Rahasia Koki: Kari Daging Babi dengan Bawang Putih Keemasan
Resep Spesial Ryu Soo-young dari ‘Convenience Store Restaurant’: Kari Daging Babi Bawang Putih Lezat di Rumah
Memperkenalkan kari daging babi bawang putih rahasia Chef Ryu Soo-young dari acara TV ‘Convenience Store Restaurant’! Kari ini memiliki profil rasa yang canggih, berkat bawang putih melimpah dan daging babi empuk, menawarkan rasa yang kaya dan dalam yang menyaingi restoran kelas atas mana pun. Ini adalah resep yang penuh dengan keahlian kuliner profesional, memungkinkan siapa saja untuk membuat kari yang luar biasa di rumah. Bersiaplah untuk hidangan yang benar-benar adiktif yang akan membuat Anda membersihkan piring dalam sekejap!
Bahan Penting- 300g Daging Babi Perut Segar
- 1/4 buah Kubis Renyah
- 1 mangkuk Bawang Putih Aromatik (jumlah banyak)
- 2 blok Roux Kari (sesuaikan selera)
- 100ml Air Jernih
- 1 buah Cabai Cheongyang Pedas
- 1 buah Kuning Telur Segar
- 3 Cubit Garam Kasar
- 1 sdm Kecap Asin Gurih
- 2 sdm Anggur Masak (untuk menghilangkan bau daging babi)
- Nasi Putih Hangat (untuk disajikan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, letakkan 2 blok roux kari di atas talenan dan cincang halus menggunakan pisau. Ini membantu roux larut lebih mudah dan menciptakan saus kari yang lebih halus.
Step 2
Ukur 100 ml air jernih dan tuangkan ke dalam gelas ukur. Tambahkan roux kari cincang halus ke dalam air. Jika Anda memiliki blender mini, campurkan kari dan air di dalamnya lalu blender hingga halus untuk membuat dasar kari. Jika Anda tidak punya blender mini, letakkan kari cincang di dalam air dan aduk rata dengan sendok hingga tidak ada gumpalan yang tersisa.
Step 3
Cuci bersih 1/4 buah kubis. Iris tipis-tipis atau potong menjadi potongan seukuran gigitan. Hindari memotong terlalu tebal, karena akan memakan waktu lebih lama untuk dimasak. Pastikan potongannya berukuran sedang.
Step 4
Bilas ringan irisan kubis di bawah air mengalir. Tekan perlahan untuk menghilangkan kelebihan air dengan tangan Anda, lalu masukkan ke dalam saringan agar tiris. Ini membantu menjaga tekstur kubis yang renyah.
Step 5
Buang tangkai cabai Cheongyang dan buang bijinya. Cincang halus cabai tersebut. Jika Anda kurang suka pedas, buang semua bijinya atau sesuaikan jumlahnya.
Step 6
Potong 300g daging babi perut menjadi potongan seukuran gigitan. Jika terlalu besar, akan sulit ditumis, dan jika terlalu kecil, bisa hancur saat dimasak. Usahakan ukurannya seragam dan sedang.
Step 7
Taburkan 3 cubit garam kasar secara merata di atas potongan daging babi perut untuk membumbui. Menggarami daging babi perut terlebih dahulu meningkatkan rasanya.
Step 8
Masukkan daging babi perut yang sudah dibumbui ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan api sedang. Hati-hati terhadap percikan minyak.
Step 9
Masak daging babi perut tanpa terlalu sering dibalik. Biarkan kecoklatan dan lemaknya keluar. Proses ini mengurangi rasa berminyak dan mengeluarkan rasa gurihnya.
Step 10
Setelah daging babi perut hampir matang, geser ke satu sisi wajan. Tambahkan bawang putih cincang dalam jumlah banyak ke dalam lemak babi yang keluar. Memasak bawang putih dalam lemak babi akan menambah rasa lebih banyak.
Step 11
Tumis bawang putih hingga sedikit keemasan dan harum, hampir seperti digoreng. Hati-hati jangan sampai bawang putih gosong; sesuaikan panas sesuai kebutuhan. Tujuannya adalah untuk mengeluarkan minyak aromatiknya.
Step 12
Kumpulkan daging babi perut dan bawang putih di satu sisi wajan. Naikkan panas menjadi tinggi. (Untuk kompor gas, gunakan tepi luar wajan; untuk induksi, bagian tengahnya paling baik.) Tuangkan 1 sdm kecap asin dan 2 sdm anggur masak ke ruang kosong wajan.
Step 13
Biarkan kecap asin dan anggur mendidih sejenak untuk menguapkan sebagian alkohol dan meningkatkan rasanya. Kuncinya adalah membiarkannya mendesis sebentar.
Step 14
Sekarang, tumis daging babi perut dan bawang putih dengan saus selama kurang lebih 1 menit, biarkan rasa bercampur. Langkah ini membantu bumbu melapisi semua bahan.
Step 15
Tambahkan kubis yang sudah disiapkan ke dalam wajan berisi daging babi perut dan bawang putih. Aduk perlahan hingga tercampur. Cukup aduk sebentar agar kubis terlapisi saus.
Step 16
Tutup wajan dan kecilkan api menjadi sedang-rendah. Biarkan mendidih perlahan selama 20 menit, biarkan kubis melunak. Ingatlah untuk mengaduk sesekali agar tidak lengket dan memastikan masakan merata.
Step 17
Setelah 20 menit, angkat tutupnya dan periksa apakah kubis sudah empuk. Jika sudah, tuangkan dasar kari yang sudah disiapkan (larutan roux kari) secara merata ke atas bahan-bahan di dalam wajan.
Step 18
Setelah dasar kari ditambahkan, aduk perlahan dengan spatula hingga semua tercampur rata. Pastikan kari melapisi semua bahan secara merata.
Step 19
Setelah tercampur rata, matikan api sepenuhnya dan tutup kembali wajan. Biarkan mengukus selama 5 menit. Periode istirahat ini memungkinkan rasa menjadi lebih dalam dan bercampur dengan indah.
Step 20
Nah, inilah Kari Daging Babi Bawang Putih spesial ala Chef Ryu Soo-young sudah siap! Aroma yang menggoda dan tampilan yang menggiurkan sangat menarik selera.
Step 21
Sajikan porsi nasi putih hangat yang cukup banyak di mangkuk lebar. Taburi nasi dengan porsi kari bawang putih yang baru dibuat.
Step 22
Letakkan kuning telur segar dengan lembut di tengah kari. Mencampurkan kuning telur akan menambah kelembutan dan kekayaan yang luar biasa pada hidangan ini.
Step 23
Hidangan kari yang sudah jadi ini tidak hanya lezat tetapi juga memukau secara visual. Sangat cocok untuk acara spesial atau untuk mengubah makanan biasa menjadi sesuatu yang luar biasa.
Step 24
Sebelum makan, campur nasi, kari, dan kuning telur secara menyeluruh dengan sendok atau garpu. Anda akan merasakan rasa yang kaya dan gurih tanpa catatan amis, khas kari berbasis roux yang dibuat dengan baik. Rasa roux kari yang dalam dan kompleks menawarkan pengalaman canggih yang membedakannya dari kari bubuk!
