Perkedel Kentang (Gamja Jorim) – Kenyal di Luar, Lembut di Dalam
Resep ‘Gamja Jorim’, Lauk Pauk Lezat dengan Tekstur Kenyal dan Lembut!
Rasanya yang adiktif akan membuat Anda ingin makan lagi! ‘Gamja Jorim’ adalah hidangan Korea populer dengan tekstur yang luar biasa: kenyal di luar, dan lembut di dalam. Sangat cocok dinikmati dalam satu gigitan, dan disukai oleh anak-anak maupun orang dewasa. Menambahkan wortel tidak hanya meningkatkan nutrisi, tetapi juga membuat hidangan terlihat menarik. ^^
Bahan Utama
- 600g kentang (sekitar 3-4 buah ukuran sedang)
- 1/2 buah bawang bombay ukuran sedang
- 1/2 batang daun bawang
- 1/3 buah wortel
Bumbu Saus
- 8 sdm air
- 1 sdm bawang putih cincang
- 3 sdm kecap asin
- 2 sdm Oligodang (sirup oligosakarida Korea, sesuaikan tingkat kemanisan)
- 1 sdm gula pasir
- 2 sdm Mirin (arak masak Jepang)
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm biji wijen sangrai (untuk taburan)
- 8 sdm air
- 1 sdm bawang putih cincang
- 3 sdm kecap asin
- 2 sdm Oligodang (sirup oligosakarida Korea, sesuaikan tingkat kemanisan)
- 1 sdm gula pasir
- 2 sdm Mirin (arak masak Jepang)
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm biji wijen sangrai (untuk taburan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, kupas kentang dan cuci bersih di bawah air mengalir. Potong kentang menjadi ukuran sekali suap (sekitar 2-3 cm), pastikan tidak terlalu kecil. Jika potongan kentang terlalu kecil, kentang bisa hancur saat dimasak.
Step 2
Taburkan 1/2 sdm garam secara merata pada kentang yang sudah dipotong. Langkah ini akan membumbui kentang dari dalam, membantu kentang menyerap saus lebih baik dan meningkatkan rasanya. Diamkan sekitar 5 menit agar garam meresap.
Step 3
Bilas kentang yang sudah dibumbui garam di bawah air dingin untuk menghilangkan patinya. Menghilangkan pati berlebih akan menghasilkan hidangan yang lebih bersih, berkilau, dan mencegah kentang menjadi lembek. Tiriskan kentang hingga benar-benar kering.
Step 4
Potong wortel dengan ketebalan yang mirip dengan kentang. Anda bisa memotongnya berbentuk kipas atau bulan sabit agar tampilannya menarik. Warna cerahnya akan mempercantik tampilan hidangan.
Step 5
Potong bawang bombay menjadi potongan besar. Jika Anda memotongnya terlalu halus, bisa jadi terlalu lembek. Memotongnya menjadi potongan yang lebih besar akan mempertahankan teksturnya dalam hidangan akhir.
Step 6
Iris daun bawang secara diagonal. Ini akan menambah aroma harum pada masakan. Meskipun bisa juga dicincang, irisan diagonal daun bawang terlihat lebih menarik saat ditambahkan di akhir.
Step 7
Sekarang, mari kita buat saus yang lezat! Dalam sebuah mangkuk, campurkan 8 sdm air, 1 sdm bawang putih cincang, 3 sdm kecap asin, 2 sdm Oligodang (jangan ragu untuk menyesuaikan tingkat kemanisan sesuai selera Anda), 1 sdm gula pasir, dan 2 sdm Mirin. Aduk rata dengan sendok hingga semua bahan tercampur sempurna.
Step 8
Panaskan 2 sdm minyak sayur dalam wajan dengan api sedang. Masukkan kentang yang sudah dibumbui dan wortel, lalu tumis selama kurang lebih 6 menit. Menggoreng kentang terlebih dahulu akan sedikit mematangkan bagian luarnya, membantu kentang menyerap bumbu lebih baik, dan mencegahnya hancur.
Step 9
Setelah kentang dan wortel sedikit matang, masukkan bawang bombay yang sudah dipotong besar dan tumis hingga bawang bombay menjadi bening. Rasa manis dari bawang bombay akan semakin memperkaya rasa kentang yang dimasak.
Step 10
Tuangkan semua saus yang sudah disiapkan ke atas sayuran yang ditumis, lalu aduk rata. Setelah saus mulai mendidih, kecilkan api, tutup wajan, dan biarkan mendidih perlahan selama kurang lebih 5 menit, agar kentang matang sempurna. Jangan lupa sesekali buka tutupnya dan aduk perlahan agar sayuran tidak lengket atau gosong.
Step 11
Ketika kentang hampir matang, masukkan irisan daun bawang diagonal. Aduk perlahan hingga terlapisi saus dan masak sebentar saja. Hindari memasak daun bawang terlalu lama agar tidak lembek, cukup masak hingga sedikit layu.
Step 12
Tepat sebelum mematikan api, tuangkan 1 sdm minyak wijen untuk aroma kacang yang harum. Menambahkan minyak wijen di akhir akan menjaga aromanya agar tidak menguap dan menghasilkan rasa yang lebih kaya.
Step 13
Terakhir, taburkan 1 sdm biji wijen sangrai sebagai hiasan. Gamja Jorim Anda yang lezat siap disajikan! Sangat nikmat disajikan hangat, tetapi teksturnya yang kenyal juga luar biasa saat sudah dingin. Ini adalah lauk yang sempurna yang akan membuat Anda ingin makan lebih banyak nasi!
