Pastel de Daikon
MasterClass ‘Rasa Daratan’ – Resep Pastel Daikon Song Ga-in
Memperkenalkan resep Pastel Daikon ala Song Ga-in dari program ‘MasterClass’, yang cocok untuk camilan cepat dan lezat saat Anda menginginkan sesuatu yang istimewa. Resep ini memanfaatkan daun bawang melimpah dari kampung halaman Song Ga-in, Jindo, untuk menciptakan pastel gurih yang lezat. Kue ini memiliki bagian luar yang sangat renyah dan isian daun bawang yang beraroma, menawarkan pengalaman rasa unik yang mudah dibuat di rumah dengan bahan-bahan sederhana.
Bahan Utama- 1 cangkir tepung terigu serbaguna (sekitar 120g)
- 4 batang daun bawang (fokus pada bagian putih)
- 1/3 sdt garam
- Minyak goreng secukupnya
- 70ml air
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih daun bawang lalu cincang halus untuk meningkatkan aroma dan rasanya. Anda bisa menggunakan bagian putih maupun hijau dari daun bawang.
Step 2
Dalam sebuah mangkuk, campurkan 70ml air dan 1/3 sdt garam, aduk hingga garam larut sepenuhnya. Tambahkan air garam ke dalam tepung terigu sedikit demi sedikit, dalam beberapa tahap, aduk hingga adonan menyatu. Setelah adonan siap, tutup dengan kain lembap dan diamkan pada suhu ruang selama 30 menit agar adonan rileks dan lebih lentur.
Step 3
Bagi adonan yang sudah didiamkan menjadi dua bagian. Taburi permukaan kerja Anda dengan sedikit tepung, lalu letakkan salah satu bagian adonan di atasnya. Gunakan penggilas adonan untuk menipiskan adonan. Olesi tipis adonan yang sudah digilas secara merata dengan minyak goreng. Sebarkan daun bawang cincang secara melimpah di atas adonan yang sudah diolesi minyak. Sekarang, gulung adonan dengan hati-hati seperti menggulung sushi, pastikan tidak ada kantong udara. Jepit dan regangkan perlahan adonan yang sudah digulung untuk memanjangkannya, yang membantu menciptakan lapisan yang renyah.
Step 4
Gulung kembali adonan daun bawang yang sudah dipanjangkan menjadi spiral. Taburi lagi permukaan kerja Anda dengan sedikit tepung, lalu tekan perlahan adonan yang sudah digulung dengan tangan hingga pipih. Gunakan penggilas adonan untuk membentuk adonan yang pipih menjadi bentuk bulat yang tipis. Pindahkan adonan tipis yang sudah digilas dengan hati-hati ke penggilas adonan, lalu letakkan di atas wajan datar yang kering (tanpa minyak untuk langkah awal ini).
Step 5
Masak dengan api sedang-rendah di atas wajan kering, balik hingga kedua sisi berwarna cokelat keemasan dan sedikit renyah. Langkah pertama ini membantu menguapkan kelembapan berlebih, menghasilkan tekstur yang lebih renyah. Setelah sedikit kecokelatan, tambahkan minyak goreng secukupnya ke dalam wajan dan terus goreng dengan api sedang-rendah, balik hingga kedua sisi berwarna keemasan yang cantik dan matang. Untuk sentuhan akhir, tepuk perlahan pastel yang sudah matang dengan spatula untuk menghilangkan kelebihan minyak dan pisahkan lapisan-lapisannya dengan lembut untuk hasil yang lebih mengesankan dan renyah.
Step 6
Tata pastel daun bawang yang sudah matang dengan indah di atas piring saji. Potong menjadi beberapa bagian yang mudah dimakan dan nikmati segera selagi hangat. Rasa gurih-manis dari daun bawang yang berpadu dengan tekstur yang sangat renyah sungguh lezat!
