Pizza Otentik ala Tungku Kayu
Buat Pizza ala Tungku Kayu Sendiri di Rumah Bersama Keluarga: Seperti Restoran!
Bagaimana kalau membuat pizza lezat di rumah bersama anak-anak pada acara spesial? Anda bisa mereplikasi cita rasa otentik pizza ala tungku kayu dengan sempurna di dapur Anda sendiri. Tambahkan topping favorit Anda sebanyak-banyaknya untuk waktu yang menyenangkan bagi seluruh keluarga! Resep ini menghasilkan satu mini pizza, berdiameter sekitar 20-22 cm.
Bahan Adonan Pizza- 108g Tepung Roti (Bread Flour): Untuk kulit pizza yang kenyal dan elastis.
- 72g Air: Menggunakan air hangat membantu mengaktifkan ragi secara efektif.
- 2.5g Gula: Makanan ragi, membantu fermentasi dan menambah sedikit rasa manis pada adonan.
- 2g Garam: Meningkatkan rasa adonan dan membantu pengembangan gluten.
- 2g Ragi Kering Instan: Ragi yang memungkinkan fermentasi cepat dan mudah.
- 6g Minyak Zaitun: Menambah kelembutan dan cita rasa pada adonan.
Bahan Topping Beraroma- 2-3 Sdm Saus Tomat: Disarankan menggunakan saus tomat yang segar dan beraroma.
- Sedikit Keju Mozzarella Segar: Mozzarella segar yang meleleh adalah keharusan!
- Sedikit Tomat Ceri: Dibelah dan diletakkan di atasnya, menambah kesegaran dan warna.
- Sedikit Arugula Liar (Wild Arugula): Ditambahkan setelah dipanggang, memberikan rasa pedas dan kesegaran.
- Sedikit Irisan Jambon (Ham): Bisa diganti dengan ham atau prosciutto untuk menambah kedalaman rasa.
- Sedikit Keju Parmigiano Reggiano: Diparut di atas pizza yang sudah jadi, menambah rasa umami yang kaya.
- Sedikit Minyak Zaitun Extra Virgin: Sedikit tetesan sebelum atau sesudah dipanggang meningkatkan aroma dan rasa.
- 2-3 Sdm Saus Tomat: Disarankan menggunakan saus tomat yang segar dan beraroma.
- Sedikit Keju Mozzarella Segar: Mozzarella segar yang meleleh adalah keharusan!
- Sedikit Tomat Ceri: Dibelah dan diletakkan di atasnya, menambah kesegaran dan warna.
- Sedikit Arugula Liar (Wild Arugula): Ditambahkan setelah dipanggang, memberikan rasa pedas dan kesegaran.
- Sedikit Irisan Jambon (Ham): Bisa diganti dengan ham atau prosciutto untuk menambah kedalaman rasa.
- Sedikit Keju Parmigiano Reggiano: Diparut di atas pizza yang sudah jadi, menambah rasa umami yang kaya.
- Sedikit Minyak Zaitun Extra Virgin: Sedikit tetesan sebelum atau sesudah dipanggang meningkatkan aroma dan rasa.
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam mangkuk besar, campurkan tepung roti, gula, garam, dan ragi kering instan. Aduk rata menggunakan whisk atau spatula. Sebaiknya hindari garam dan ragi bersentuhan langsung.
Step 2
Tambahkan 72g air dan aduk menggunakan tangan atau scraper adonan hingga tidak ada tepung kering yang tersisa, membentuk massa yang menyatu. Adonan mungkin terlihat lengket pada awalnya, tetapi ini normal.
Step 3
Pindahkan adonan ke permukaan kerja yang bersih dan mulailah menguleni. Uleni dengan cara meregangkan dan melipat adonan hingga sisi mangkuk menjadi bersih dan adonan mulai terlepas. Kemudian, masukkan 6g minyak zaitun. Lanjutkan menguleni dengan kuat selama 10-15 menit hingga minyak terserap sepenuhnya dan adonan menjadi halus serta elastis. Anda tahu adonan siap ketika bisa diregangkan tipis tanpa robek.
Step 4
Masukkan kembali adonan ke dalam mangkuk bersih, tutup dengan plastic wrap atau kain lembab, dan biarkan mengembang di tempat hangat (sekitar 25-28°C atau 77-82°F) selama 1 jam 15 menit hingga 30 menit. Adonan siap ketika ukurannya dua kali lipat. (Waktu fermentasi dapat bervariasi tergantung suhu ruangan).
Step 5
Kempiskan adonan yang sudah mengembang dengan lembut untuk mengeluarkan gas, lalu bentuk menjadi bola bulat. Tutup kembali dengan kain lembab dan biarkan istirahat di suhu ruangan selama 10-15 menit. ‘Istirahat adonan’ ini memungkinkan gluten rileks, sehingga adonan lebih mudah ditangani.
Step 6
Di permukaan kerja Anda, tekan atau gilas perlahan adonan yang sudah istirahat menjadi lingkaran berdiameter sekitar 20-22 cm (8-9 inci). Cobalah menjaga pinggirannya sedikit lebih tebal untuk membentuk kerak yang bagus.
Step 7
Oleskan 2-3 sendok makan saus tomat secara merata di atas adonan pizza yang sudah dibentuk. Taburi keju mozzarella segar sebanyak-banyaknya. Oleskan sedikit minyak zaitun di sepanjang pinggiran kerak untuk hasil akhir yang keemasan dan menggugah selera saat dipanggang.
Step 8
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 210°C (410°F) selama sekitar 12 menit. Sesuaikan suhu dan waktu berdasarkan kinerja oven Anda. Panggang hingga keju meleleh dan berbuih, serta kerak berwarna cokelat keemasan yang indah.
Step 9
Setelah dipanggang, tata dengan cantik arugula liar segar dalam jumlah banyak di atas pizza. Tambahkan tomat ceri yang dibelah dua dan irisan jambon. Jangan ragu untuk menambahkan sayuran atau daging olahan lain sesuai selera Anda.
Step 10
Akhiri dengan sedikit tetesan minyak zaitun extra virgin untuk menambah aroma dan parut keju Parmigiano Reggiano di atasnya untuk lapisan rasa kaya ekstra.
Step 11
Sajikan segera selagi hangat! Nikmati pizza buatan sendiri yang istimewa dan nikmati waktu makan yang menyenangkan!
