Piksel Seledri Buatan Sendiri
Cara Membuat Piksel Seledri Buatan Sendiri: Resep Piksel Sayuran Renyah, Manis, dan Asam dengan Wortel
Banyak orang suka membuat piksel buatan sendiri yang menyegarkan selera dengan rasa manis dan asamnya, terutama di musim panas. Hari ini, saya akan memperkenalkan piksel seledri yang memiliki aroma unik. Seledri, makanan diet rendah kalori yang sering digunakan dalam masakan Barat, memiliki tekstur renyah dan aroma khas yang bisa jadi pro dan kontra. Aromanya seperti herbal (mirip Angelica) dan teksturnya yang renyah menjadikannya pendamping yang sempurna untuk daging. Jika Anda merasa sulit makan seledri mentah, cobalah membuatnya menjadi piksel yang lezat! Saya menambahkan wortel dari kulkas untuk warna yang indah dan rasa tambahan, tetapi Anda bebas menambahkan sayuran lain seperti timun atau kol. Saya akan berbagi rasio sempurna untuk air rendaman piksel yang tidak terlalu asin dan lezat, serta panduan detail cara membuat piksel seledri.
Bahan Utama- Seledri 150g (sekitar 1/2 batang)
- Wortel 120g
Cairan Rendaman Piksel- Air 400ml
- Gula 200ml
- Cuka 200ml
- Garam 1 sdt
- Biji Lada Hitam Utuh 15 butir
- Bumbu Piksel 1/2 sdt
- Air 400ml
- Gula 200ml
- Cuka 200ml
- Garam 1 sdt
- Biji Lada Hitam Utuh 15 butir
- Bumbu Piksel 1/2 sdt
Instruksi Memasak
Step 1
Jika Anda membeli satu batang seledri utuh, gunakan sekitar setengahnya (150g) untuk dibuat piksel. Pertama, potong bagian bawah batang seledri. Untuk sisa seledri, tepuk-tepuk hingga kering dengan tisu dapur, bungkus dengan tisu dapur, dan simpan dalam wadah kedap udara di lemari es agar tetap segar lebih lama.
Step 2
Buang daun terluar seledri dan cuci bersih di bawah air mengalir. Perhatikan baik-baik bagian lekukan di dalam batang seledri, karena bisa memerangkap kotoran atau residu dengan mudah.
Step 3
Setelah dicuci dan dikeringkan sepenuhnya, gunakan pengupas untuk menipiskan serat luar seledri yang keras. Langkah ini akan membuat teksturnya jauh lebih empuk.
Step 4
Potong seledri yang sudah disiapkan secara diagonal menjadi potongan setebal sekitar 1 cm. Anda bisa memotongnya sesuai selera. Memotong secara diagonal menciptakan area permukaan yang lebih besar, memungkinkan air rendaman meresap lebih baik.
Step 5
Potong semua sisa setengah batang seledri yang sudah disiapkan. Anda bisa menyertakan daun seledri jika suka, tetapi jika Anda lebih suka tekstur yang kurang berserat, tidak masalah untuk membuangnya. Saya menggunakan sedikit daun untuk menambah rasa saat dibungkus dengan daging.
Step 6
Saya telah menyiapkan dua buah wortel kecil (total 120g). Jumlahnya sekitar sama dengan seledri. Anda bisa menghilangkan wortel jika mau, tetapi menambahkannya memberikan warna yang indah pada piksel dan menambah nutrisi.
Step 7
Potong wortel secara diagonal, sama seperti seledri, menjadi potongan sekitar 2-3 cm. Jika Anda menambahkan sayuran lain, memotongnya dengan ukuran yang sama akan membuat piksel terlihat menarik dan lebih mudah dimakan.
Step 8
Susun seledri dan wortel yang sudah dipotong dengan rapi dalam stoples kaca bersih yang sudah disterilkan berukuran 1L, lapisi secara menarik. Untuk mencegahnya mengapung, letakkan daun seledri yang lebih ringan di bagian bawah stoples.
Step 9
Sekarang, mari buat air rendaman piksel yang lezat! Dalam panci, campurkan 400ml air, 200ml gula, 1 sdt garam, 15 butir lada hitam utuh, dan 1/2 sdt bumbu piksel. Panaskan campuran ini.
Step 10
Setelah gula larut sepenuhnya dan air rendaman mendidih dengan kuat, matikan api tepat sebelum menambahkan 200ml cuka. Menambahkan cuka di akhir membantu mempertahankan aromanya dan menciptakan air rendaman piksel yang seimbang.
Step 11
Tuangkan air rendaman piksel yang panas ke atas sayuran dalam stoples yang sudah disiapkan, isi hingga penuh. Menggunakan air rendaman panas sangat penting untuk mencegah sayuran menjadi lembek dan menjaga kerenyahannya dalam waktu lama. Tutup stoples dengan rapat, biarkan dingin sepenuhnya pada suhu ruang, lalu dinginkan di lemari es untuk menikmati piksel buatan sendiri yang lezat!
