Perkedel Kentang Keju Super Renyah
Resep Perkedel Kentang Keju Renyah dan Lembut dari Kentang Musiman: Sempurna untuk Camilan Anak dan Teman Minum Bir!
Mari kita buat perkedel kentang keju yang lezat menggunakan kentang empuk yang sedang musim! Kentang, yang dipanen dari Juni hingga Oktober, kaya akan Vitamin C, menawarkan manfaat antioksidan yang mengejutkan. Kentang juga membantu tubuh mengeluarkan kelebihan natrium. Mari jaga rasa dan kesehatan dengan kentang lezat ini.
Bahan Perkedel- 3 buah kentang (ukuran sedang)
- 200g keju parut (campuran mozzarella, cheddar, gouda, dll.)
- 2-3 sejumput garam
- Sejumput lada hitam
- 3 sdm tepung serbaguna (atau tepung maizena)
- Daun peterseli kering, secukupnya (opsional)
- Keju parmesan parut, secukupnya (opsional)
Saus Kecap Nikmat- 3 sdm kecap asin
- 2 sdm gula pasir
- 1 sdm cuka
- 1 sdm bubuk cabai
- Biji wijen, secukupnya
- 3 sdm kecap asin
- 2 sdm gula pasir
- 1 sdm cuka
- 1 sdm bubuk cabai
- Biji wijen, secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Sebelum memulai, cuci bersih kentang di bawah air mengalir untuk menghilangkan semua tanah. Saya telah menyiapkan sekitar 3 buah kentang ukuran sedang untuk resep ini.
Step 2
Untuk isian keju, saya memilih 200g keju parut, campuran mozzarella, cheddar, dan gouda. Menggunakan campuran keju akan menambah profil rasa yang lebih kaya.
Step 3
Gunakan pengupas kentang untuk menghilangkan kulit kentang yang sudah dicuci. Jangan khawatir jika ada kulit yang tersisa; Anda bisa merapikannya dengan pisau setelah mengiris kentang, jadi jangan terlalu memaksakan diri saat mengupas.
Step 4
Setelah dikupas, iris kentang tipis, sekitar 0.3 cm tebalnya, lalu potong memanjang menjadi irisan yang sangat halus. Semakin halus irisannya, semakin renyah perkedelnya nanti.
Step 5
Alat pemotong mandolin atau pemotong julienne dapat membuat proses ini jauh lebih cepat dan mudah. Namun, karena saya hanya punya sedikit kentang, saya dengan hati-hati memotongnya menjadi irisan tipis yang seragam dengan pisau. Usahakan ketebalan irisan seragam untuk tekstur terbaik.
Step 6
Meskipun kentang yang diiris terlihat banyak, jangan khawatir! Jumlah ini akan menghasilkan sekitar dua perkedel kentang yang lezat. Tambahkan 2-3 sejumput garam dan sejumput lada hitam ke kentang parut. Kemudian, tambahkan 3 sendok makan tepung serbaguna dan aduk rata hingga membentuk adonan. Tidak perlu menambahkan air ekstra, karena kentang akan melepaskan cukup kelembaban untuk membuat adonan yang menyatu.
Step 7
Kentang secara alami mengandung pati dan cenderung saling menempel. Sifat ini bermanfaat untuk perkedel kentang, karena membantu mengikat bahan-bahan. Oleh karena itu, hindari mencuci pati dari kentang parut.
Step 8
Untuk hasil yang lebih renyah, Anda bisa mengganti tepung serbaguna dengan tepung pati kentang. Saya menggunakan tepung serbaguna hari ini karena tidak punya tepung pati kentang, dan hasilnya tetap sangat memuaskan. Anda akan mendapatkan kerenyahan yang luar biasa dengan cara apa pun.
Step 9
Sekarang, mari kita lanjutkan ke tips membuat perkedel kentang keju yang fantastis! Pertama, lapisi wajan Anda dengan minyak goreng secukupnya dan panaskan di atas api sedang-tinggi hingga benar-benar panas. Setelah wajan panas, letakkan adonan kentang dengan hati-hati di atasnya.
Step 10
Gunakan sendok sayur untuk mengambil adonan kentang ke wajan panas. Kemudian, gunakan tangan atau spatula Anda, ratakan adonan menjadi lapisan yang relatif tipis dan merata. Membentuknya menjadi lingkaran akan terlihat bagus.
Step 11
Saat perkedel kentang sedang dimasak, sesekali tuangkan sedikit minyak lagi di sekeliling pinggirnya. Menggorengnya sedikit dalam minyak akan menghasilkan perkedel yang renyah dan keemasan. Memasak dengan api sedang-rendah memungkinkan matang merata tanpa gosong.
Step 12
Setelah satu sisi perkedel kentang berwarna cokelat keemasan dan matang, saatnya menambahkan keju. Taburkan keju parut Anda secara merata di setengah bagian perkedel. Kemudian, gunakan spatula untuk melipat setengah bagian lainnya menutupi keju, menjebaknya di dalam. Pastikan keju tertutup rapat untuk mencegahnya bocor keluar.
Step 13
Tekan perlahan perkedel kentang keju yang terlipat dengan spatula Anda saat dimasak. Ini membantu menyegel keju di dalam dan memastikan perkedel menjadi ekstra renyah dan beraroma. Masak hingga kedua sisi berwarna cokelat keemasan dan keju meleleh serta lengket. Nikmati perkedel kentang keju buatan sendiri yang lezat!
