Patin Perilla Daging Sapi Beraroma
Cara Membuat Patin Perilla Daging Sapi yang Lezat
Nikmati aroma harum daun perilla segar yang berpadu dengan gurihnya daging sapi dalam patin buatan sendiri ini. Resep ini dirancang agar ringan dan tidak berminyak, memastikan rasa perilla bersinar tanpa terlalu kuat. Sempurna sebagai lauk yang unik atau hidangan pembuka yang mengesankan untuk para tamu.
Bahan Utama- 300g daging sapi giling
- 1/4 bawang bombay
- 150g tahu
Bumbu & Pelapis- 10-15 lembar daun perilla segar (sesuaikan ukuran)
- Tepung terigu, untuk lapisan
- Adonan telur (2-3 butir telur, sejumput garam)
- 2 sdm gula pasir
- 2 sdm arak masak (atau mirin)
- 3 sdm kecap asin
- 1 sdm bawang putih cincang
- Sejumput lada hitam
- Sejumput jahe bubuk (opsional)
- Sejumput basil kering (sesuai selera)
- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm gochugaru (serpihan cabai Korea)
- 10-15 lembar daun perilla segar (sesuaikan ukuran)
- Tepung terigu, untuk lapisan
- Adonan telur (2-3 butir telur, sejumput garam)
- 2 sdm gula pasir
- 2 sdm arak masak (atau mirin)
- 3 sdm kecap asin
- 1 sdm bawang putih cincang
- Sejumput lada hitam
- Sejumput jahe bubuk (opsional)
- Sejumput basil kering (sesuai selera)
- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm gochugaru (serpihan cabai Korea)
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam mangkuk berisi daging sapi giling, tambahkan 2 sdm gula pasir, 2 sdm arak masak, 3 sdm kecap asin, 1 sdm bawang putih cincang, sejumput lada hitam, sejumput jahe bubuk, dan sejumput basil kering. Aduk rata dengan tangan hingga semua tercampur rata. Biarkan termarinasi selama beberapa menit.
Step 2
Cincang halus bawang bombay. Untuk tahu, bungkus dengan serbet dapur bersih atau kain kasa lalu peras airnya sebanyak mungkin. Menghilangkan kelebihan air sangat penting agar adonan kental.
Step 3
Tambahkan tahu cincang dan bawang bombay cincang halus ke dalam campuran daging sapi giling yang sudah dimarinasi. Campurkan semuanya. Tahu akan membantu membuat patin menjadi empuk dan menambah rasa yang lembut.
Step 4
Uleni campuran dengan tangan hingga menyatu dan sedikit lengket. Ini memastikan isian akan tetap berbentuk baik saat dimasak.
Step 5
Terakhir, tambahkan 2 sdm gochujang dan 2 sdm gochugaru ke dalam campuran. Aduk rata kembali. Tambahan pedas ini akan melengkapi rasa daging sapi dan daun perilla dengan indah.
Step 6
Cuci bersih daun perilla dan keringkan sepenuhnya dengan tisu dapur. Siapkan piring dangkal berisi tepung terigu dan piring lain berisi adonan telur yang sudah disiapkan.
Step 7
Lapisi tipis satu sisi setiap lembar daun perilla dengan tepung. Kemudian, sebarkan lapisan adonan daging sapi secara merata di sisi yang sudah diberi tepung, tutupi sebagian besar daun tetapi sisakan sedikit pinggiran.
Step 8
Lipat daun perilla dengan hati-hati menjadi dua, menutupi isian daging. Untuk daun yang lebih kecil, Anda bisa menumpuk dua lembar daun lalu melipatnya.
Step 9
Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan dengan api sedang-rendah. Celupkan setiap patin daun perilla yang sudah dilipat ke dalam adonan telur, pastikan terlapisi sepenuhnya. Letakkan patin yang sudah dilapisi dengan hati-hati ke dalam wajan panas.
Step 10
Masak dengan api sedang-rendah selama sekitar 3-4 menit per sisi, atau hingga berwarna cokelat keemasan dan daging matang sepenuhnya. Bersabarlah untuk memastikan bagian dalamnya matang tanpa gosong di luar.
Step 11
Jika Anda menggunakan daun perilla yang lebih kecil, jangan ragu untuk menggunakan dua lembar daun bersamaan. Letakkan isian di satu lembar, tutup dengan lembar lain, lipat dua, lalu lanjutkan dengan langkah pelapisan dan penggorengan. Ini akan membuat patin lebih tebal.
Step 12
Nikmati patin daun perilla dan daging sapi harum ini selagi hangat! Sangat cocok sebagai lauk nasi atau pendamping minuman dingin. Sisa patin bisa dipanaskan kembali dan dinikmati nanti.
