Pasta Vongole Kaya Rasa Kerang
Pasta Vongole Otentik Penuh Rasa Gurih dari Kerang!
Membuat Pasta Vongole di rumah ternyata mudah sekali! Cukup dengan minyak zaitun, bawang putih, dan kerang segar, Anda bisa dengan mudah menciptakan hidangan yang kaya rasa laut. Resep ini menyajikan instruksi langkah demi langkah yang detail, sangat cocok untuk pemula.
Bahan Utama
- Pasta spaghetti 300g
- Kerang segar 25-30 buah (pastikan sudah direndam untuk mengeluarkan pasir)
- Bawang putih 10 siung
- Minyak zaitun extra virgin 5 sdm
- Cabai kering (peperoncino) 5 buah (atau sesuai selera)
Bumbu & Lainnya
- Garam kasar 1/2 sdm (untuk merebus pasta)
- Kaldu ayam atau kaldu dashi 1 sdm (untuk menambah rasa umami!)
- Peterseli segar cincang, untuk taburan (dan aroma)
- Air rebusan pasta 1/2 cangkir (untuk menyesuaikan kekentalan saus)
- Garam kasar 1/2 sdm (untuk merebus pasta)
- Kaldu ayam atau kaldu dashi 1 sdm (untuk menambah rasa umami!)
- Peterseli segar cincang, untuk taburan (dan aroma)
- Air rebusan pasta 1/2 cangkir (untuk menyesuaikan kekentalan saus)
Instruksi Memasak
Step 1
Panaskan 5 sdm minyak zaitun extra virgin dalam wajan lebar dan dalam di atas api sedang-rendah.
Step 2
Iris tipis atau cincang 10 siung bawang putih, lalu masukkan ke dalam wajan. Tumis hingga berwarna kecoklatan dan harum, hati-hati jangan sampai gosong. Penting untuk meresapkan aroma bawang putih ke dalam minyak. (Bawang putih gosong akan terasa pahit).
Step 3
Dalam panci terpisah, didihkan air dalam jumlah banyak. Setelah mendidih, tambahkan 1/2 sdm garam kasar dan 300g pasta spaghetti. Rebus pasta 1-2 menit lebih singkat dari waktu yang tertera pada kemasan, targetkan tekstur al dente. (Ini memastikan pasta akan matang sempurna saat dimasak dalam saus).
Step 4
Ketika bawang putih mulai berwarna coklat keemasan, masukkan cabai kering yang sudah dihancurkan dan 25-30 kerang segar yang sudah bersih. Tuangkan 1/2 cangkir air rebusan pasta yang sudah disisihkan, tutup wajan, dan masak dengan api sedang-tinggi selama sekitar 2-3 menit, atau hingga semua kerang terbuka. (Cairan kerang alami yang keluar akan menambah kedalaman rasa saus).
Step 5
Tingkat kematangan pasta sebaiknya disesuaikan dengan selera Anda. Umumnya, merebus selama 7-8 menit menghasilkan tekstur al dente. Jika Anda lebih suka tekstur yang lebih lembut, rebus sedikit lebih lama.
Step 6
Pastikan semua kerang telah terbuka. Buang kerang yang tidak terbuka. Aduk rata 1 sdm kaldu ayam atau kaldu untuk meningkatkan rasa keseluruhan. Cicipi dan sesuaikan rasa dengan garam atau tambahkan air pasta jika perlu.
Step 7
Tiriskan pasta yang sudah matang sempurna, lalu masukkan langsung ke dalam wajan bersama kerang dan saus. Aduk rata agar pasta terlapisi secara merata dengan minyak beraroma dan sari kerang. Terakhir, taburi dengan peterseli cincang segar untuk hasil akhir yang cerah. Sajikan segera dan nikmati Pasta Vongole lezat ini!
