Puding Telur Kukus Lembut dengan Sayuran (Resep Katering)
Puding Telur Kukus Super Sederhana dengan Sayuran: Rahasia Hidangan Populer Katering Terungkap!
Halo! Saya E-Gupsik, asisten katering terpercaya Anda. Hari ini, kita akan membuat hidangan yang wajib ada dalam katering institusional: puding telur kukus dengan sayuran yang lezat dan bergizi. Saya akan membagikan rahasia cara membuat dalam jumlah besar. Puding telur kukus yang lembut seperti puding ini disukai oleh semua orang, tua dan muda. Saya akan memandu Anda cara membuatnya dengan mudah di rumah!
Bahan (untuk 60 porsi)- 80 butir telur
- 1 buah wortel
- 3 batang daun bawang atau kucai
- 2 liter kaldu (dashi atau ikan teri)
- 500ml Mirin (anggur beras manis)
- 100g garam
- 50ml minyak wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pecahkan semua 80 butir telur ke dalam mangkuk besar. Tambahkan 100g garam, 500ml Mirin, 50ml minyak wijen, dan 2 liter kaldu. Kocok perlahan dengan pengocok kawat untuk memecahkan kuning telur dan mencampur semua bahan secara merata. Hindari mengocok terlalu kuat karena dapat menghasilkan terlalu banyak busa.
Step 2
Untuk tekstur yang lebih halus, saring campuran telur melalui saringan halus satu atau dua kali. Langkah ini memastikan puding telur kukus yang lembut, lembab, dan tanpa gumpalan. Ini juga merupakan langkah untuk memeriksa apakah ada pecahan kulit telur yang masuk.
Step 3
Kupas dan cincang halus wortel. Cuci dan potong halus daun bawang (atau bagian putih daun bawang besar). Tambahkan wortel dan daun bawang yang sudah disiapkan ke dalam campuran telur yang sudah dikocok, lalu aduk rata.
Step 4
Siapkan oven dengan fungsi kukus. Atur ke mode kukus, panaskan hingga suhu 70°C dengan kelembapan 90%. Setelah dipanaskan, masukkan wadah berisi campuran telur. Kukus dalam interval 20 menit. Total waktu memasak adalah 60 menit, tetapi ini dapat bervariasi tergantung oven Anda. Sebaiknya periksa kematangan secara berkala.
Step 5
Setelah waktu habis, puding telur kukus sayuran lezat Anda siap dinikmati! Dapat dinikmati selagi hangat, atau didinginkan untuk tekstur yang berbeda. Ini adalah hidangan pendamping yang sempurna untuk nasi atau camilan sehat untuk anak-anak.
