Puding Telur Kukus Jepang Sutra (Chawanmushi) – Tanpa Oven
Cara Membuat Puding Telur Kukus Jepang Chawanmushi yang Sutra Tanpa Oven
Lumer di mulut! Resep ini menunjukkan cara membuat puding telur kukus Jepang (Chawanmushi) yang sangat lembab dan lezat dengan mudah di rumah, tanpa perlu oven. Kombinasi kacang ginkgo kenyal, udang manis, dan daun mitsuba yang harum menciptakan rasa yang canggih. Ini adalah hidangan yang sempurna untuk acara khusus atau makanan yang halus.
Bahan Utama- 5 telur segar
- 2 kacang ginkgo panggang
- 2 udang manis kupas dan bersihkan
- Beberapa lembar daun mitsuba segar (peterseli Jepang)
Bumbu & Perasa- Sejumput garam
- 1 sdm sake (anggur beras Jepang)
- 1/2 sdm mirin (anggur beras manis)
- 1/2 sdm minyak wijen
- Sejumput garam
- 1 sdm sake (anggur beras Jepang)
- 1/2 sdm mirin (anggur beras manis)
- 1/2 sdm minyak wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Hari ini, kita akan membuat puding telur kukus Jepang yang sangat sederhana namun elegan. Anda bisa mendapatkan rasa yang luar biasa tanpa perlu bahan-bahan yang rumit.
Step 2
Pertama, siapkan bahan-bahan Anda untuk Chawanmushi. Anda akan membutuhkan 5 telur segar, 2 kacang ginkgo panggang, 2 udang manis kupas dan bersih, serta beberapa lembar daun mitsuba untuk aroma.
Step 3
Saya membeli segenggam mitsuba hari ini untuk menambahkan sentuhan segar dan aromatik pada puding telur kukus kita. Ini benar-benar meningkatkan rasanya.
Step 4
Pecahkan telur dengan hati-hati ke dalam mangkuk pencampur yang bersih.
Step 5
Kocok telur dengan lembut, usahakan untuk tidak terlalu banyak menghasilkan busa. Gunakan sumpit atau garpu untuk mencampur kuning dan putih telur secara merata.
Step 6
Sekarang, mari kita tambahkan bumbu. Campurkan 1 sendok makan sake, 1/2 sendok makan mirin, dan 1/2 sendok makan minyak wijen. Aduk hingga semuanya tercampur rata. Jangan khawatir, alkohol dari sake akan menguap selama proses memasak.
Step 7
Untuk mendapatkan tekstur yang ekstra halus dan sutra, saring campuran telur melalui saringan halus. Menggunakan saringan yang sangat halus akan menghasilkan puding yang lebih halus dan berkelas.
Step 8
Tuang campuran telur yang telah disaring ke dalam mangkuk saji Anda, isi sekitar 70% penuh. Jumlah ini biasanya akan mengisi dua mangkuk. Hindari mengisi terlalu penuh, karena puding akan sedikit mengembang saat dikukus.
Step 9
Kita akan menggunakan metode pengukusan ganda (double-boiling) hari ini, yang menawarkan kontrol yang sangat baik atas suhu memasak. Isi panci atau wajan yang dalam dengan air sekitar 20%.
Step 10
Setelah air mendidih perlahan, letakkan mangkuk berisi campuran telur dengan hati-hati ke dalam panci. Pastikan mangkuk tidak terendam langsung di dalam air; Anda mungkin memerlukan rak kecil atau alas panci.
Step 11
Chawanmushi ini sangat lezat, Anda mungkin merasa satu porsi tidak cukup! Saya sangat menyarankan untuk membuat satu porsi untuk setiap orang agar semua orang dapat menikmati porsi mereka sendiri.
Step 12
Tutup panci dengan penutup dan kukus di atas api sedang-rendah selama sekitar 20 menit. Sesuaikan api dan waktu sesuai kebutuhan, tergantung pada kompor Anda.
Step 13
Setelah 20 menit, angkat tutupnya dan periksa apakah puding sudah padat. Tusuk dengan tusuk sate atau tusuk gigi; jika keluar bersih, berarti sudah matang.
Step 14
Ketika puding hampir matang sepenuhnya, tata kacang ginkgo panggang yang sudah disiapkan dan udang manis di atasnya sebagai hiasan. Tambahkan daun mitsuba pada tahap ini juga.
Step 15
Tutup panci lagi dan kukus selama sekitar 10 menit lagi. Langkah terakhir ini memungkinkan topping matang dan meresapkan rasanya ke dalam puding.
Step 16
Angkat tutupnya setelah 10 menit terakhir, dan Anda akan melihat puding telur kukus Anda mengembang dengan indah! Terlihat sangat menggugah selera.
Step 17
Biarkan Chawanmushi sedikit mendingin dan mengendap saat uapnya menghilang. Ini membantu puding menjadi padat untuk tekstur yang sempurna dan halus.
Step 18
Dan inilah dia – puding telur kukus Jepang yang sangat halus dan lezat, dibuat tanpa oven! Untuk tekstur yang lebih halus lagi, cobalah menyaring campuran telur melalui saringan yang sangat halus di lain waktu. Nikmati kreasi lezat Anda!
