Poulet Basquaise: Ayam Masak Ala Prancis dengan Tomat dan Paprika
Resep Poulet Basquaise: Hidangan Ayam Klasik Prancis Gaya Basque
Nikmati cita rasa khas daerah Basque di Prancis selatan dengan hidangan musim panas yang istimewa ini, Poulet Basquaise. Berbasis saus tomat segar yang kaya akan rasa paprika dan potongan ayam lembut, hidangan ini disukai oleh segala usia. Rasanya yang terinspirasi dari Spanyol dan Mediterania akan membawa Anda ke suasana liburan yang ceria. Sangat cocok disantap dengan nasi hangat sebagai hidangan utama yang mengenyangkan atau sebagai pendamping hidangan anggur.
Bahan-bahan- 300g tomat matang
- 1 buah bawang bombay
- 1 buah paprika hijau
- 1 buah paprika merah
- 1 sdt bawang putih cincang
- 1/4 cangkir anggur putih kering
- 4 potong paha ayam
- 1 lembar daun salam (atau tangkai thyme/rosemary)
- Sejumput garam
- Sejumput lada hitam
- Minyak sayur secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan menyiapkan nasi yang akan disajikan bersama Poulet Basquaise Anda. Nasi hangat akan menyerap saus lezat ini dengan sempurna.
Step 2
Iris paprika (hijau dan merah) serta bawang bombay menjadi potongan-potongan yang cukup tebal. Karena akan dimasak perlahan dalam waktu yang cukup lama, irisan yang lebih tebal akan mempertahankan bentuk dan teksturnya dengan lebih baik. Jika ada anggota keluarga yang tidak menyukai bawang bombay, Anda bisa mempertimbangkan untuk menghaluskannya terlebih dahulu sebelum dimasukkan ke dalam panci; ini akan memberikan rasa manis dan aroma tanpa tekstur potongan.
Step 3
Untuk tomat, Anda bisa langsung menggunakannya atau merendamnya sebentar dalam air mendidih untuk memudahkan pengupasan kulitnya. Setelah dikupas (atau jika Anda melewatkan langkah ini), potong tomat menjadi empat bagian. Jika waktu Anda terbatas, Anda bisa langsung memotongnya menjadi empat tanpa mengupas kulitnya.
Step 4
Panaskan satu atau dua sendok makan minyak sayur dalam panci lebar atau Dutch oven di atas api sedang. Masukkan irisan bawang bombay dan tumis hingga menjadi bening dan harum, sekitar 5-7 menit.
Step 5
Tambahkan bawang putih cincang dan irisan paprika ke dalam panci. Lanjutkan menumis selama sekitar 5 menit lagi, biarkan sayuran sedikit melunak dan mengeluarkan aroma manisnya.
Step 6
Sekarang, masukkan potongan tomat ke dalam panci. Gunakan sendok atau spatula untuk sedikit menekannya hingga hancur. Ini akan membantu tomat mengeluarkan sarinya dan membentuk dasar saus yang lezat.
Step 7
Tutup panci dan kecilkan api ke tingkat rendah. Biarkan campuran mendidih perlahan selama kurang lebih 20 menit. Proses memasak perlahan ini akan membuat sayuran menjadi sangat lembut dan cita rasanya menyatu dengan indah.
Step 8
Sementara sayuran dimasak, bumbui paha ayam dengan garam dan lada. Di wajan terpisah, panaskan sedikit minyak dan panggang paha ayam di semua sisi hingga berwarna cokelat keemasan yang bagus. Langkah ini menambahkan rasa dan warna ekstra pada hidangan. (Anda juga bisa menambahkan sedikit anggur putih atau soju pada tahap ini untuk mengangkat sisa-sisa kecoklatan dari wajan, meskipun resep ini menempatkan langkah ini sedikit lebih lambat.)
Step 9
Setelah 20 menit, buka tutup panci dan Anda akan melihat saus berbasis tomat yang kaya telah terbentuk. Letakkan paha ayam yang sudah dipanggang ke dalam saus. Tambahkan daun salam (atau tangkai thyme/rosemary) dan sejumput garam lagi jika perlu. Jika Anda belum menambahkan anggur putih, sekaranglah saat yang tepat untuk menuangkannya. Anggur putih lebih cocok untuk hidangan ini daripada soju untuk resep spesifik ini.
Step 10
Tutup kembali panci dan lanjutkan memasak dengan api kecil selama 30 menit lagi. Aduk sesekali untuk mencegah saus lengket dan pastikan ayam matang sempurna serta menjadi sangat lembut. Semua bahan akan menyatu dengan indah selama proses ini, menghasilkan cita rasa yang mendalam.
