Step 1

Pertama, siapkan ayam Anda. Dada ayam menawarkan pilihan yang lebih rendah lemak, sementara paha atau fillet ayam akan menghasilkan tekstur yang lebih empuk. Pilih sesuai selera Anda.

Step 2

Potong ayam yang sudah disiapkan menjadi potongan seukuran sekali gigit, kira-kira sebesar ibu jari atau sedikit lebih besar. Potongan yang seragam memastikan matang merata.

Step 3

Untuk menghilangkan bau amis, masukkan potongan ayam ke dalam mangkuk dan tuangkan susu secukupnya hingga ayam terendam. Biarkan terendam selama sekitar 10 hingga 20 menit. Susu membantu melunakkan ayam dan menyerap kotoran.

Step 4

Bilas ayam hingga bersih di bawah air dingin mengalir untuk menghilangkan semua sisa susu. Tiriskan dengan baik di saringan, kibaskan untuk menghilangkan kelebihan air. Kelembaban berlebih dapat mencegah adonan menempel dengan baik.

Step 5

Kembalikan ayam yang sudah ditiriskan ke dalam mangkuk bersih. Tambahkan bumbu marinasi: 1 sdm minyak zaitun, 1 sdm minyak masak (atau mirin/sake), 1/3 sdm garam, dan sejumput lada hitam. Aduk rata hingga ayam terlapisi merata. Biarkan termarinasi selama 10 hingga 20 menit lagi agar bumbu meresap.

Step 6

Sekarang, mari kita buat adonan basah untuk lapisan yang renyah. Dalam mangkuk pencampur, campurkan 1 butir telur, 4 sdm tepung tempura, 4 sdm tepung maizena, 3 sdm air, dan 1/2 sdm bubuk kari untuk rasa tambahan. Kocok hingga menjadi adonan yang halus dan tanpa gumpalan. Konsistensinya harus cukup kental untuk melapisi ayam tetapi tidak terlalu kaku.

Step 7

Dalam piring atau mangkuk lebar terpisah, siapkan lapisan kering. Campurkan 1 cangkir tepung roti dengan 1 sdm peterseli kering. Peterseli menambahkan daya tarik visual yang indah dan sedikit aroma herbal.

Step 8

Untuk membuat saus cocolan yang lezat, campurkan 2 sdm mayones, 1/2 sdm mustard, 1/2 sdm oligosakarida (atau madu), dan 1/2 sdm saus tomat (ketchup) dalam mangkuk kecil. Aduk hingga tercampur rata. Saus yang creamy, asam, dan sedikit manis ini adalah pelengkap yang sempurna untuk popcorn chicken.

Step 9

Celupkan setiap potongan ayam yang sudah dimarinasi ke dalam adonan basah (Adonan 1), pastikan terlapisi sepenuhnya. Biarkan kelebihan adonan menetes.

Step 10

Segera pindahkan potongan ayam yang sudah dilapisi adonan basah ke lapisan kering (Adonan 2). Tekan dengan lembut untuk memastikan tepung roti menempel merata dan membentuk lapisan yang tebal dan renyah. Jangan ragu menambahkan tepung roti – lapisan yang baik adalah kunci kerenyahan.

Step 11

Saatnya menggoreng! Tuangkan minyak goreng secukupnya ke dalam wajan. Panaskan minyak dengan api sedang-tinggi hingga mencapai sekitar 170°C (340°F). Menggunakan termometer sangat membantu, tetapi Anda bisa mengujinya dengan menjatuhkan sedikit adonan; adonan seharusnya segera mendesis.

Step 12

Kecilkan api menjadi sedang. Masukkan potongan ayam yang sudah dilapisi dengan hati-hati ke dalam minyak panas, pastikan tidak terlalu penuh (ini akan menurunkan suhu minyak dan bisa membuat ayam menjadi berminyak). Goreng sambil sesekali dibalik hingga ayam berwarna cokelat keemasan dan matang merata, sekitar 5-7 menit. Kuncinya adalah mencapai tampilan luar yang indah dan renyah.

Step 13

Setelah berwarna cokelat keemasan, angkat ayam dari minyak menggunakan saringan atau sendok berlubang. Letakkan di atas rak kawat di atas loyang untuk meniriskan kelebihan minyak dan biarkan sedikit dingin. Periode istirahat ini membantu ayam matang merata.

Step 14

Nyalakan kembali api menjadi sedang-tinggi dan panaskan kembali suhu minyak hingga sekitar 175-180°C (350-360°F). Goreng kembali ayam untuk kedua kalinya, hanya selama sekitar 1 hingga 1,5 menit. Teknik menggoreng dua kali ini sangat penting untuk mencapai kerenyahan maksimal.

Step 15

Selama penggorengan kedua, segera setelah ayam memperoleh warna keemasan yang lebih pekat, segera angkat dari minyak dan tiriskan lagi di atas rak kawat. Langkah terakhir ini mengunci kerenyahan sambil menjaga bagian dalam tetap lembab dan empuk.

Step 16

Popcorn chicken Anda yang renyah, juicy, dan empuk sudah siap! Sajikan selagi panas dengan saus mustard buatan sendiri untuk camilan yang sangat memuaskan yang akan disukai anak-anak maupun orang dewasa. Nikmati suguhan buatan sendiri yang lezat!

Step 17