Pepes Ikan Bawal Pahit Pedas dengan Kentang
Resep Pepes Ikan Bawal Pahit Pedas yang Lezat dengan Kentang: Perpaduan Sempurna!
Saya mengunjungi pasar Yeonando dan menemukan ikan bawal (beng-eo) yang segar dan bagus! Saya membawanya pulang dan memutuskan untuk mengolahnya dengan kentang. Kentang sangat lezat tahun ini! Resep ini menawarkan rasa pedas, manis, dan gurih yang nikmat.
Bahan Utama- 3 ekor Ikan Bawal (Beng-eo) ukuran sedang-besar
- 3 buah kentang
- 1/2 buah bawang bombay
- 3 buah cabai rawit hijau Korea (cabai Cheongyang)
- 1 batang daun bawang
Bumbu Pepes- 2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm sirup jahe (atau jahe parut dengan sedikit madu/gula)
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm Jin Ganjang (kecap asin Korea untuk sup)
- 1 sdm Oligodang (sirup oligosakarida Korea) atau sirup jagung
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm Mirin (anggur beras)
- Sejumput lada hitam
- 2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm sirup jahe (atau jahe parut dengan sedikit madu/gula)
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm Jin Ganjang (kecap asin Korea untuk sup)
- 1 sdm Oligodang (sirup oligosakarida Korea) atau sirup jagung
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm Mirin (anggur beras)
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan ikan bawal Anda. Gunakan 3 ekor ikan bawal ukuran sedang-besar dan 3 buah kentang yang akan menjadi lembut dan empuk setelah dimasak. Ikan bawal yang lebih besar akan memiliki daging yang lebih tebal, sehingga lebih memuaskan.
Step 2
Kupas kentang dan potong menjadi irisan tebal, sekitar 1.5 cm (sekitar 0.6 inci). Memotongnya seperti ini memastikan kentang tetap utuh selama proses mengukus.
Step 3
Susun irisan kentang sebagai lapisan di dasar panci atau wajan pengukus Anda. Ini mencegah ikan menempel di dasar panci dan membantu kentang matang merata.
Step 4
Cuci bersih ikan bawal di bawah air mengalir. Buat beberapa sayatan dangkal di sisi ikan dengan pisau; ini membantu bumbu meresap lebih baik. Letakkan ikan yang sudah disiapkan dengan lembut di atas kentang.
Step 5
Potong daun bawang menjadi potongan besar. Iris cabai rawit hijau Korea secara diagonal. Jika Anda ingin rasa pedas yang lebih ringan, Anda bisa membuang bijinya sebelum diiris.
Step 6
Potong kasar bawang bombay. Bawang bombay akan melunak dan menjadi manis saat dimasak, menambah kedalaman pada kuah pepes.
Step 7
Sebarkan daun bawang, cabai, dan bawang bombay yang sudah dipotong secara merata di atas ikan. Menambahkan banyak sayuran tidak hanya meningkatkan rasa tetapi juga membuat hidangan terlihat menarik.
Step 8
Sekarang, mari kita buat bumbu pepes yang lezat. Dalam mangkuk, campurkan bawang putih cincang, sirup jahe, Gochujang, Gochugaru, Jin Ganjang, Oligodang, gula pasir, Mirin, dan lada hitam. Aduk rata hingga tercampur. Tambahkan 1 cangkir air dan aduk lagi hingga Anda mendapatkan bumbu yang halus dan tercampur rata.
Step 9
Tuangkan bumbu yang sudah disiapkan secara merata di atas ikan dan sayuran di dalam panci. Pastikan bumbu melapisi semuanya dengan baik.
Step 10
Didihkan panci dengan api sedang-tinggi. Setelah mulai mendidih, kecilkan api menjadi sedang dan tutup panci sebagian, biarkan tutup sedikit terbuka. Langkah ini membantu mengeluarkan bau amis ikan.
Step 11
Setelah uap awal keluar, tutup panci sepenuhnya. Lanjutkan mengukus dengan api sedang-rendah, biarkan ikan dan kentang matang sepenuhnya dan menjadi empuk.
Step 12
Masak selama sekitar 10-15 menit. Ikan seharusnya sudah matang, dan kentang seharusnya empuk. Kuah juga akan sedikit mengental. Untuk rasa yang lebih pekat, kecilkan api ke posisi terendah dan masak lagi selama sekitar 5 menit tambahan agar kuah lebih meresap.
Step 13
Meskipun ikan bawal yang empuk ini lezat, kentang yang lembut dan manis benar-benar menjadi sorotan! Dengan tambahan rasa pedas dari cabai hijau, pepes ikan bawal ini menawarkan rasa pedas dan sangat gurih yang sangat cocok dipadukan dengan nasi. Selamat menikmati hidangan Anda!
