Pattie Terong Keju Lezat
Membuat Pattie Gaya Italia Menggunakan Terong Musiman
Musim ini adalah musim terong yang melimpah! Jika Anda bosan mengonsumsinya hanya sebagai lauk, resep ini cocok untuk Anda. Mari ubah sisa terong Anda menjadi hidangan Italia yang canggih: Pattie Terong! Dengan bagian luar yang renyah dan bagian dalam yang lembut serta kaya rasa, pattie terong ini sempurna sebagai camilan anak-anak atau hidangan pembuka yang menyenangkan untuk orang dewasa.
Bahan Utama- 7 buah terong segar ukuran sedang
- 30g tepung roti (sekitar 1/4 cangkir)
- 3 sdm daun peterseli segar, cincang halus
- Sejumput bawang putih cincang (sesuai selera)
- 1 butir telur ayam segar ukuran besar
- 28g keju Parmesan parut (sekitar 1/4 cangkir)
- Sejumput garam (untuk bumbu)
- Sejumput lada hitam (untuk rasa)
- Minyak sayur (untuk menggoreng atau menumis), secukupnya
- Tepung terigu serbaguna (untuk melapisi), secukupnya
- Saus tomat (untuk topping), secukupnya
- Keju mozzarella parut (untuk topping), secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih terong segar di bawah air mengalir dan tiriskan hingga kering. Kesegaran terong akan sangat memengaruhi rasa akhir dari pattie.
Step 2
Setelah dicuci, potong tangkai terong. Letakkan di dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 200°C (400°F) dan panggang selama 30 hingga 40 menit, atau hingga terong empuk. Jika tidak ada oven, Anda bisa mengukusnya.
Step 3
Setelah dipanggang, keluarkan terong dari oven dan biarkan sedikit mendingin. Sebaiknya biarkan cukup dingin untuk dipegang dengan nyaman, tetapi masih hangat agar mudah dikupas dan diolah. Mengolah terong saat masih hangat dapat membantu menghilangkan kelembapan dengan lebih mudah.
Step 4
Siapkan bahan-bahan untuk adonan pattie. Ini termasuk daun peterseli cincang, keju Parmesan parut, bawang putih cincang, tepung roti, dan satu butir telur segar. Jika Anda punya seledri, mencincangnya halus dan menambahkan sedikit dapat meningkatkan cita rasa.
Step 5
Setelah terong panggang sedikit mendingin, tekan perlahan untuk melonggarkan kulitnya. Kulitnya akan mudah terkelupas karena terong sudah empuk dari proses pemanggangan.
Step 6
Dengan kulit yang sudah dikupas, peras perlahan daging terong dengan tangan untuk menghilangkan kelebihan air. Langkah ini sangat penting untuk mencegah adonan pattie menjadi terlalu basah dan memastikan adonan menyatu dengan baik. Setelah ditiriskan, cincang halus daging terong menggunakan garpu atau pisau.
Step 7
Dalam mangkuk, campurkan terong cincang, peterseli yang sudah disiapkan, keju Parmesan, bawang putih cincang, tepung roti, dan telur. Bumbui dengan garam dan lada sesuai selera. Aduk dan uleni bahan-bahan dengan tangan hingga membentuk adonan yang kohesif dan sedikit lengket.
Step 8
Bentuk adonan menjadi pattie dengan ketebalan sekitar 1 cm. Bentuk menjadi bulatan pipih. Lumuri setiap pattie secara ringan dengan tepung terigu di kedua sisinya. Lapisan tepung ini akan membantu pattie mempertahankan bentuknya dan menjadi ekstra renyah saat dimasak.
Step 9
Panaskan minyak sayur secukupnya dalam wajan di atas api sedang-tinggi. Masukkan pattie terong yang sudah dilapisi tepung dengan hati-hati ke dalam minyak panas. Goreng di atas api sedang-tinggi hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah di kedua sisinya. Pastikan untuk mendapatkan warna kecokelatan yang baik untuk tekstur yang lezat.
Step 10
Pattie terong lezat Anda siap! Pattie ini sudah enak dimakan begitu saja, tetapi Anda bisa membuatnya lebih istimewa dengan topping.
Step 11
Oleskan saus tomat di atas pattie terong yang sudah dimasak. Taburkan keju mozzarella parut secara merata di atasnya. Masukkan pattie yang sudah dirakit ke dalam microwave dan panaskan selama 2-3 menit, atau hingga keju meleleh dan berbuih. Anda juga bisa menggunakan oven atau air fryer untuk langkah ini.
Step 12
Dan inilah hasilnya – pattie terong gaya Italia yang hangat dengan keju meleleh! Ini paling nikmat disantap segera selagi panas dan lumer. Pattie ini juga cocok sebagai pendamping salad atau hidangan pasta.
