Pasta Yummy Saus Miso dan Daba Alami: Kelezatan Musim Semi yang Menggugah Selera
Pesona Pasta Sayuran Musim Semi: Pasta Saus Miso dan Daba Alami yang Kaya Aroma
Manfaatkan daba alami (daun bawang liar) yang harum untuk membuat pasta istimewa. Meskipun sering dinikmati sebagai saus cocol atau dalam sup, resep ini mengajak Anda merasakan aroma segarnya yang khas berpadu sempurna dengan pasta. Hidangan ini menangkap esensi musim semi dengan sempurna, memadukan keharuman lembut daba alami dengan kedalaman rasa miso yang gurih. Sangat cocok untuk acara spesial atau sebagai suguhan lezat untuk diri sendiri.
Bahan-bahan- 1/2 ikat daba alami (akar dibersihkan dari tanah)
- 4-5 buah jamur shiitake segar (iris)
- 4 siung bawang putih (iris tipis atau cincang halus)
- 4 lembar bacon (potong sesuai selera)
- 100g pasta (spaghetti atau jenis pasta favorit Anda)
Bumbu & Saus- 1 sdm pasta miso (disarankan miso kedelai Korea untuk rasa gurihnya)
- 1 sdm oligodang (sirup jagung) atau madu (untuk manis yang lembut)
- 1 sdm arak beras atau sake masak (untuk menghilangkan bau amis)
- 1 potong kecil mentega (sekitar 10g, untuk kekayaan rasa)
- Lada hitam atau bubuk cabai kering (opsional, untuk sedikit rasa pedas)
- 1 sdm pasta miso (disarankan miso kedelai Korea untuk rasa gurihnya)
- 1 sdm oligodang (sirup jagung) atau madu (untuk manis yang lembut)
- 1 sdm arak beras atau sake masak (untuk menghilangkan bau amis)
- 1 potong kecil mentega (sekitar 10g, untuk kekayaan rasa)
- Lada hitam atau bubuk cabai kering (opsional, untuk sedikit rasa pedas)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan daba alami: Bersihkan daba alami dengan hati-hati, singkirkan tanah dari bagian akar yang membengkak dan kupas lapisan luar yang tipis. Bilas hingga bersih di bawah air mengalir. Potong daun dan batangnya menjadi panjang sekitar 2-3 cm.
Step 2
Rebus pasta: Didihkan air dalam panci besar dengan garam yang cukup. Masukkan 100g pasta dan rebus selama kurang lebih 7 menit, atau hingga al dente (masih sedikit kenyal saat digigit). Sebaiknya rebus sedikit lebih sebentar karena akan dimasak lagi dalam saus. Sisihkan sekitar 1 cangkir air rebusan pasta sebelum meniriskannya.
Step 3
Buat dasar saus: Dalam mangkuk kecil, campurkan 1 sdm pasta miso, 1 sdm oligodang (atau madu), dan 1 sdm arak beras. Aduk rata hingga halus. Campuran ini akan menjadi profil rasa gurih dan sedikit manis pada saus.
Step 4
Tumis bahan aromatik dan sayuran: Panaskan wajan dengan sedikit minyak di atas api sedang-kecil. Masukkan irisan atau bawang putih cincang dan potongan bacon. Tumis hingga bacon berwarna cokelat keemasan dan sedikit renyah. Tambahkan irisan jamur shiitake dan masak lagi selama beberapa menit hingga layu. Tuangkan sekitar setengah cangkir air rebusan pasta yang telah disisihkan dan aduk rata dengan campuran saus miso. Biarkan mendidih perlahan selama satu menit, pastikan saus tidak lengket di wajan.
Step 5
Campurkan dan selesaikan: Masukkan pasta yang sudah ditiriskan, potongan mentega, dan daba alami yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Naikkan api menjadi sedang-tinggi dan aduk dengan cepat hingga mentega meleleh, melapisi pasta secara merata, dan daba alami hanya layu serta harum. Bumbui dengan lada hitam atau tambahkan bubuk cabai kering jika diinginkan untuk sedikit rasa pedas. Sajikan segera, pastikan aroma lembut dari daba alami masih tercium kuat.
