Ragu Pasta ala Gordon Ramsay: Kelezatan Kaya Rasa
Resep Ragu Pasta yang Wajib Anda Coba, Terinspirasi dari Gordon Ramsay!
Ciptakan kembali cita rasa istimewa Ragu Pasta di rumah dengan resep yang terinspirasi dari chef ternama, Gordon Ramsay! Hidangan ini didasarkan pada resep Veal Ragu-nya, yang dirancang untuk menghasilkan cita rasa yang dalam dan memuaskan. Alih-alih hanya mengandalkan kaldu sapi, kami menambahkan senjata rahasia: puree sayuran buatan sendiri dari tomat segar yang direbus sebentar lalu dihaluskan. Puree ini memberikan sentuhan manis yang halus dan kompleksitas rasa yang mengangkat saus ragu ke level berikutnya. Hasilnya adalah Ragu Pasta yang mewah dan canggih, menyaingi pengalaman makan di restoran mewah mana pun. Ikuti resep ini untuk kreasi Ragu Pasta yang benar-benar tak terlupakan!
Bahan-Bahan- 300g Daging Sapi Giling
- 50g Wortel
- 30g Seledri
- 90g Bawang Bombay
- 9g Bawang Putih Utuh (sekitar 3-4 siung)
- 2 kaleng (masing-masing 400g) Tomat Cincang Sirio dengan Basil
- 1 buah Tomat (direbus sebentar, dikupas, dan dicincang)
- 30ml Minyak Zaitun Extra Virgin (sekitar 2 sdm)
- 50ml Anggur Merah Kering (sekitar 1/3 cangkir)
- Sejumput Gula Merah
- Sejumput Garam Laut (atau garam biasa)
- Sejumput Oregano Kering
- 60g Pasta Pendek De Cecco Gandum Utuh Mezze Rigatoni
- 18g Keju Parmesan Parut
- Lada Hitam Bubuk Segar, sesuai selera
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan tomat segar Anda. Buat sayatan menyilang di bagian bawah tomat, rebus dalam air mendidih selama kurang lebih 30 detik, lalu segera pindahkan ke air es. Setelah dingin, kupas kulitnya. Cincang kasar tomat dan masukkan ke dalam blender. Tutup blender rapat-rapat dan proses hingga menjadi puree halus. Sisihkan.
Step 2
Selanjutnya, siapkan sayuran untuk dasar aromatik. Cincang halus seledri, wortel, bawang putih, dan bawang bombay. Masukkan sayuran cincang ini ke dalam blender bersama puree tomat. Tambahkan 30ml (sekitar 2 sendok makan) minyak zaitun extra virgin ke dalam blender.
Step 3
Tutup kembali blender dan proses hingga menjadi puree sayuran yang sangat halus. Puree yang cerah ini adalah kunci kedalaman rasa pada saus ragu Anda.
Step 4
Sekarang, mari kita mulai membuat saus ragu. Panaskan panci berdasar tebal atau Dutch oven di atas api sedang. Masukkan 300g daging sapi giling ke dalam panci kering (tanpa minyak di awal). Uraikan daging dengan sendok dan masak hingga berwarna kecoklatan merata, pastikan tidak ada lagi warna merah muda. Langkah ini membangun rasa dasar yang lezat.
Step 5
Setelah daging sapi kecoklatan, tambahkan puree sayuran yang sudah disiapkan ke dalam panci. Kecilkan api dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 5 menit, sambil sesekali diaduk. Ini memungkinkan sayuran melunak dan rasanya menyatu dengan daging.
Step 6
Tuangkan dua kaleng Tomat Cincang Sirio dengan Basil ke dalam panci. Pastikan untuk mengeruk semua sisa tomat dari kalengnya. Basil dalam tomat akan menambahkan aroma yang harum.
Step 7
Tambahkan puree tomat segar yang sudah Anda blender sebelumnya (dari langkah 1) ke dalam panci. Ini memberikan esensi tomat yang lebih cerah dan segar pada saus.
Step 8
Tuangkan 50ml (sekitar 1/3 cangkir) anggur merah kering ke dalam panci. Anggur akan membantu mengangkat sisa-sisa kecoklatan di dasar panci (deglaze) dan menambahkan lapisan rasa yang kompleks seiring menguapnya alkohol selama memasak.
Step 9
Tutup panci dan didihkan saus dengan api kecil. Jika mendidih terlalu cepat, kecilkan api untuk mempertahankan didihan yang rendah dan stabil.
Step 10
Buang busa atau kotoran yang mengapung di permukaan saus dengan sendok. Langkah ini memastikan hasil akhir yang lebih bersih dan halus. Biarkan saus mendidih perlahan, dengan tutup sedikit terbuka, selama sekitar 30 menit, aduk sesekali untuk mencegah lengket. Jika saus menjadi terlalu kental, Anda bisa menambahkan sedikit air.
Step 11
Setelah saus mengental dan rasanya menyatu, bumbui dengan garam laut (atau garam biasa) dan sejumput gula merah. Cicipi dan sesuaikan bumbu sesuai selera, usahakan mencapai keseimbangan rasa manis dan gurih.
Step 12
Tambahkan sejumput oregano kering ke dalam saus. Aduk rata untuk mengeluarkan aroma herbalnya yang melengkapi ragu yang kaya ini dengan indah.
Step 13
Ketika saus mencapai kekentalan yang diinginkan, matikan api. Biarkan ragu beristirahat selama beberapa menit agar rasa semakin meresap.
Step 14
Sekarang, masak pasta. Didihkan air dalam panci besar dengan banyak garam. Masukkan 60g pasta De Cecco Gandum Utuh Mezze Rigatoni dan masak sesuai petunjuk kemasan hingga al dente. Tiriskan pasta dengan baik.
Step 15
Dalam wajan besar atau panci yang Anda gunakan untuk saus, panaskan sejumlah saus ragu yang cukup banyak di atas api sedang-rendah. Setelah saus mulai mendidih, tambahkan pasta rigatoni yang sudah ditiriskan. Aduk perlahan pasta agar terlapisi merata dengan ragu yang kaya. Masak bersama selama 1-2 menit, biarkan pasta menyerap sebagian saus.
Step 16
Sajikan pasta segera dalam mangkuk hangat. Taburi dengan lada hitam bubuk segar dan keju parmesan parut. Terakhir, beri sedikit tetesan minyak zaitun extra virgin untuk sentuhan otentik. Nikmati Ragu Pasta ala Gordon Ramsay Anda yang berkualitas restoran!
