Pikles Dureup Segar & Manis: Kelezatan Musim Semi
Kreasi Musim Semi April: Pikles Dureup Bebas Gula dengan Ekstrak Plum
Jika Anda memiliki banyak tunas dureup (sayuran khas musim semi Korea) yang segar, mengapa tidak mengubahnya menjadi pikles yang menyegarkan daripada hanya sekadar lauk biasa? Resep ini menggunakan ekstrak plum alami sebagai pengganti gula, menghasilkan rasa asam yang nikmat dan sehat. Sempurna untuk brunch atau sebagai pendamping hidangan utama Anda, pikles dureup ini akan menambah ledakan rasa dan nutrisi.
Bahan Pikles- Dureup segar (tunas pohon angelica Korea) sekitar 300g
- 350g Air
- 150g Cuka (disarankan cuka beras atau cuka sari apel)
- 120g Ekstrak Plum (Mae-sil Cheong)
- 10g Rempah Pikles (sesuaikan selera)
- 15g Garam Laut Kasar
- 1/2 buah Lemon
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan menyiapkan semua bahan untuk pikles dureup Anda yang lezat. Memiliki semuanya siap—dureup segar, lemon harum, dan komponen untuk larutan pikles—akan membuat proses memasak menjadi lebih lancar dan menyenangkan.
Step 2
Cuci dureup dengan hati-hati di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran atau duri kecil. Setelah dicuci, keringkan sepenuhnya dengan tisu dapur atau biarkan tiris dalam saringan. Langkah ini sangat penting untuk mencegah pikles menjadi lembek. Untuk lemon, gosok dengan baking soda untuk memastikan kulitnya benar-benar bersih dari pestisida atau lilin.
Step 3
Sterilkan toples kaca yang akan Anda gunakan untuk pikles. Caranya, letakkan toples terbalik di dalam panci berisi air (cukup untuk menutupi mulut toples). Didihkan air, lalu biarkan mendidih selama kurang lebih 5 menit. Angkat toples dengan hati-hati dan biarkan benar-benar kering dengan posisi terbalik. (Sterilisasi microwave juga bisa jika toples Anda aman untuk microwave.)
Step 4
Iris tipis lemon yang sudah dibersihkan menjadi lingkaran, sekitar 0.5cm tebalnya, setelah membuang bijinya. Potong bagian ujung dureup yang keras, lalu potong tunasnya memanjang menjadi 2-3 bagian, agar mudah dimakan dalam satu gigitan. Usahakan ukuran potongan seragam agar pikles merata.
Step 5
Dalam toples kaca yang sudah disterilkan dan kering, susun dureup dan irisan lemon yang sudah disiapkan secara berlapis. Bergantian lapisan dureup dan lemon akan memungkinkan larutan pikles meresap secara merata, menghasilkan pikles yang lebih beraroma.
Step 6
Dalam panci kecil, campurkan semua bahan untuk larutan pikles: air, cuka, ekstrak plum, rempah pikles, dan garam laut kasar. Mengukur setiap bahan secara akurat adalah kunci untuk mendapatkan keseimbangan rasa pikles yang sempurna.
Step 7
Panaskan panci di atas api sedang dan didihkan larutan pikles, aduk sesekali untuk melarutkan garam dan rempah. Setelah mulai mendidih dengan kuat, kecilkan api sedikit dan biarkan mendidih perlahan selama 1-2 menit lagi. Ini memungkinkan cita rasa rempah pikles berkembang sepenuhnya.
Step 8
Tuangkan larutan pikles panas dengan hati-hati ke atas dureup dan lemon di dalam toples, pastikan semua bahan terendam sepenuhnya. Hati-hati karena toples akan panas. Setelah larutan sedikit dingin, tutup toples rapat-rapat dan simpan di lemari es. Biarkan pikles matang setidaknya semalaman sebelum dinikmati untuk rasa yang lebih kaya.
