Pizza Tortilla Buatan Sendiri yang Baru Dipanggang
Resep Pizza Tortilla dengan Adonan Buatan Sendiri yang Kenyal
Dari membuat adonan tortilla kenyal dengan mudah di rumah hingga pizza Gorgonzola yang lezat! Tortilla adalah bahan serbaguna yang sempurna untuk burrito, quesadilla, atau keripik. Hari ini, kami akan membuat adonan tortilla spesial yang kenyal dari awal, dan melapisi dengan keju Gorgonzola yang kaya untuk pizza sederhana namun lezat. Rasakan kenikmatan pizza tortilla hangat yang baru dipanggang!
Bahan Adonan Tortilla- 400g tepung terigu serbaguna
- 8g baking powder
- 200g air hangat
- 9g garam
- 25g gula pasir
- 15g minyak sayur
Instruksi Memasak
Step 1
Untuk mulai membuat adonan tortilla yang kenyal, takar dan campurkan 400g tepung terigu serbaguna dan 8g baking powder dalam mangkuk. Mengayak tepung dua kali akan menghasilkan adonan yang lebih halus.
Step 2
Tambahkan 25g gula pasir ke tepung yang sudah diayak dan aduk rata. Gula menambah rasa pada adonan dan membantu fermentasi.
Step 3
Siapkan 200g air hangat dan larutkan 9g garam di dalamnya. Garam memberi rasa pada adonan dan membantu mengembangkan gluten untuk tekstur kenyal.
Step 4
Tuangkan air garam hangat ke dalam mangkuk berisi campuran tepung. Air harus terasa hangat saat disentuh, sekitar 35-40°C (95-104°F), tidak terlalu panas.
Step 5
Menggunakan spatula atau sendok, aduk bahan-bahan hingga tidak ada lagi tepung kering yang terlihat. Tidak masalah jika campurannya masih menggumpal pada tahap ini.
Step 6
Setelah sebagian besar tepung kering tercampur, tambahkan 15g minyak sayur dan mulailah menguleni dengan tangan. Uleni selama kurang lebih 5 menit, lipat dan regangkan adonan dengan telapak tangan hingga menjadi halus dan elastis.
Step 7
Setelah adonan halus, tutup mangkuk dengan plastic wrap agar tidak kering. Biarkan mengembang di tempat hangat pada suhu ruangan selama 1 jam. Adonan seharusnya mengembang menjadi sekitar 1,5 hingga 2 kali ukuran aslinya.
Step 8
Setelah satu jam mengembang, kempiskan adonan dengan lembut untuk mengeluarkan sebagian gasnya. Bagi adonan menjadi beberapa bagian sesuai ukuran yang diinginkan dan bulatkan masing-masing menjadi bola halus.
Step 9
Jika Anda ingin tortilla berukuran seragam, gunakan timbangan dapur untuk membagi adonan menjadi berat yang sama. Resep ini seharusnya menghasilkan sekitar 6 hingga 8 tortilla.
Step 10
Di atas permukaan yang ditaburi sedikit tepung, gunakan rolling pin untuk membentuk setiap bola adonan menjadi cakram bulat tipis berdiameter sekitar 10 cm (4 inci). Taburkan sedikit tepung ekstra untuk mencegah potongan adonan saling menempel. Biarkan adonan yang sudah digilas beristirahat selama sekitar 10 menit; periode istirahat ini membuat adonan lebih mudah dibentuk.
Step 11
Setelah beristirahat, saatnya untuk menggilas untuk kedua kalinya. Gunakan rolling pin untuk meratakan setiap adonan tipis dan menyebarkannya hingga berdiameter sekitar 25 cm (10 inci), membentuk dasar pizza. Anda bisa menyesuaikan ketebalan sesuai selera, tetapi alas yang lebih tipis akan lebih cepat matang.
Step 12
Panaskan wajan kering (tanpa minyak) di atas api sedang-kecil. Letakkan salah satu dasar tortilla yang sudah digilas ke dalam wajan panas dan masak selama beberapa menit hingga sedikit kecokelatan di bagian bawah. Balik dan masak sisi lainnya hingga kecokelatan juga. Hati-hati jangan sampai gosong dengan api terlalu besar.
Step 13
Memasak tortilla di wajan seperti ini meniru tekstur naan India yang dipanggang di tandoor, menghasilkan bagian luar yang sedikit renyah dan bagian dalam yang kenyal. Anda bisa membuat tortilla ala naan yang luar biasa tanpa oven khusus.
Step 14
Dasar tortilla Anda yang matang dan enak siap! Sekarang mari kita gunakan dasar kenyal ini untuk membuat pizza yang fantastis.
Step 15
Letakkan kembali tortilla yang sudah dimasak di atas wajan. Sebarkan 1 cangkir keju pizza secara merata di atas tortilla. (Opsional: Jika Anda memiliki oven, masukkan tortilla dengan keju ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180°C (350°F) selama sekitar 3 menit, atau hingga keju meleleh dan sedikit kecokelatan untuk hasil pizza yang lebih baik.)
Step 16
Pizza tortilla yang baru dipanggang ini menawarkan tekstur yang sangat lembut dan nikmat. Ketipisannya membuatnya sempurna untuk hidangan ‘satu orang, satu pizza’. Meneteskan sedikit madu di atas pizza menciptakan kontras yang menyenangkan dengan keju gurih, menawarkan pengalaman rasa yang unik. Jangan ragu untuk menambahkan topping lain sesuai selera.
