Pedas Manis! Resep Emas Tumis Cabai Cheongyang Jangajji
Tumis Cabai Cheongyang Jangajji yang Menambah Nafsu Makan, Dibuat dalam 5 Hari dengan Fermentasi untuk Mengurangi Rasa Pedas!
Musim semi tiba, saatnya membuat jangajji (acar cabai) dari cabai Cheongyang yang lembut dan tidak terlalu pedas, lalu diolah menjadi tumisan yang lezat. Jika Anda kehilangan nafsu makan, hidangan ini wajib dicoba! Sangat direkomendasikan. Terima kasih!
Bahan untuk Fermentasi Cabai Cheongyang Selama 5 Hari- 1.5 kg cabai Cheongyang
- 3 L Soju (arak beras Korea, jenis distilasi atau biasa)
- 100 g garam laut kasar (sekitar setengah cangkir kertas)
- 200 g gula (sekitar satu cangkir kertas)
Bahan Bumbu Tumis Cabai Cheongyang- 100 g daun bawang
- 100 g wortel
- 200 ml kecap ikan (seperti Kkanari) (sekitar satu cangkir kertas)
- 100 g sirup jagung atau sirup oligosakarida (sekitar setengah cangkir kertas)
- 300 g Gochugaru (bubuk cabai Korea) (sekitar satu setengah cangkir kertas)
- 2 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm biji wijen sangrai
- 100 g daun bawang
- 100 g wortel
- 200 ml kecap ikan (seperti Kkanari) (sekitar satu cangkir kertas)
- 100 g sirup jagung atau sirup oligosakarida (sekitar setengah cangkir kertas)
- 300 g Gochugaru (bubuk cabai Korea) (sekitar satu setengah cangkir kertas)
- 2 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, karena cabai Cheongyang ini akan dijadikan lauk pendamping untuk disimpan dalam jangka waktu lama, cuci bersih cabai dengan air yang dicampur sedikit cuka. Bilas beberapa kali di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran atau debu. Setelah dicuci, potong sedikit ujung tangkai setiap cabai. Kemudian, gunakan tusuk gigi untuk membuat beberapa lubang kecil di setiap cabai. Persiapan ini akan membantu bumbu meresap lebih dalam ke dalam cabai, membuatnya semakin lezat.
Step 2
Sekarang, mari siapkan bahan untuk fermentasi 5 hari. Dalam wadah besar, campurkan 3 liter soju (bisa menggunakan soju distilasi atau biasa), 100g garam laut kasar (sekitar setengah cangkir kertas), dan 200g gula (sekitar satu cangkir kertas). Aduk rata hingga garam dan gula larut sepenuhnya. Tuangkan campuran ini ke atas cabai Cheongyang yang sudah disiapkan. Tutup wadah rapat-rapat dan biarkan terfermentasi pada suhu ruang, jauh dari sinar matahari langsung, selama 5 hari. Selama periode ini, buka tutupnya sekali setiap hari untuk membalik cabai secara perlahan. Ini membantu memastikan semua cabai terfermentasi secara merata, dengan memindahkan cabai yang kurang terfermentasi ke bagian atas.
Step 3
Setelah 5 hari fermentasi, jika Anda langsung menumis cabai tersebut, kemungkinan akan mengeluarkan banyak air sehingga bumbunya menjadi encer. Untuk mencegah hal ini, peras perlahan cabai yang sudah terfermentasi dengan tangan setelah mengeluarkannya dari larutan fermentasi. Kemudian, bilas di bawah air mengalir dan peras lagi hingga airnya jernih. Proses ini menghilangkan kelebihan kelembapan dari cabai. Terakhir, tiriskan dalam saringan. Langkah ini memastikan cabai tidak mengeluarkan air saat dicampur, sehingga bumbu dapat menempel dengan baik dan menghasilkan tumisan jangajji yang lezat.
Step 4
Saatnya membuat bumbu tumis. Ukuran satu cangkir kertas kira-kira 200ml/g, dan satu cangkir bir kira-kira 250ml/g. Cincang halus 100g daun bawang dan iris tipis memanjang 100g wortel. Dalam mangkuk besar, campurkan 200ml kecap ikan (sekitar satu cangkir kertas), 100g sirup jagung (sekitar setengah cangkir kertas), 300g gochugaru (sekitar satu setengah cangkir kertas), 2 sendok makan bawang putih cincang, dan 2 sendok makan biji wijen sangrai. Campurkan semua bahan bumbu ini dengan baik dan diamkan selama kurang lebih 30 menit. Periode istirahat ini memungkinkan rasa untuk menyatu dan mendalam. Mencampur bumbu terlebih dahulu memastikan gochugaru menyerap cairan, mencegah tumisan menjadi encer saat dicampur, dan meningkatkan warna serta rasa. Kami merekomendasikan bumbu diistirahatkan selama 30 menit.
Step 5
Terakhir, campurkan cabai jangajji yang sudah ditiriskan, sayuran yang diiris, dan bumbu yang sudah disiapkan dalam mangkuk. Aduk perlahan hingga semua tercampur rata. Tumis cabai Cheongyang jangajji Anda yang lezat kini siap! Simpan tumisan yang sudah jadi dalam wadah kedap udara di lemari es. Jika Anda lebih suka membuat acar cabai dalam jumlah banyak dan membumbui secukupnya setiap kali makan, simpan cabai hasil fermentasi 5 hari yang belum dicuci di lemari es. Saat Anda ingin memakannya, ambil secukupnya, bilas di bawah air dingin, peras kelebihan airnya, lalu campurkan dengan bumbu yang telah disiapkan. Dengan cara ini, Anda dapat menikmati rasa segar kapan saja. Terima kasih banyak telah menonton video kami! Jangan lupa berlangganan dan beri kami suka!
