Persiapan Duroop (Tunas Aralia): Dari Membersihkan hingga Merebus Sempurna
Nikmati Kekayaan Musim Semi: Cara Menyiapkan dan Merebus Duroop untuk Hidangan Lezat
Anda telah menerima seikat duroop yang indah, sayuran gunung musim semi yang berharga! Tersedia pada bulan April dan Mei, duroop kaya akan vitamin dan kalsium, serta dikenal karena manfaat kesehatannya, termasuk membantu penderita diabetes dan masalah ginjal. Jangan lewatkan kesempatan untuk menikmati hidangan musiman ini! Panduan ini akan menunjukkan cara membersihkan duroop secara cermat dan merebusnya dengan sempurna untuk mempertahankan tekstur renyah namun lembut.
Bahan Utama- 1 ikat duroop segar
- 1 sdt garam kasar (untuk merebus)
- 1 sdt cuka (untuk merebus)
Saus Cocol- 2 sdm saus cocol berbasis gochujang (sesuaikan selera)
- 2 sdm saus cocol berbasis gochujang (sesuaikan selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Potong bagian bawah duroop yang keras dan berkayu dengan pisau, lalu kupas kulit luarnya hingga bersih. Membuang kulit yang keras akan memastikan gigitan yang lebih lembut.
Step 2
Buang dengan hati-hati daun duroop yang menghitam atau rusak. Ini juga merupakan indikator kesegaran yang baik saat memilih duroop.
Step 3
Agar lebih mudah diambil dan dimakan setelah direbus, buat sayatan dangkal berbentuk silang (sekitar 2-3 mm) di bagian bawah setiap batang duroop. Ini juga membantu agar matang lebih merata.
Step 4
Cuci bersih duroop yang telah disiapkan di bawah air mengalir beberapa kali untuk menghilangkan kotoran atau sisa-sisa tanah.
Step 5
Isi panci lebar dengan air yang cukup banyak dan tambahkan 1 sendok teh garam kasar. Garam membantu mempertahankan warna hijau cerah duroop.
Step 6
Bersama garam, tambahkan juga 1 sendok teh cuka. Cuka membantu menetralkan rasa pahit khas duroop dan menghilangkan potensi bau amis, sehingga lebih nikmat.
Step 7
Setelah air mendidih, masukkan perlahan bagian bawah duroop yang sudah dipotong ke dalam air mendidih dan rebus selama kurang lebih 1 menit. Batang yang lebih tebal membutuhkan waktu memasak yang sedikit lebih lama.
Step 8
Setelah merebus batangnya, masukkan sisa duroop dan lanjutkan merebus selama total 2 menit. Jika duroop Anda sangat kecil dan tipis, kurangi total waktu merebus menjadi hanya 1 menit agar tidak terlalu matang.
Step 9
Segera angkat duroop yang sudah direbus dari air panas dan bilas segera di bawah air dingin mengalir. Ini akan menghentikan proses memasak dan membantu mempertahankan teksturnya yang renyah.
Step 10
Peras duroop dengan lembut menggunakan tangan untuk menghilangkan kelebihan air. Berhati-hatilah agar tidak menekan terlalu keras, karena bisa menghancurkan tunas yang halus.
Step 11
Susun duroop yang sudah direbus dengan sempurna di piring saji. Nikmati dengan mencocolkannya ke saus cocol berbasis gochujang yang manis dan asam untuk merasakan cita rasa musim semi yang sesungguhnya.
Step 12
Untuk sisa duroop yang tidak akan langsung dimakan, siapkan untuk disimpan setelah kelebihan airnya dihilangkan.
Step 13
Masukkan duroop yang sudah kering ke dalam kantong plastik bersih, lalu masukkan lagi ke dalam kantong zip-lock dan rapatkan. Simpan di lemari es agar tetap segar lebih lama.
