Ramen Samgyeopsal & Daun Bawang (Upgrade dengan Tauge)
Ramen Samgyeopsal & Daun Bawang ala Kang Ho-dong ‘Rakkim Nam’, Diupgrade dengan Tauge untuk Mengurangi Rasa Berminyak!
Di antara berbagai resep ramen yang ditampilkan oleh Kang Ho-dong di acara populer ‘Rakkim Nam’, yang menampilkan samgyeopsal (perut babi) dan daun bawang sangat mengesankan, jadi saya memutuskan untuk mencobanya. Meskipun ramen dengan dagingnya gurih dan lezat, saya merasa sedikit terlalu berminyak. Oleh karena itu, saya memutuskan untuk menambahkan tauge ke ramen samgyeopsal dan daun bawang dasar. Hasilnya fantastis! Tauge menyeimbangkan kekayaan rasa, membuat kuahnya segar dan gurih. Ini adalah versi upgrade dari Ramen Samgyeopsal & Daun Bawang terkenal Kang Ho-dong, mirip dengan ‘Ramen dari Shelter No. 3’ yang lezat dari acara tersebut. Mari kita lihat! ^^
Bahan Utama (Untuk 2 Porsi)- Mie Anseongtangmyeon 2 bungkus
- Air 1 liter
- 1 batang daun bawang besar
- 1 lembar samgyeopsal (perut babi, sekitar 100-150g)
- Sedikit lada hitam
- 1 sdt bubuk cabai merah (gochugaru)
Bahan Tambahan (Opsional)- 1 genggam tauge (sekitar 50g)
- 5 siung bawang putih kupas
- 1 buah cabai Cheongyang (atau cabai lain), sesuaikan selera
- 1 genggam tauge (sekitar 50g)
- 5 siung bawang putih kupas
- 1 buah cabai Cheongyang (atau cabai lain), sesuaikan selera
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan bahan-bahan utama untuk ramen. Cuci bersih tauge dan tiriskan. Untuk daun bawang, Anda bisa mengirisnya tipis memanjang seperti untuk ‘pajeori’ (salad daun bawang), atau memotongnya menjadi bulatan untuk tekstur yang lebih melimpah; saya memilih potongan bulat. Iris tipis bawang putih yang sudah dikupas. Memiliki bahan-bahan yang sudah disiapkan sebelumnya membuat proses memasak jauh lebih lancar.
Step 2
Dalam panci lebar, masukkan samgyeopsal dan masak dengan api sedang hingga kecokelatan. Lemak yang keluar dari samgyeopsal menambah cita rasa yang luar biasa. Pada tahap ini, sedikit lada hitam membantu menghilangkan bau amis dan mengurangi rasa berminyak. (Catatan: Di acara TV, merica kadang ditambahkan di akhir). Setelah samgyeopsal matang sesuai selera, gunakan gunting dapur untuk memotongnya menjadi ukuran sekali gigit. Anda bisa menyisihkan samgyeopsal yang sudah dimasak untuk sementara.
Step 3
Dalam panci yang sama bekas menggoreng samgyeopsal, tambahkan irisan daun bawang dan bawang putih. Tumis dengan api sedang-rendah hingga harum. Aroma manis daun bawang dan aroma tajam bawang putih akan menyatu, menciptakan profil rasa yang lebih dalam untuk kuah ramen. Hati-hati jangan sampai gosong; tumis selama kurang lebih 1 menit.
Step 4
Tambahkan 1 sendok teh bubuk cabai merah ke dalam campuran harum daun bawang dan bawang putih, lalu aduk cepat hingga tercampur rata. Bubuk cabai akan sedikit terpanggang dalam minyak, meningkatkan rasanya. Tumis selama kurang lebih 30 detik, pastikan tidak gosong.
Step 5
Sekarang, mari kita buat kuah ramennya. Tuang 1 liter air ke dalam panci dan masukkan dua bungkus bumbu dasar Anseongtangmyeon. Setelah air mendidih, masukkan tauge yang sudah disiapkan dan segera tutup pancinya. Tauge akan melepaskan rasa segarnya ke dalam kuah saat matang. Ketika Anda mulai mencium aroma lezat tauge yang sedang dimasak (setelah sekitar 3-4 menit), buka tutupnya untuk melanjutkan ke langkah berikutnya.
Step 6
Masukkan dua bungkus mie ramen ke dalam kuah yang mendidih dengan kuat. Lepaskan mie dengan lembut menggunakan sumpit saat mie matang. Penting untuk mengaduk mie dengan baik agar tidak saling menempel. Ketika mie hampir matang, tambahkan irisan cabai Cheongyang cincang halus (jika menggunakan) untuk rasa pedas tambahan. Terakhir, masukkan kembali samgyeopsal yang sudah dimasak ke dalam panci dan masak sebentar lagi. Ramen Samgyeopsal & Daun Bawang Anda yang lezat dan memuaskan, setara dengan Kang Ho-dong ‘Rakkim Nam’, kini siap dinikmati!
