Puding Custard Homemade Lembut
✨ Sempurna Tanpa Oven! Buat Puding Custard Lembut dan Lezat yang Lebih Enak dari Beli Jadi ♥”♥
Saat menginginkan hidangan manis yang memanjakan lidah, coba buat puding custard homemade yang lumer di mulut ini! Dengan resep ini, Anda bisa membuat puding lembut dan kaya rasa yang tak kalah enaknya dengan buatan toko. Puding ini sempurna untuk camilan spesial atau sekadar teman minum teh di sore hari, menghadirkan suasana istimewa setiap saat.
Bahan-bahan- Susu 400g (Gunakan susu murni segar untuk tekstur paling lembut)
- Kuning Telur 8 buah (Kuning telur segar akan memberikan rasa yang lebih kaya)
- Gula Pasir 140g (Sesuaikan jumlahnya sesuai selera manis Anda)
- Lembaran Gelatin 5 lembar (sekitar 10g, atau 10g gelatin bubuk dilarutkan dalam 50g air)
- Ekstrak Vanila atau Esens Vanila 2 sdt (untuk aroma yang harum)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan Gelatin: Jika menggunakan lembaran gelatin, rendam dalam air dingin selama sekitar 5-10 menit hingga lunak. Jika menggunakan gelatin bubuk, larutkan dalam 50g air. Saya menggunakan lembaran gelatin untuk resep ini.
Step 2
Campurkan Susu dan Gula: Dalam panci, campurkan 400g susu dan 140g gula pasir. Aduk perlahan dengan pengocok atau spatula hingga gula larut sepenuhnya. Hindari susu mendidih pada tahap ini.
Step 3
Aduk Terus Menerus: Pastikan gula benar-benar larut dan campurannya halus. Terus aduk hingga tidak ada lagi butiran gula yang terlihat untuk mendapatkan tekstur yang lembut.
Step 4
Tambahkan Kuning Telur dan Vanila: Setelah gula larut, tambahkan 8 kuning telur dan 2 sdt ekstrak (atau esens) vanila. Kocok perlahan hingga semua bahan tercampur rata dan homogen.
Step 5
Panaskan dengan Api Kecil (Penting!): Letakkan panci di atas api kecil. Hangatkan campuran hingga terasa hangat saat disentuh jari (sekitar 60-70°C atau 140-160°F). Hati-hati jangan sampai mendidih karena telur bisa matang. Buang buih yang muncul. Ingat, gelatin bisa kehilangan kekuatan pengentalnya di atas 70°C (160°F), jadi gunakan api kecil.
Step 6
Buang Buih: Gunakan saringan halus atau sendok untuk mengangkat buih yang muncul di permukaan. Langkah ini penting untuk mendapatkan puding yang halus dan jernih.
Step 7
Larutkan Gelatin: Peras kelebihan air dari lembaran gelatin yang sudah lunak, lalu masukkan ke dalam campuran susu hangat. Panas residual akan dengan cepat melarutkan gelatin. Aduk sebentar hingga gelatin larut sepenuhnya, lalu segera angkat dari api. Jangan terlalu panas.
Step 8
Gelatin larut dengan cepat: Anda akan melihat gelatin menghilang dengan cepat dalam cairan hangat. Aduk perlahan hingga benar-benar larut dan tidak terlihat.
Step 9
Saring dan Dinginkan: Tuang adonan custard melalui saringan halus ke dalam cetakan puding atau wadah yang lebih besar. Menyaring akan memastikan tekstur yang sangat lembut. Tutup wadah rapat-rapat dengan tutup atau plastik wrap untuk mencegah bau kulkas merusak puding. Untuk cetakan seukuran puding ‘Petit Gel’ komersial, sekitar 2 jam di lemari es sudah cukup untuk mengeras, tetapi waktu pendinginan dapat bervariasi tergantung ukuran wadah Anda. (Anda juga bisa menambahkan saus karamel di dasar wadah sebelum menuang custard untuk puding karamel klasik. Saya memilih tidak menggunakan karamel kali ini.)
Step 10
Mengisi Wadah Besar: Mengisi wadah besar seperti ini menghasilkan porsi puding yang cukup banyak dan lezat. Sekarang, tinggal menunggu puding mengeras di kulkas!
Step 11
Catatan Penggunaan Biji Vanila: Jika Anda berpikir untuk menggunakan biji vanila untuk menambah rasa, saya pribadi tidak menyarankannya untuk resep ini. (Alasan: Seperti yang terlihat, ini bisa menghasilkan tampilan yang kurang menarik). Untuk tampilan dan tekstur yang lebih bersih, disarankan menggunakan ekstrak vanila. Biji vanila bisa menimbulkan gumpalan kecil dalam puding, jadi pemula mungkin lebih baik menghindarinya.
