Pedas Manis Menggugah Selera: Resep Galchi Poh Muchim (Ikan Cakalang Kering Dibumbui)
Resep Lauk Sederhana Super Lezat dari Ikan Cakalang Kering (Galchi Poh) untuk Stok Lauk
Akhirnya saya mendapatkan ikan cakalang kering (galchi poh) yang langka ini setelah sekian lama dan memutuskan untuk membuat hidangan yang lezat darinya! Galchi poh memang agak sulit didapat karena ketersediaannya musiman, namun rasanya yang unik dan tak terlupakan akan membuat Anda ketagihan, berbeda dari olahan ikan kering lainnya. Meskipun digoreng juga enak, kali ini saya mencoba membuatnya menjadi tumisan bumbu pedas manis yang menyegarkan. Teksturnya lebih lembut dan menggugah selera dibandingkan yang digoreng! Terutama, ini adalah teman minum bir yang sempurna! Cocok sebagai lauk nasi maupun camilan ringan. Buat dalam jumlah banyak agar stok lauk yang tak membosankan ini selalu siap di dapur Anda. Selamat mencoba dan tetap sehat selalu! ♡
Bahan-bahan- Ikan cakalang kering (Galchi poh) 5 genggam (sekitar 200-250g)
Bumbu Halus- Gochujang (pasta cabai Korea) 2 sdm
- Mayones 2 sdm
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 1 sdm
- Madu 2 sdm (atau sirup jagung)
- Gula pasir 2 sdm
- Cheongju (arak beras Korea) 2 sdm (atau mirin)
- Biji wijen sangrai secukupnya
- Minyak wijen secukupnya
- Gochujang (pasta cabai Korea) 2 sdm
- Mayones 2 sdm
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 1 sdm
- Madu 2 sdm (atau sirup jagung)
- Gula pasir 2 sdm
- Cheongju (arak beras Korea) 2 sdm (atau mirin)
- Biji wijen sangrai secukupnya
- Minyak wijen secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bersihkan ikan cakalang kering. Suwir-suwir atau potong sesuai selera. Buang bagian yang keras atau duri jika ada.
Step 2
Panaskan wajan tanpa minyak di atas api sedang-kecil. Masukkan ikan cakalang kering dan sangrai selama 2-3 menit hingga sedikit kecoklatan. Proses ini bertujuan menghilangkan bau amis dan meningkatkan aroma gurihnya. Awas jangan sampai gosong.
Step 3
Angkat ikan cakalang kering yang sudah disangrai, biarkan sedikit dingin, lalu pindahkan ke mangkuk lain. Sekarang, mari buat bumbunya. Dalam mangkuk kecil, campurkan gochujang, mayones, gochugaru, madu, gula pasir, dan cheongju. Aduk rata hingga semua bumbu tercampur sempurna. Anda bisa mengganti madu dengan sirup jagung atau cheongju dengan mirin jika perlu.
Step 4
Masukkan ikan cakalang kering yang sudah disangrai ke dalam bumbu yang telah dibuat. Aduk perlahan hingga semua ikan terlumuri bumbu secara merata. Jangan mengaduk terlalu kuat agar ikan tidak hancur.
Step 5
Terakhir, tambahkan sedikit minyak wijen dan taburkan biji wijen sangrai sebagai hiasan. Galchi poh muchim Anda siap disajikan! Sajikan di piring cantik sebagai lauk atau teman minum yang lezat. Nikmati segera selagi segar, atau dinginkan sebentar di lemari es untuk sensasi rasa yang berbeda.