak hanya sebagai obat mabuk tetapi juga sebagai hidangan yang memuaskan. Ciri khasnya adalah bumbu yang hanya menggunakan udang asin (saeujeot) untuk menonjolkan rasa alami bahan-bahannya. Kuah kaldu yang dalam dan kaya, direbus dengan ikan teri, tuna sirip biru kering, udang kering, lobak kering, dan biji cabai, semakin meningkatkan cita rasa gurih dari ikan pollack. Cobalah membuat Hwangtae Haejangguk yang sama seperti yang dinikmati aktor Han Seok-gyu dengan nasi kimchi dalam film!
Bahan Utama- 100g ikan pollack kering (Hwangtaechae), disuwir
- 1/2 buah lobak ukuran sedang (Mu)
- 6 sdm minyak wijen (Chamgireum)
- 3 sdm udang asin (Saeujeot)
- 2 sdm daun bawang iris (Sseonpa)
- 1 sdm bawang putih cincang (Dajin maneul)
- 280g tahu padat (Dubu)
- 1L kaldu (dibuat dari ikan teri, tuna sirip biru kering, udang kering, lobak kering, biji cabai, dll.)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan ikan pollack kering. Gunakan ikan pollack kering yang belum direhidrasi. Potong menjadi beberapa bagian seukuran sekali suap. Akan lebih mudah memotongnya mengikuti serat ikan pollack. Masukkan ikan pollack kering yang sudah dipotong ke dalam mangkuk, tambahkan 6 sendok makan minyak wijen, dan aduk perlahan hingga terlapisi rata. Langkah ini membantu menghilangkan bau amis dari ikan pollack dan membuatnya lebih lembut.
Step 2
Selanjutnya, siapkan lobak. Kupas lobak hingga bersih, lalu iris tipis menjadi bentuk setengah lingkaran (nabak-seolgi). Hindari mengiris terlalu tipis karena bisa terlalu hancur saat dimasak. Usahakan ketebalannya sedang.
Step 3
Sekarang, mari kita tumis. Dalam panci, campurkan ikan pollack kering (yang sudah dilumuri minyak wijen) dan lobak yang sudah diiris. Tumis keduanya bersama-sama. Dalam film, aktor Han Seok-gyu menumis lobak bersama ikan pollack. Menumis keduanya bersama dalam minyak wijen akan semakin meningkatkan cita rasa keduanya.
Step 4
Siapkan bahan-bahan lainnya. Iris tahu padat setebal kurang lebih 0.5 cm, lalu potong masing-masing irisan menjadi empat bagian kecil seukuran sekali suap. Karena tahu bukan bahan utama, usahakan ukurannya pas. Siapkan juga daun bawang cincang dan bawang putih cincang. Terakhir, sediakan udang asin untuk bumbu.
Step 5
Setelah ikan pollack kering dan lobak ditumis secukupnya, tuangkan 1 liter kaldu yang sudah disiapkan ke dalam panci. Didihkan dengan api besar. Ini membantu agar rasa dari bahan-bahan larut dengan cepat.
Step 6
Saat kaldu mendidih kuat, tambahkan tahu, bawang putih cincang, dan daun bawang iris yang sudah disiapkan. Terakhir, tambahkan udang asin untuk memberi rasa. Memberi bumbu hanya dengan udang asin memungkinkan rasa gurih alami dari ikan pollack dan manisnya lobak bersinar, menghasilkan kuah yang lebih jernih. Didihkan kembali setelah menambahkan bahan-bahan.
Step 7
Setelah sup mendidih kembali, buanglah busa yang muncul ke permukaan. Proses ini membantu membuat kuah menjadi lebih jernih dan halus. Setelah busa dibuang, kecilkan api menjadi sedang dan biarkan mendidih perlahan. Langkah ini krusial untuk mengekstrak rasa mendalam dari ikan pollack kering dan menciptakan kuah yang kaya. Didihkan perlahan selama kurang lebih 10 menit.
Step 8
Hwangtae Haejangguk Anda siap, dengan kuah kental dan pekat yang kaya rasa dari ikan pollack kering! Berkat rasa manis alami dari lobak, supnya sangat manis dan menyegarkan. Nikmati Hwangtae Haejangguk yang gurih halus dan kaya rasa ini, persis seperti dalam film. Lengkapi santapan Anda yang mengenyangkan dengan semangkuk nasi.
